“五星級”的職工餐廳

世界上有“五星級”賓館飯店，但應該從來沒有聽說過有什么“五星級”職工餐廳吧!但我要說的是，齊重數控，這個機床老企業的職工餐廳絕對夠得上“五星級”。

去年，法國和俄羅斯的客商來齊重數控訂貨，當他們在花園式的企業中漫步時驚奇地發現，這里最漂亮氣派的建筑不是工廠辦公樓，而是員工餐廳。他們贊嘆，這個餐廳是他們在中國乃至國外其他企業里從未見到過的!

“五星級”的硬件

這個職工餐廳位于齊重數控裝備股份有限公司內，公司投資2000萬元，可同時容納3000人就餐，整個餐廳用富麗堂皇來形容也毫不為過。餐廳共三層，一層是普通工人就餐的大餐廳，共有1000個餐位。大廳內窗明幾凈，餐位排列整齊，走道上還鋪著紅地毯，每個取餐窗口都有與銀行一樣的引導欄桿，餐廳正面墻上的巨幅電子顯示屏正滾動顯示著今天來廠的重要客人的信息，隨處可見的閉路電視正播放著企業新聞。從一層乘滾梯上去，就到了供技術人員、中層干部及外來人員用餐的二樓自助餐廳。自助餐廳的水平并不在五星級飯店之下，所提供的食品也是琳瑯滿目。餐廳三樓的VIP貴賓包間就更有特色了，除了裝潢上檔次外，每間包間的名稱都與機床企業的個性有關，如：那天我們就餐的包間就叫“鏜銑”。

“五星級”的管理

齊重數控平時在崗的人員大約有4000多人，而這個餐廳是它的主力餐廳，僅一層工作餐廳就要解決2000多工人的中午就餐，而且要在幾十分鐘內解決“戰斗”，這就要靠嚴格、細致的管理來實現了。他們把就餐的工人分成兩撥，每撥1000人，每撥就餐時間為20分鐘。這樣，在四五十分鐘的時間里，就可以解決2000多工人的就餐。我們看到，臨近就餐時間了，安排第一撥進餐的各處工人按車間部門整隊魚貫進入餐廳，到取餐口排隊取完自己選中的配餐后，按照事先指定的位置就座用餐。看到工人們秩序井然地取餐，我不禁問：“難道就沒有人插隊嗎?”工作人員告訴我：“剛開始肯定是有的，有的人不自覺，搶在別人前面去取餐的現象發生過。”“那是怎么解決的呢?”他們聽了我的疑問笑了，說：“雖然我們有嚴格的制度，但是我們有更藝術的方法。比如有一個工人取餐不排隊加塞，我們用攝像機把他的行為攝下來，然后在餐廳閉路電視中連著放了十幾遍，讓全廠職工都能看到。你說這個工人以后還會這樣嗎?現在這種不排隊的現象基本上看不到了。為了保持這種良好的秩序，我們有時還假裝拿攝像機比劃一下，其實并不真正拍攝，只是起到一種威懾的作用。當然也不是沒有罰款。比如抽煙，抽一支煙罰款50元，剛開始時也罰了幾個人，以后就沒有這種現象了。”

在這里我們不僅聽不到大聲喧嘩，就連進餐時嘈雜的說話聲也聽不到。1000來人的進餐場面僅能聽到咀嚼聲，工人們吃完飯，收拾完自己的餐桌，就排成兩列把餐盤放到指定的位置并迅速離開餐廳，以給第二撥進餐的工人騰出空間。等兩撥就餐人員都就餐完畢后，我發現餐桌上仍然很干凈，地上也沒有就餐“遺跡”。陪同的干部介紹說，因為每個就餐人員都有指定的位置，如果就餐完畢后不收拾好自己的餐桌，管理人員馬上就能夠知道是誰的就餐區域，就可以找到這個人。另外服務人員也會隨時注意自己的責任區域環境狀況，并隨時進行清潔。我們注意到，2000人進餐結束后，餐廳仍然是那么干凈，地毯仍然是那么鮮紅。陪同的干部介紹說，中午這頓飯是免費提供的，每個人都有一張卡，類似于“公交一卡通”那樣的卡，進門刷一下就可以了。我們看到4號窗口提供的套餐感覺量有點少，就問：工人夠吃嗎?陪同的干部說，剛開始我們提供的量比這大很多，后來發現工人們根本吃不完，尤其是女職工。午飯雖然是免費提供的，但是不允許浪費，我們要求必須把自己餐盤里的食物全部吃干凈，不許剩。離開的時候不僅餐桌上不能剩，就連餐盤中也不能剩。后來注意區別對待，配給的量控制住，如果有的人嫌量不夠，還可以再去取。

“五星級”的服務

在齊重數控的職工餐廳我們看到，女服務員漂亮端莊，小伙子們帥氣挺拔，臉上一直帶著親切的微笑，一口標準的普通話，服務態度彬彬有禮，訓練有素。服務員進包間之前，會輕輕地敲門，進出開關門都悄無聲息。餐桌上餐具擺放，杯盤碗筷刀叉餐巾都規范有序，撤換碗盤也及時周到……這完全顛覆了我們原先頭腦中的固有印象，即企業食堂擦桌子的大多是“老大媽”級的，企業看門房的大多是“老大爺”級的!

快到中午就餐時，我們看到，男女服務員已經面向餐廳門口，在自己指定的位置上站立等候。工人們進入餐廳劃卡后，按各自的口味喜好到相應的取餐窗口取餐。我們觀察了一下，這天共有6個自助套餐品種，分別為不同的葷素及營養搭配。每個取餐窗口上面都用顯示屏打出了這個窗口供應的配餐花樣，比如2號窗口提供的套餐品種是：魷魚熗芹菜、蓮山回鍋肉、醬爆一品鴨、大蔥木耳炒干豆腐；清真窗口：肥牛金針蘑、苦瓜煎蛋、精美小炒、紅燒牛燕翅……除了多樣化的菜肴品種外，還有豐富多樣的主食、點心及粥湯類，吃完飯還有水果……

在齊重數控職工餐廳這個窗口的后面，我們看到了“員工的利益高于一切，要給員工創造最好的工作環境，讓員工享受最好最舒心的待遇，并將此作為構建和諧企業的首要任務”的信條與理念，看到了國家振興東北老工業基地的豐碩成果!

(實習編輯：趙 欣)