抵抗零度暖身菜

冬季已至，又是煲靚湯進行滋補的時候了，所謂無病三分虛，入冬，便需要湯水暖身，趕緊看看給你推薦的3款滋補靚湯，為了家人的健康，一盅愛心湯，暖身更暖心，陪伴家人度過寒冷的冬天。

男人進補篇 牛蒡紅棗煲土雞

營養特點

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和類風濕，抗真菌的功效。并適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，因此被譽為大自然的最佳清血劑，臺灣民間也把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。

原料：牛蒡1根 土雞半只 紅棗8顆 枸杞20顆 姜1塊 鹽少許

做法：

1 將土雞洗凈，牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之后，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)

2 鍋中倒入水大火煮沸，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3 將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒如足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡、紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。

女人進補篇 香菇枸杞煲烏雞

營養特點

烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，稱得上女人保養的“圣品”，食用烏雞可以提高女人生理機能、延緩衰老、補氣養身。對防治骨質疏松、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

原料：烏雞一只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片

做法：

1 烏雞去內臟，去頭后洗凈，控干水分備用。枸杞洗凈備用。大蔥切段，姜切片。

2 干香菇用水泡發后，過濾泡香菇的水備用。

3 砂鍋屯倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

4 將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

文怡妙廚招：如何選購煲湯鍋

煲湯的鍋最好能選擇瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也可以。但千萬不要用劣質砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁鐵和錫制的容器也最好不用。首次使用的瓦罐或砂鍋，洗凈后，放少量大米加水煮米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以將瓦罐或砂鍋的內壁空隙填滿，不容易開裂。

在煲湯過程中，不要用勺子用力觸碰內壁或鍋底，否則也容易造成炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。用后要清洗時，

定要先等它自然冷卻。

煲好一鍋湯，不要直接將熱鍋放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，這樣也會因為熱鍋急遇冷而發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底。

編輯 徐 瑩