巴黎有家中國俱樂部

巴黎有一家“中國俱樂部”，坐落在人氣頗旺的巴士底時尚區。開業14年來，俱樂部的東主們高懸中國大旗，成功地將“中國概念”與“法國風情”融合，將“遠東的神秘”與“歐美的浪漫”交織，調制出無數既古典又現代、既東方又西方、因季而異、變化繁多的“文化雞尾酒”，吸引著各方顧客。如今，“中國俱樂部”已成為不少“旅法華人”的必到之地。

面向大眾的理念

“中國俱樂部”坐落在夏朗冬街50號，距巴士底歌劇院只有數百米之遙。兩扇朱紅色的大門凹在里面，它的寬敞高大與外面的小街、周圍的小酒吧對比強烈。俱樂部東主顯然要通過這種反差，加強顧客對這里的視覺印象，產生相見恨晚的情緒。與巴黎諸多俱樂部不同的是，“中國俱樂部”雖取“CLUB”之名，但門檻卻不高：這里沒有會員制，無需繳納會費，對消費者沒有特殊要求或限制，任何人只要愿意，推門便進，消費后付錢，且自始至終受到熱情服務。

上下三層的樓面，以入門后的底層最為寬敞，裝潢古色古香，照明用具除了壁燈，就是各桌上的小燭臺。這個寬大的平面由兩大部分組成：中式餐飲和西式酒吧。中餐部分設在入門處，有20多張桌子，多為二人用的小桌。對中國人來說，在這里吃中餐，主要是吃個氣氛，期望值不能過高，不是做得不好，而是做的方法為“東南亞式”，與正宗中餐不完全相同。

大吧臺用優質厚重木材制成，安置在里面拐角處，前面擺放著數排舒適的沙發，供人享用。這里的調酒師技藝高超，出自他們手中的雞尾酒在法國很出名。

二樓的服務內容雖大致相同，但整體裝潢和來此消費的顧客有所不同。顧客多為情侶或來談事的人，由于面積較樓下要小，環境更顯“溫馨”、“清靜”，進入之前要通過一個高大寬敞的走道，也有名人時常光顧。在侍應生的記憶中，最近來此用餐的名人是著名時裝設計師拉克魯瓦。

地下部分取名“唱歌”，實際上是一個爵士樂演奏室。這里面積相對要小，但也能容下50—60位顧客。俱樂部主人每周五、六都要請數位演奏高手，為這里的以年輕人為主的消費者表演。

富有東方的情趣

“中國俱樂部”1989年開業。三位年輕的股東合伙人夏洛特、尼古拉和維爾托，要在這塊占地近500平方米、原來是一間冷凍品倉庫的高大場地內，注入“中國概念”，開一個“與眾不同”的休閑娛樂場所。

不論是吧臺上的雞尾酒介紹，還是各種宣傳品，都印有一枚中文隸書的印章，成為“中國俱樂部”醒目的標志。“那是我們1988年去中國時，在北京讓人刻制的。”夏洛特女士介紹說。

俱樂部兩扇不大的朱紅色門旁，是一幅東方臨摹壁畫，雖不十分張揚，但充滿東方色彩，令顧客駐足一品。上下三層都有與中國有關的裝飾．30年代中國上海的商品廣告、明星照、中國擺設、中國領袖人物的肖像，以及50年代中國城市、農村的老照片……星星點點，擺掛其中，充滿東方情趣。

與這些帶有幾分“懷舊”風格的陳設相比，幾位亞裔服務生猶如“流動”的“活廣告”，他們身著黑色中式上裝，待客得體大方。他們當中也有先是顧客，后來應聘成為服務員的。越南裔女孩艾洛蒂就是一個。“我第一次來這里，是和爸爸媽媽一起來的，當時我們是顧客，這里給我的印象很好。”艾洛蒂20多歲，長得嬌小可愛，在底層中餐部做服務生。大堂經理法比安先生對這幾位亞裔服務生的工作十分滿意，“他們工作認真，尊重顧客，對顧客總是面帶微笑，很不容易。”

“中國俱樂部”開業14年來，從不做廣告，以其精巧的構思、良好的服務和信譽，贏得了不少忠實顧客，“我們這里經常有新顧客來，大多是來過的人告知的。”夏洛特介紹說，周末是客流高峰，顧客人數在500人左右。

精調“文化雞尾酒”

夏洛特女士一頭金發，看上去40多歲，父輩是瑞典人。她在花都餐飲業已摸爬滾打了20多年。此前，她已和兄弟及朋友一起先后開過三家餐廳，都與文化有關。上個世紀80年代，她先是在一區開了一間瑞典風格的餐廳，受到顧客的歡迎；后又在八區開了一間規模更大的；直到幾位股東再次攜手，挺進巴士底區，打造“季風”餐廳，又獲得成功。

夏洛特等人會動腦筋，善于將文化內涵融入所從事的行業。在“中國俱樂部”里坐上一會兒，顧客不僅能感受到強烈的東方文化的輻射，也會被這里的盎格魯撒克遜文化所感染。

“顧客到中國俱樂部來，不僅僅是吃飯、喝酒，這里也是他們交流的場所，一個文化場所。”法比安先生一邊說著，一邊將自己編輯的幾期《中國俱樂部雜志》拿給筆者看。雜志為16開本，封面設計簡潔、流暢，每期頁首有一篇簡短的評論員文章，內容均與文化有關；所刊載的文章有文藝批評，有游記、隨感、暢銷書連載等等，并配有一些黑白照片、漫畫插圖，還有俱樂部自己的廣告和小幅商業廣告。

這本《中國俱樂部雜志》為熱愛文化的人們提供了抒發己見的園地，供稿者中既有法國人，也有美國人、英國人、意大利人、西班牙人，顯然這些人不僅僅是主人的朋友，也是這里的常客。

夏洛特女士還打算到中國去開店，滿足社會各界人士的需要。阿蘭先生介紹說，目前店內有關中國和東方內容的裝飾都屬于“懷舊式”，將來還要更新一些內容，中國的發展很快，要讓顧客了解今天的中國。

(責任編輯 劉景秋)