在菜肴中體味水果的非凡魅力

蘋果蝦球

用料：蘋果1個，大蝦200克，鹽1茶匙(5克)，干淀粉1湯匙(15克)，蛋白2只，油300毫升，沙拉醬100毫升。

做法：1，蘋果洗凈去核，切成1厘米見方的小塊。大蝦剝?nèi)ネ馄ぃ奕ノr線，再調(diào)入鹽腌制5分鐘。

2、將蛋白和干淀粉混合調(diào)勻，再放入大蝦，使大蝦均勻地裹上淀粉糊。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蝦放入炸制成金黃色。

4、將蘋果塊和大蝦放入大碗中，調(diào)入沙拉醬，攪拌均勻即可。

非凡魅力：蘋果合有豐富的糖類、有機酸，纖維素，維生素、礦物質(zhì)，多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，被科學家稱為“全方位的健康水果”。

技術指數(shù)：★★★★★

芒果湯圓

用料：芒果1／2個，櫻桃2顆，湯圓16個，生粉10克。

做法：1、芒果剝?nèi)スぃ馇谐尚∷槎　烟仪逑锤蓛簦コ凸耍庖睬谐尚∷槎　?/p>

2、鍋中放入400毫升清水，水開后放入湯圓，煮至湯圓浮起。

3、生粉以少量水化開，淋入鍋中，待湯汁黏稠后將芒果丁放入，稍加攪拌后即可關火。

4、將芒果、湯圓盛入碗中，撒上櫻桃碎即可食用。

非凡魅力：芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果。蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。食用芒果具有美化肌膚，防治便秘、清腸胃的功效。

技術指數(shù)：★★★★★

鳳梨炒飯

用料：鳳梨(也稱菠蘿)1／2個，青豆80克，雞蛋1枚，米飯150克，香蔥花1湯匙(15克)，鹽1茶匙(5克)，油2湯匙(30毫升)。

做法：1、挖出鳳梨的果肉，切成小丁。青豆洗凈控干水分。雞蛋磕入碗中打散。

2、鍋中倒入油(1湯匙，15毫升)，油熱后淋入雞蛋液，炒熟并用鍋鏟打碎，然后盛出。

3，鍋中倒入剩余的油，油熱后下香蔥花爆香，放入青豆煸炒，之后放入米飯翻炒。炒至九成熟時放入雞蛋丁、鳳梨丁，并用鹽調(diào)味，翻炒幾下關火即可。

非凡魅力：鳳梨味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng)。具有止渴解煩，健脾解渴、消腫、祛濕的功效。

技術指數(shù)：★★★★

奇異果雞片

用料：奇異果2個，雞胸肉300克，紅椒1個，料酒1茶匙(5毫升)，黑胡椒粉1／2茶匙(3克)，干淀粉、鹽各1茶匙(5克)，油1湯匙(15毫升)。

做法：1、紅椒去子，奇異果削去外皮，切成3厘米大小的片。雞胸肉洗凈后，斜切成3厘米大小的片。

2、在切好的雞肉片中調(diào)入料酒、干淀粉、黑胡椒粉和鹽(1／2茶匙，3克)抓拌均勻，腌制5分鐘。

3、鍋中倒入油，燒至七成熱時放入腌好的雞片滑炒，炒至九成熟時放入紅椒片和奇異果片，加入剩下的鹽(2克)調(diào)味，翻炒幾下即可。

非凡魅力：奇異果除富含維生素c、A、E以及鉀，鎂、纖維素外，還含有其他水果中很少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素，氨基酸，天然肌醇，因而被營養(yǎng)師稱之為“營養(yǎng)活力的來源”。據(jù)分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100毫克至300毫克(甚至超過400毫克)維生素c，比蘋果高出20倍至80倍，比柑橘則高5倍至10倍。

技術指數(shù)：★★★★