我國蘋果栽培技術５０年回顧與展望

我國大蘋果栽培已有100余年的歷史，現已成為世界上最大的蘋果生產、消費和出口大國。蘋果是我國第一大水果，由于我國對蘋果業的重視，科技水平的提高，蘋果產量已由建國時的2萬噸提高到2006年的2600萬噸，提高1000多倍；栽培面積由幾萬公頃，提高到目前的近189萬公頃，提高80余倍。我國蘋果產量、面積分別占世界蘋果栽培面積和產量的37.8％和34.9％，近14年來，我國蘋果產量穩居世界首位，對世界蘋果產量增長的貢獻率高達84％。

蘋果生產已開始由數量效益階段向質量效益階段轉變。2005年優質果率已超過40％，一些優質示范園區優質果率已超過80％。為提高我國蘋果市場競爭力和滿足消費者需要奠定了基礎。

我國人均蘋果供應量逐年增長，解放初期僅為0.5千克，1995年為9.3千克，2003年為10.8千克，2005年達18.4千克，已大大超過世界人均10.4千克的水平，接近發達國家的人均量。

我國已成為世界第一濃縮蘋果汁生產和出口大國，2004、2005和2006年分別出口48.7萬噸、64.85萬噸和67.36萬噸，占世界總出口量138萬噸的1／2強。出口創匯分別為3.3、4.58和5.95億美元。

我國蘋果產業，經過半個世紀的發展，尤其改革開放以來，取得舉世矚目的成就。本文主要從栽培技術上回顧發展歷程，總結經驗，展望未來。

1 栽培體制

1.1 稀植階段

半個世紀以來，我國蘋果栽培體制經歷了稀植一密植一適度栽植的演變過程。20世紀50～60年代，主產區遼寧南部、山東膠東蘋果樹采用喬化砧木(山定子、海棠)、喬化品種(國光、青香蕉等)，一般采用稀植栽培，行距7～10米；株距6～7米，667平方米栽6～14株，其問題是培養樹冠年限長(需5～7年)，開始結果晚(栽后6～7年)，早期產量低，增產慢，樹冠大，樹勢旺，難管理，成本回收晚等。

1.2 密植階段

20世紀70年代，我國蘋果總產量約200萬噸上下，供不應求，栽培者和消費者都希望早實豐產，早收回投資和滿足供應。當時，從青島市農科所、安徽碭山、遼寧得利寺等密植園看到增產的新途徑－密植栽培，這些果園仍以喬砧密植為主，其栽植密度是667平方米栽55～220株，1978年在興城召開了全國蘋果密植會議并組成全國密植協作組。20世紀70～90年代的密植熱，促進我國蘋果總產量迅速提高，由1969～1971年的15.5萬噸，提高到1994年的1113萬噸，產量增長幾十倍，達到了供過于求、賣果難的地步，但也暴露出喬砧密植的問題，那就是：樹勢旺，枝量大，控冠難，品質差，用工多，給生產帶來不少麻煩。近十幾年，為了解決密植園問題，各果區開始控冠改形，以適應生產優質果的需要。陜西、山西等地大改形，強拉枝。行政干預力度大，成效顯著。并總結出穩步改造，避免一步到位、一年到位的急進式作法的寶貴經驗。

1.3 適度栽植階段

從稀植和密植栽培中吸取了教訓，近10余年，栽植密度趨于科學合理。新栽園根據砧穗組合綜合生長勢及生態和栽培條件確定適宜的株、行距，對于過去的密植園，因園制宜，采用控冠和間伐措施，以滿足生產優質果的需要。

1.4 展望

目前，我國質量效益園還比較少，不超過總量的1／3，大部分仍為產量效益園。雖然各級政府、業務單位鼓勵發展質量型園，但因大部分果農經濟、技術、勞力等條件，只適于發展產量型園，因此這兩類果園將長期存在，特別是加工型蘋果產業的發展，中、低消費者的需要，會促進產量型果園的發展，如果忽視了這一點，我們將事倍功半。因此，今后，密植和適度栽植將長期并存。

