干邑小城

法國有句諺語：“男孩喝紅酒，男人喝波特，要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地，法國現(xiàn)代史上最重要的人物戴高樂將軍，在擔(dān)任法國總統(tǒng)期間從不允許英國威士忌出現(xiàn)在愛麗舍宮的餐桌上，他只喝干邑。說到干邑，人們首先想到的是“人頭馬”、“軒尼詩”、和“馬爹利”等這些著名白蘭地品牌。其實(shí)干邑是法國西南部的一個(gè)小城，它位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的三大著名產(chǎn)地之一的波爾多不遠(yuǎn)。在干邑城周圍約十萬公頃的范圍內(nèi)，無論氣候還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。得此天時(shí)地利，干邑所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。法國政府于1909年明文規(guī)定，只有產(chǎn)自干邑區(qū)UGNI BLANC品種之葡萄經(jīng)傳統(tǒng)方式榨汁、發(fā)酵，使用天鵝頸銅壺傳統(tǒng)蒸餾器（夏朗特型雙重蒸餾機(jī)），兩次蒸餾后，儲(chǔ)存于法國特制之橡木桶中，經(jīng)數(shù)年甚至數(shù)十年之陳年釀熟而成濃郁之白蘭地，方能稱為 “干邑”，這種對(duì)原產(chǎn)地的尊重，就像只有香檳地區(qū)的起泡酒才能叫作“香檳”。

白蘭地的歷史可以追溯到18世紀(jì)，當(dāng)時(shí)法國出口的葡萄酒因?yàn)槭芟抻诼浜蟮倪\(yùn)輸條件，往往經(jīng)受不住長途運(yùn)輸而發(fā)生變質(zhì)，從而破壞了葡萄酒的口感。為了解決這一難題，人們采用了“兩次蒸餾”來提高酒精含量，以方便運(yùn)輸；并在到達(dá)目的地后再對(duì)其進(jìn)行稀釋復(fù)原。兩次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。干邑地區(qū)酒莊的傳統(tǒng)是使用橡木桶儲(chǔ)藏各類年份的干邑酒。其實(shí)這一傳統(tǒng)源于三百多年前：法國在18世紀(jì)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)，白蘭地出口市場(chǎng)不佳，造成大量存貨，人們不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內(nèi)儲(chǔ)藏。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，解甲歸田的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在橡木桶里的白蘭地竟然口感變得更香醇，色澤上也呈現(xiàn)出琥珀色般的晶瑩剔透。

這樣一個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄和頂級(jí)白蘭地的地區(qū)，自然與城市風(fēng)景一樣是秀色可餐。周日午后散步在干邑小城，是一種靜謐而悠閑的享受。由于地處丘陵地帶，城里的小巷彎彎曲曲、上上下下且并不平坦，特別是小巷地面并沒有被鋪上柏油，而是保存了石頭拼湊風(fēng)格，走起路來就更加帶勁兒。干邑小城的靜謐閑適與巴黎的車龍馬喧形成了鮮明的對(duì)比：走進(jìn)巴黎，就仿佛置身于一場(chǎng)盛大的聚會(huì)，喧嘩的賓客你來我往間斛光交錯(cuò)；而在身臨干邑，則像走進(jìn)了一間充滿睿智之氣的書房，只見一人平靜地獨(dú)自細(xì)酌淺飲。

除了市政府，干邑城里幾乎看不到超過三層的建筑物，每棟小房子從建筑風(fēng)格來看都年代久遠(yuǎn)，但卻無一例外都修葺得非常完好。每家每戶的陽臺(tái)上都擺放著五顏六色的鮮花，連路燈下都是鮮花流蘇狀的裝飾。可能是剛下過雨，腳下的每一塊石板都被沖洗得光滑白凈，好像是有人特意制做出來的裝飾品。以前看三毛在書上描寫西班牙的小城，說每天清晨都有一位老人會(huì)趴在地上用力擦洗小巷的石板地，當(dāng)時(shí)還很難想象；現(xiàn)在走在干邑城，忽然就想起了這一片段，原來小城的居民真的可以如家一樣愛惜自己城市的每一個(gè)角落。可能也正是如此，盡管周日午后路上沒什么人，卻也能讓我感受到絲絲暖意。好像這干邑城的每一塊石頭、每一朵鮮花都是居民，如人們默默的微笑，友好而安靜地迎接著小城游客。

其實(shí)別看干邑?fù)碛械娜丝谶€不到兩萬人，這里卻是法國國王弗朗索瓦一世的出生地。我曾經(jīng)去過弗朗索瓦一世在盧瓦爾河畔的城堡，即法國最大的城堡香博堡；那里到處充斥著十六世紀(jì)文藝復(fù)興之美。此外，弗朗索瓦一世還主持興建了楓丹白露宮和盧浮宮， 他從意大利請(qǐng)來很多藝術(shù)家、工匠， 其中最著名的就是達(dá)芬奇。

據(jù)說后來達(dá)芬奇是死在弗朗索瓦一世的懷中，這一場(chǎng)景被后世的藝術(shù)家一再描繪，讓法國人不勝唏噓之外，也不勝驕傲。正是這位國王把意大利文藝復(fù)興的思潮引入法蘭西，從此法國在藝術(shù)領(lǐng)域長足發(fā)展、光芒大顯，影響并引領(lǐng)了整個(gè)世界。走在干邑小城，以弗朗索瓦一世命名的街道、賓館、酒店和咖啡館到處皆是，可見干邑對(duì)這位熱衷于藝術(shù)的國王的喜愛和自豪。

離開干邑時(shí)，落日的余暉已經(jīng)開始在一一作別天邊的云彩。忽然想到干邑白蘭地有“生命之水”的美譽(yù)，也有人稱它是“流動(dòng)的藝術(shù)”。或許，生命的本身，也就是一種流動(dòng)的藝術(shù)吧。（關(guān) 穎）