兒童早餐營養三必須

早餐，被專家譽為掌握提高新陳代謝和大腦運轉技能的“金鑰匙”。兒童生長發育旺盛，不少孩子午餐在學校吃，豐富性難以保證，所以早餐的作用更為重要。

當然，早餐的選擇可以是多種多樣的，但是，家長需要遵循營養“三必須”的原則。只要滿足這一原則，每個家長都可以發揮聰明才智搭配出一份簡單而營養豐富的兒童早餐。

一、必須食物種類多樣

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生研究員指出，我國少年兒童早餐食物種類單調。他認為，食物可分為谷類、肉類、蔬菜水果類以及豆制品、奶及奶制品等4類。如果一份兒童早餐中包括了4類食物，早餐的營養質量即為“充足”，如果包括了其中3類，早餐的營養質量則為“較好”；如果只包括其中2類或1類食物，早餐的營養質量就是“較差”。因此，父母可給孩子準備包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋、餛飩等花樣繁多的早餐。只有種類豐富，才能滿足孩子生長發育所需要的各種營養。

二、必須干稀搭配

有些家長早上忙于上班趕時間，對孩子早餐往往馬馬虎虎，經常只有干飯或者饅頭、餅干、面包等充饑。早餐干、稀搭配不當，光吃稀食如稀飯、米湯、豆漿，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良，所以應干稀搭配。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和幾片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，面包也可用餅干或饅頭代替。

三、必須葷素搭配

早餐的葷、素搭配決定了兒童的體質。按照營養學家的研究，早餐能量來源比例是：蛋白質提供的能量應占總能量的11％～15％，脂肪應占20％～30％，碳水化合物應占55％～65％。因此，科學的早餐應以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉，蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，即必須達到葷、素搭配，同時再補以谷物、面食為妥。