茶水煮飯又香又營養

云南茶葉之鄉臨滄流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌民謠。而最近，用茶煮飯已成為愛茶人士的“食”茶新時尚。

茶水煮飯并非是現代社會的新發明，《本草拾遺》即有“茶久食令人瘦，去人脂”的記載，茶水煮飯是具有悠久歷史的一種特殊飲食文化。

茶水燒飯的制作方法很簡單：將少量茶葉用開水浸泡，待茶葉泡開后，取一小塊潔凈的紗布，濾去茶葉取湯煮飯即可。

茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的清香融入米飯的香甜，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯不但可以去膩、清口、助消化，還具有諸多保健功能。

茶葉所含的生物堿、茶多酚、維生素、礦物質具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、防癌、防輻射等多種功效，對“危害人類健康之手”的三大疾病：心血管病、腦血管病和糖尿病有著明顯的療效。大米含有豐富的B族維生素、維生素E，有促進血液循環與新陳代謝，消除疲勞，提高免疫力的功效。二者合食有較好的保健作用。此外，茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。

值得注意的是：茶水煮飯，茶葉不要放得太多，不要用隔夜茶，不以茶葉的味道蓋過米飯的香味為最佳；常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質和富含鐵的食物，如：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果。 （李嘉輝）