吃在澳大利亞：給胃留點空間

去澳大利亞旅行，我從曼谷轉機。在空中飛了十個小時，嘗過了空中快車提供的餐點甜食，那味道實在不敢恭維，只能滿足基本的充饑需要。飛機到墨爾本，已經過了吃中午飯時間，我們馬不停蹄地跟當地導游東走西逛，開始觀光。到當地時間晚7點就餐前，腸胃早就打起小報告了。還好，導游說不惜血本讓我們吃好喝好在澳大利亞的第一頓晚餐。我們到了自助餐廳，但見一排排雪白臺布鋪成的餐桌整齊有序，餐臺早就擺好各種美味佳肴，未進餐廳，香味早就撲鼻而來。我們真是餓了，這頓飯吃得毫不客氣，晚餐之后，餐桌上只剩餐具，食物被我們一掃而空。

在澳大利亞幾天吃下來，我發現澳大利亞的美食和它的國民構成一樣五花八門。澳大利亞是個移民國家，所以在這里可以品嘗到很多種類的美食。在20世紀50年代，隨著歐洲移民大量涌入，澳大利亞開始流行吃澆汁意大利面條、煎炒牛肉加蘑菇和意大利黑子露。60年代，法國風味席卷澳大利亞城區各個角落，法式蛋糕、檸檬鴨等法國風味的食品隨處可見。70年代后期，隨著越南移民的涌入，人們有幸嘗到了一些價格低廉的越南菜。可是沒過多久，越南風味就被咸、辣、甜的泰國菜所取代。

在澳大利亞的諸多移民風味中，要說長久不衰當數中國菜，從19世紀50年代淘金潮開始，華工把中餐帶進澳大利亞，當時的許多小城鎮都可以找到中餐館。20世紀初，糖醋排骨、黑椒牛柳、杏仁雞丁就已經成為風行一時的菜肴。現在在澳大利亞任何一個小城鎮里都可看到中式餐館，在大城市里的唐人街，中餐館、中國酒樓更是鱗次櫛比，不勝枚舉。據說在澳大利亞眾多的風味餐館中，中餐館的數目是最多的。

到了90年代，澳大利亞歷代移民帶來的各種菜式都匯合成了“現代澳洲菜”。各家餐館的菜單上大多都有“現代澳洲菜”：燒烤金槍魚、辣椒醬燉雞胸、烤八爪魚、點綴三文魚和檸檬草小比薩餅。“現代澳洲菜”也在發展，如今的“現代澳洲菜”開始了復古的風潮，大量采用“古代澳洲”土著使用過的食材，如：袋鼠肉、鴕鳥肉、鱷魚肉、金合歡樹籽和土生胡椒等。

澳大利亞的美食不但口味多元，而且食材種類繁多，營養豐富。澳大利亞是世界排行第二的長壽國，這與澳大利亞盛產無污染食物有極大的關系，牛、羊、鹿都是牧場散放的，而非圈養；海鮮魚類都是深海的。在我們下榻在澳大利亞酒店，我們便體會到了澳大利亞美食食材的豐富——早餐的主食有各種面包片，各種果子醬、蜂蜜，雞蛋、各種火腿腸，多種多樣的飲料、咖啡、茶，及烤土豆、烤西紅柿，各種水果及水果罐頭等，讓人眼花繚亂。

澳大利亞人一頓早餐就要吃掉這么多種食品，恐怕和其價格的低廉也有很大的關系，我到超市看過肉菜價格。澳大利亞人平均月收入是5000澳元(約等于32500元人民幣)。而1公斤牛排15澳元，1公斤豬大排7.40澳元，1公斤精肉7澳元，1公斤對蝦18澳元～25澳元，1公斤西紅柿1.3澳元～2.5澳元，1公斤土豆1.8澳元～3.6澳元，泰國產大米10公斤裝12澳元，菜油2公斤裝5.8澳元。鮮牛奶2立升裝2.5澳元，而一瓶水要3澳元。導游說，在澳大利亞喝牛奶比喝水還便宜，開始我還不相信，到了這里一看，果然如此。

澳大利亞人也不是什么都吃，有時候他們也很“挑食”，澳大利亞人多為歐洲后裔居民，對海鮮不是太感興趣。或許對于他們而言，有肉吃就足夠了。我仔細觀察了一下，發現在澳大利亞，吃海鮮的大多是亞洲裔人。

在澳大利亞旅行，如果只是旅游觀光購物，而不品不食，那真是一大損失和憾事。澳大利亞肥牛排，小羊羔排、袋鼠肉、鱷魚肉、雪梨生牡蠣、昆士蘭醉蟹與鯡魚、南澳龍蝦、維州皇帝蟹和黑鮑魚，西澳金槍魚、塔斯馬尼亞的大馬哈魚、南大洋的南極蟹等，真是品不勝品，嘗不勝嘗。在這里吃飯，要時刻算計自己的“肚量”——小塊吃肉，小碗喝奶，細品海鮮，給胃留點余地，再品一塊當地產的水果，最后一杯咖啡下肚，這一天你的精力不旺盛才怪呢。吃在澳大利亞，真的讓人回味無窮。