河魚之王 香魚

香魚又名瓜魚、油香魚、山溪虹等，是亞洲的特產魚類。香魚是一種非常名貴的魚類，在浙江省曾被列入“雁蕩五珍”之一，尤其是在中國大陸、港臺地區及日本、東南亞，更被稱為“河魚之王”備受青睞。

香魚是一種優良的養殖品種，具有食物鏈短、生長快、周期短、經濟價值高等特點，適宜于水庫、湖泊、池塘等淡水水域陸封養殖。

香魚無魚腥味、肉質鮮嫩、魚油充足、醇美可口、營養豐富，干品粗蛋白中含人體必需氨基酸68.85%，并有藥膳作用。

香魚的生物學特征：

形態特點：香魚體細長而側扁，頭小而嘴尖，口大眼小，體上部呈青黃色，背緣蒼黑，兩側及腹部銀白色，身披細小鱗片，各鰭無硬刺，背鰭后有一小脂鰭，腹鰭的上方有一黃色斑。因其背脊上長有一條滿是香脂的腔道，能散發出常有的芳香而得名。

棲息：香魚屬亞冷水性魚類，喜棲于水質清新、水流湍急、水溫偏低、底質富有石礫、與海相通的山澗溪流之中，以粘附在巖石沙粒上的底棲藻類為食。香魚生性嬌貴，對環境相當挑剔，在生活的水域里稍有污染便很難生存，甚至死亡。其耐溫范圍較廣，水溫3～26℃都能存活，最適水溫為15～25℃。香魚有陸型和溯河型兩種類型，溯河型種類每年深秋時節，將要“臨產”的香魚會紛紛集結在淺灘處“生兒育女”，繁殖后代。香魚產卵后，體質衰弱，大多死亡，它的生命短暫，只有一年時間，故又有“年魚”之稱。香魚性貪食，常奮不顧身地在急流中追逐獵物。翌年春天，當水溫上升到10～15℃時，在海里越冬的幼魚，便由海口進入溪流中生活，為了索食，成群結隊的香魚頂著急流向上游挺進。在繁殖季節香魚又游向中下游產卵場。香魚在秋季產卵孵化后，幼魚很快溯洄游至海中越冬。

食性：香魚是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。香魚攝食多在白天，夜間攝食很少或不攝食。其一生中食性轉化可分為3個階段，以浙江省寧海鳧溪香魚為例，開口攝食后至體長15毫米的幼魚完全攝食浮游動物，如橈足類卵、輪蟲、橈足類、貝類的幼體等；體長45～70毫米時能攝食大型浮游動物，如鰓足類、端足類的幼體等；成魚主要刮食河底石礫、沙粒上的藻類，如硅藻、藍藻及綠藻等。

繁殖：香魚一年達性成熟，多次產卵。成魚大多集中在與海相通的溪流中下游淺灘石礫處產卵，產卵場水溫上限為22℃，下限為14℃。產卵期因地區而異，我國北方地區多集中在8月下旬至9月下旬；浙江地區多集中在10～11月份。產卵時間從傍晚到黎明，其中以傍晚最盛。懷卵量一般為600粒～700粒/克，卵為沉性且有較強的粘性，內富含油球。在鹽度為15‰、孵化水溫為16.5～18.0℃時，受精卵的孵化時間為7～10小時左右。

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