2 矮化栽培

矮化栽培，是實行密植的基礎，它包括：品種矮化、砧木矮化、人工矮化3個方面。

2.1 品種矮化

即短枝型品種，如元帥系短枝型(新紅星、首紅、瓦里等)，富士系短枝型(美濃、福島、惠民、禮泉短等)和其它品種的短枝芽變。從20世紀70年代中期引入新紅星開始，便在我國開始了蘋果短枝型栽培的新時代。目前，僅短富系列全國栽培面積約在10多萬公頃，其它短枝型品種約在13.3萬多公頃。短枝型品種用喬砧和矮砧均有，在中部和西北黃土高原果區。雙矮栽培(短枝型+矮化砧)較多，樹體較小，可進行667平方米栽100株以上的密植，如甘肅省天水市已形成大面積元帥系蘋果短枝型優質基地，經濟效益很高。今后優良短枝型園還將有一定發展。

2.2 砧木矮化

我國從20世紀60年代初期開始從國外引入M₂、M₄、M₇、M₉砧木，并在安徽碭山、遼寧南部等地進行試驗，后來，國內相繼也開展矮砧研究，也選出了一些適栽類型，如GM₂₅₆、SH系等。據李丙智、程存剛等調查，2006年全國矮化中間砧蘋果面積達到8.3萬公頃，占當年189萬公頃的4％，15年來，矮砧蘋果面積比例有所下降。在產區中，2006年，陜西矮中砧4萬余公頃，占全省42.5萬公頃的9.4％。其中。鳳翔縣矮砧4000公頃，占全縣75％，洛川縣矮砧不足667公頃，占全縣2％以下。河南省矮砧3.67萬公頃，占全省22％，居全國之首，山西省SH系矮砧面積1667公頃，占全省的1.1％；山東省矮砧面積只剩1000公頃，占全省的0.29％：遼寧省寒富蘋果面積近2000公頃左右，采用矮砧GM₂₅₆的有800公頃以上，占寒富面積的40％。半個世紀以來，為什么矮砧樹發展如此緩慢，在生產上未發揮其優勢呢?這個問題值得探討。我們認為其主要原因是：

(1)缺乏適應性強的砧木。一些M、MM系砧木在遼寧、北京等果區受凍嚴重，未推廣開；在遼寧興城試驗多年，B系(B₉、B₁₁₈)、P系(P₂、P₂₂)、M、MM系等，均因低溫、干燥、多風，難以越冬，終遭淘汰。

(2)果農經濟基礎差。建矮砧園，需設支柱、籬架、鋼絲，苗木昂貴，要求基礎設施(灌溉、排水等)好，果農無力滿足。近年，國家支持力度加大，基礎條件改善，矮砧園才漸漸興起。

(3)缺乏有說服力的示范園。上世紀，大部分示范園園貌不正，東倒西歪，樹勢早衰，壽命縮短，引不起果農興趣。

(4)尚未形成行之有效的矮砧蘋果樹栽培規范技術，存在大量生產問題，如中干培養、樹形選擇、土肥水條件跟不上等均待解決。

(5)苗木細弱。我國矮砧苗多為1～2年生，667平方米育苗1～2萬株，苗木質量差，很少或不用3年生以上大苗，栽后發苗遲，長勢弱，結果晚，早期產量并不高，矮砧苗的優越性不明顯。

展望未來，隨著我國經濟發展。國家支持力度加大和國產抗性強矮砧的陸續選出，矮砧蘋果園會有相當的發展，今后在栽培技術方面應抓以下關鍵環節：①選用優質大苗，667平方米育苗2000株左右，行株距1米×0.3米。培育3年生、有大量根系、有大量分枝和花芽的健壯苗木，以利早實豐產。②加大建園投資，設支柱、籬架，建排灌系統。增施基肥，改良土壤。③按砧一穗綜合生長勢和管理水平確定適宜株行距：選小冠樹形(紡錘形、主干形)，培養堅強中干，控制產量，爭取穩產、優質、壯樹。

2.3 人工矮化

我國對喬砧樹多采用人工矮化技術，其中有：選擇不利于根系發展的土壤環境(稱矮化土)、旱地栽培、強拉枝(＞90°)、刻芽、環割、環剝、異皮環接、絞縊等。在選用主干形(松塔形、高細長紡錘形)的條件下，樹高可控制在3米左右，下部冠徑1.5～2米?？梢暂^長期穩定樹冠體積，達到優質豐產，如河南省陜縣二仙坡果園、山西平陸縣大面積“貫中模式”蘋果園、陜西寶雞鳳翔曹儒的高細紡綞形等，都為果農做出了成功的示范。

