香魚又名瓜魚、油香魚、山溪虹等,是亞洲的特產魚類。香魚是一種非常名貴的魚類,在浙江省曾被列入“雁蕩五珍”之一,尤其是在中國大陸、港臺地區及日本、東南亞,更被稱為“河魚之王”備受青睞。
香魚是一種優良的養殖品種,具有食物鏈短、生長快、周期短、經濟價值高等特點,適宜于水庫、湖泊、池塘等淡水水域陸封養殖。
香魚無魚腥味、肉質鮮嫩、魚油充足、醇美可口、營養豐富,干品粗蛋白中含人體必需氨基酸68.85%,并有藥膳作用。
香魚的生物學特征:
形態特點:香魚體細長而側扁,頭小而嘴尖,口大眼小,體上部呈青黃色,背緣蒼黑,兩側及腹部銀白色,身披細小鱗片,各鰭無硬刺,背鰭后有一小脂鰭,腹鰭的上方有一黃色斑。因其背脊上長有一條滿是香脂的腔道,能散發出常有的芳香而得名。
棲息:香魚屬亞冷水性魚類,喜棲于水質清新、水流湍急、水溫偏低、底質富有石礫、與海相通的山澗溪流之中,以粘附在巖石沙粒上的底棲藻類為食。香魚生性嬌貴,對環境相當挑剔,在生活的水域里稍有污染便很難生存,甚至死亡。其耐溫范圍較廣,水溫3~26℃都能存活,最適水溫為15~25℃。香魚有陸型和溯河型兩種類型,溯河型種類每年深秋時節,將要“臨產”的香魚會紛紛集結在淺灘處“生兒育女”,繁殖后代。香魚產卵后,體質衰弱,大多死亡,它的生命短暫,只有一年時間,故又有“年魚”之稱。香魚性貪食,常奮不顧身地在急流中追逐獵物。翌年春天,當水溫上升到10~15℃時,在海里越冬的幼魚,便由海口進入溪流中生活,為了索食,成群結隊的香魚頂著急流向上游挺進。在繁殖季節香魚又游向中下游產卵場。香魚在秋季產卵孵化后,幼魚很快溯洄游至海中越冬。
食性:香魚是濾食性魚類,主要以浮游生物為食。香魚攝食多在白天,夜間攝食很少或不攝食。其一生中食性轉化可分為3個階段,以浙江省寧海鳧溪香魚為例,開口攝食后至體長15毫米的幼魚完全攝食浮游動物,如橈足類卵、輪蟲、橈足類、貝類的幼體等;體長45~70毫米時能攝食大型浮游動物,如鰓足類、端足類的幼體等;成魚主要刮食河底石礫、沙粒上的藻類,如硅藻、藍藻及綠藻等。
繁殖:香魚一年達性成熟,多次產卵。成魚大多集中在與海相通的溪流中下游淺灘石礫處產卵,產卵場水溫上限為22℃,下限為14℃。產卵期因地區而異,我國北方地區多集中在8月下旬至9月下旬;浙江地區多集中在10~11月份。產卵時間從傍晚到黎明,其中以傍晚最盛。懷卵量一般為600粒~700粒/克,卵為沉性且有較強的粘性,內富含油球。在鹽度為15‰、孵化水溫為16.5~18.0℃時,受精卵的孵化時間為7~10小時左右。
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