“農廣天地”電視節目介紹

中央電視臺第七套播出。時段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；時段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。節目全文可登錄：www.ngx.net.cn。

一、《西餐肉食品加工技術》

近年來，隨著生活節奏的加快，西式快餐越來越受到人們的喜愛，而西餐中的肉食品更是以取材豐富，用料講究而倍受青睞。其中，最有名的要數培根、早餐腸以及薩拉米等肉食品了，它們營養豐富，口感好，攜帶方便，深受消費者的喜愛。

西餐肉食品雖然好吃，但是，關于他們的制作方法，很多人并不是太了解。應廣大觀眾的需求，本節目就以蒸煮類、烘烤類、風干類、煙熏類為例，向大家具體介紹西餐肉食品的加工技術。需要提醒您的是，無論制作哪種食品，最關鍵的一點還是要保證原料肉的合格與衛生，這樣做出來的肉食品才能讓大家吃得放心。

二、《貴州小吃》

貴州省位于我國云貴高原東部，山川秀麗，物產豐富，人才薈萃。

貴州菜又稱黔菜，是我國的一大菜系，大約在明代初期，貴州菜就已經趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。黔菜不僅辣香醇厚、酸濃可口，而且菜肴色彩艷麗、造型美觀，與其說是菜，不如說是菜肴工藝品。

尤其是貴州小吃，風味獨特，種類多樣，僅地方傳統的風味小吃就有100多種。貴州小吃不僅匯聚了中國南方小吃的精髓，還溶入了黔味的精華，具有鮮明的地方特色。例如享有盛名的腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果等，曾經榮獲第一、二屆“中華名小吃”稱號。

本片便向大家介紹這些美味的小吃究竟是怎樣做出來的。

三、《甜豌豆的栽培技術》

甜豌豆是豌豆的一個變種，俗稱甜豆。

它是一年生纏繞草本，植株半蔓生，蔓長40～50厘米。分枝力強，在莖基部和中部生出的側枝較少。花單生或1～3朵排列成總狀花序而腋生，花冠白色或紫紅色。主要靠主蔓結莢，每株可結莢20～30個以上。莢大粒大，豆莢呈圓長型，屬軟莢型品種。

甜豌豆喜冷涼天氣，耐寒不耐熱，適宜生長的溫度為16～23℃，全生育期80天，播種到開花約40天，開花到收獲約40天。

甜豌豆的結莢飽滿肥厚、顏色青綠、外型美觀、纖維少，食味甜脆爽口，甜度高，是比較好的保鮮、速凍出口創匯蔬菜，深受國際市場歡迎。

甜豌豆雖然是普通農作物，但由于不同地方有不同的氣候、土壤條件，因此，在甜豌豆的種植管理上也不能千篇一律，要結合本地實際情況靈活掌握，從而確保農民朋友們的豐產增收。本片就向大家詳細介紹甜豌豆的栽培技術。

五、《球莖茴香栽培技術》

球莖茴香，別名意大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種。球莖茴香和我國的小茴香是同一種植物，兩者從葉色、葉形等植物學性狀及品質、風味等其它特征上相比，都極為相似，只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合，形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時，球莖可達250～1000克，成為主要的食用部分。

球莖茴香原產意大利南部，主要分布在地中海沿岸地區，近幾年在我國北方的廣大地區也有一些零星種植。

球莖茴香性味甘溫辛，含高鉀低鈉鹽，并含黃酮甙、茴香苷，含有較為全面的營養物質。每百克鮮食部分中含有蛋日質1.1克、維生素C 12.4毫克等，此外，莖葉中還含有90毫克/公斤的茴香腦，有健胃、促進食欲、驅風邪等食療作用。球莖茴香外形新穎獨特，很受消費者歡迎，市場前景比較好。

本片向大家介紹在北方地區溫室栽培球莖茴香的技術。

四、《北京“毛猴兒”的制作》

毛猴又叫半寸猢猻，起源于晚清。提起毛猴，可能很多人都以為它是猴的一種。其實，它是北京特有的一種民間手工藝品，屬于老北京的民間絕活兒之一。因其渾身披毛，形象、形態都酷似猴子，所以被稱之為“毛猴”，也被老北京人親切的稱之為“毛猴兒”。這個詞一經兒化，把本無生命的小玩具叫得調皮又惹人喜愛。

這個有著百年歷史的“毛猴兒”，最大的藝術魅力在于通過幽默活潑的肢體語言，惟妙惟肖的記錄了人生百態，演繹了人生的喜、怒、哀、樂，真實再現了富有中國風土的市井文化。并將猴子的天然情趣與藝術完美的結合在了一起，有著濃厚的生活氣息與強烈的現實意義。“毛猴兒”也因具有濃厚的民俗特色，成為了人們擺放、收藏的玩具及饋贈友人的工藝品之一。本片就帶您看看這些“人情百態”的毛猴兒是怎么做出來的。