獨頭蒜最殺菌

大蒜有“地里長出的青霉素”之稱，而在中醫學專家楊力看來，比起一大家子的分瓣蒜來說，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。

“大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的，如果長出來的是獨頭蒜，種蒜中的蒜素就沒有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。”楊力告訴記者，其中，紫皮蒜又比白皮蒜味濃，藥用效果更好。在古醫學典籍流傳下來的療法中，把獨頭蒜或搗爛或切片敷于患處，可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等。

從內服來說，獨頭蒜加點糖后涼拌吃，是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門，而其溫熱的特性也適用于傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。而從長遠的效用看來，平時有意多吃些獨頭蒜，可以降血壓和血脂、防癌(尤其是消化道癌)，“獨頭蒜去腥解膩，是許多肉類和海味的調味品，獨頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻，大家吃這樣的藥算是一種享受了。”楊力這樣說。

“當然，獨頭蒜有‘小毒’之說，不能一頓接一頓地連續吃。”楊力提醒大家。尤其是有兩類人需要慎吃：有大便結燥、口臭、生口瘡、發燒或手腳發燙其中一種癥狀的人，這種人陰虛火旺，吃獨頭蒜相當于火上添油；另一類是眼睛不適、年紀偏大的人，獨頭蒜有傷肝損目的一面。“對一般人來說，一頓飯能吃上3個就了不得了。”楊力最后說。（齊 娟）