秋食柿子有講究等

秋食柿子有講究

柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能?？梢跃徑獯蟊愀山Y、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：

1 空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊滯留在胃中就會形成胃柿石，如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

2 柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

糖尿病人勿食，柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。

4 適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感。從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

5 吃后漱口

柿子含糖高，且含果膠。吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

吃柑橘的學問

最近，臺灣有關專家研究指出，一日之內吃柑橘不宜超過3個，因為每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。

柑橘含有葉紅質，如果攝入過多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚如雙手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣出現黃染，酷似“黃膽型肝炎”，所不同的只有眼白不黃、大小便顏色正常。這種特殊的病在醫學上稱為“胡蘿卜素血癥”或叫“葉紅質血癥”，亦有稱為“皮膚黃橙病”的。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液內胡蘿卜素明顯增多，肝臟來不及把多余的胡蘿卜素轉化為維生素A，皮膚內的胡蘿卜素含量也就明顯增多之故。

柑橘若與蘿卜同食，易誘發甲狀腺腫大。據國外專家臨床發現，蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產生一種抗甲狀腺的硫氰酸。此時，人體若同時攝人含大量植物色素的水果柑橘，它所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。

此外，吃柑橘前后1小時內千萬不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質一遇到柑橘的果酸即會凝固沉淀，影響消化吸收；飯前或空腹時不要吃柑橘，因為橘子汁的有機酸會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康不利。

滋陰潤燥熟吃梨

梨鮮甜可口、香脆多汁，含有豐富的維生素A、B、C、D和E。和蘋果一樣，它還含有能使人體細胞和組織保持健康狀態的氧化劑。

吃梨時最好還是細嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。中老年人夏季更應該多吃梨。它可以幫助人體凈化器官、儲存鈣質，同時還能軟化血管，能促使血液將更多的鈣質送到骨骼。

患有維生素缺乏的人也應該多吃梨。因為貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。梨還可以凈化腎臟，清潔腸道。對于甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。

吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。

飯后吃梨好處多

祖國醫學認為，素有百果之宗美譽的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便。秋季若能每日堅持吃一兩個梨，不僅對秋燥癥具有獨特功效，還能清熱、安神。對高血壓、失眠多夢有一定輔助治療的作用。

據測定，每百克梨含3克膳食纖維素，能幫助預防便秘及消化性疾病，可凈化腎臟，清潔腸道，因而有助于預防結腸癌和直腸癌。韓國科學家近日還公布的一項調查結果，飯后吃1個梨，有利于排出積存在人體內的致癌物；加熱后的梨汁，所含的抗癌物質更多。因此，在人們吃煎烤食品和快餐食品后吃一個梨，不失為一種值得推薦的健康飲食方式。

此外，取鴨梨、西紅柿各1個，剝去外皮，放在鍋內煮開5～10分鐘。每天吃1次，連吃20天，可滋陰清熱降血壓：取鴨梨1個清洗切片，與柳枝3截用水煎。每日喝湯食梨1次，有保肝作用。取生梨兩個，去核后切片浸入醋中，每天吃1次，有清肝退黃疸之功；把梨剜空，里面放上黑豆，用小火煨熟，每日食用有祛疾平喘之效。

而冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子也有良好的保護作用。但是梨不宜多食，否則易傷脾胃、助陰濕。此外，風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者應慎食。