并不是每一種食品都該放入冰箱。有些食品在冰箱中,反而會(huì)縮短保質(zhì)期;也有些食品不放在冰箱里,也可以長期保存。
具體來說,餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都無需放入冰箱。它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無法繁殖。
蜂蜜放入冰箱,會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄耱。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值,只是會(huì)影響到口感的均勻程度。
茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱,如果密封不嚴(yán),反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響口味,又容易生霉。
巧克力放入冰箱,時(shí)間長了容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化。實(shí)際上,巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完,放在室溫下即可。放在冰箱里反而會(huì)加快這些食品變干變硬。如果要儲(chǔ)藏3天以上。最好包好放入冷凍室,吃的時(shí)候取出來微波化凍1~2分鐘即可,口感新鮮如初。也有一些食品可以暫時(shí)放入冰箱,比如各種飲料、啤酒等。但它們實(shí)際上并非必須冰箱保存,而是為了喝的時(shí)候更為涼爽。
總的來說,買來食品的時(shí)候,一定要認(rèn)真看一下包裝上要求儲(chǔ)藏溫度是多少。如果買的時(shí)候是從室溫下取的,而包裝上也沒有寫明需要儲(chǔ)藏在低溫下。那么無需放入冰箱。