展望未來，由于我國多數蘋果園立地條件差，無灌溉設施，果農經濟基礎薄弱，技術水平不高，人工矮化栽培還要繼續存在許多年，但栽植面積比例會有所下降。這樣，我國將維持喬矮并存局面，各有其發展空間。

3 整形修剪

3.1 樹形演變，可分3個階段

(1)喬砧稀植。20世紀50～60年代，我國蘋果主產區是遼南和膠東半島，主要采用大冠樹形。其中，最為普遍的是主干疏層形(基部三主枝鄰近自然半圓形)，部分果園也有應用四大主枝十字形(遼南)和三挺身形(膠東)的。20世紀60年代初。遼寧省勞模張金厚和沈陽農學院教授張育明將基部三主枝鄰近自然半圓形改進為基部3主枝小彎曲半圓形，即令基部三主枝以上的中央領導干彎曲延伸。有利于控制樹高和上強。后在遼寧蘋果產區重點推廣。當時，遼南果區注重骨架結構培養，樹形標準，下功夫較大，由于對骨干枝年年短截，不讓延長枝頭結果，早期產量受到影響；而山東膠東(煙臺一帶)果區對骨架培養要求不過于嚴格，注重多留枝。枝組豐滿。產量較高，當年流傳“遼寧的骨頭，山東的肉”的說法，是精辟的概括。

(2)喬砧密植。20世紀70～90年代，中國興起“密植熱”，喬砧蘋果樹栽培密度增大，甚至超過矮砧樹。由于單株空間縮小，必須采用與密度相適應的中、小冠樹形。20世紀80年代初，由農業部牽頭組織的“全國紅富士蘋果開發協作組”，1992年提出《紅富士蘋果規范化管理技術要點》中建議因栽植密度而采用相宜樹形：667平方米栽55～83株的，以用自由紡錘形和小冠疏層形為主；667平方米栽83株以上的，宜用細長紡錘形；667平方米栽55株以下的，以采用主干疏層形為主。中國農業科學院果樹所主持的全國新紅星協作組1987年提出中小冠樹形：自由紡錘形、細長紡錘形和圓柱形(主干形一種)。在20世紀70年代，密植樹形還有折疊式扇形、小冠疏層形等。這批樹形，一直延續至今，由于栽植密度大。往往出現早期郁密、不便田間操作、果小、質差、經濟效益低等問題。所以，1996年我們就提出控冠改形，以適應優質高效的需要。

(3)質量效益階段。1995年后，蘋果發展進入低谷，市場供過于求，劣質果、普通果價低，滯銷，優質果價高、易銷，優質果率只在10％左右，為了優質高效。樹形也發生相應改變，除了繼續采用中、小冠樹形外，還注意骨干枝數量調控。如自由紡錘形小主枝由15個左右，降至10個左右。細長紡錘形側生分枝由15～20個降至15個以下：一些地區開始采用高細長紡錘形和松塔形，樹冠通風透光，果實著色良好。

對于小冠疏層形，北京中日觀光園張文和等改成小冠開心形，主枝2～4個，干高1.2～1.8米，利用下垂、長放、松散枝組結果，取得優質高效，在陜西、遼寧、山西等地，已有大面積推廣。

樹形決定于栽植密度和砧穗組合綜合生長勢，按株距說，＞4米者，用主干疏層形；3～4米者，用小冠疏層形、改良紡錘形、自由紡錘形：2～3米者，用細長紡錘形，＜2米者，用主干形(松塔形、細高紡錘形)。樹形已由過去單一向多樣化發展。

展望未來，樹形結構還要進一步簡化，骨干枝向更少的方向發展。隨著芭蕾系類型蘋果品種的育出，主干形樹形會得到進一步推廣應用。由于勞力等投資增加，果農對易管、省工的小冠樹形會更感興趣。

3.2 修剪技術演變

(1)修剪手法

①重剪期。20世紀50～60年代，由于受傳統影響，修剪手法上，以截、縮為主，幾乎是“枝枝必問”，修剪重，留枝少，過分重視骨干枝培養，而忽視早期多留枝，早結果，造成樹勢旺，長梢多，滿樹條子花果少的后果。這種剪法推廣到秦嶺北麓蘋果產區，12～13年生國光樹只有10余千克產量。當時，修剪手法爭論很大，遼寧就形成幾大派系，如遼寧復縣的張金厚、大連華僑農場的蘇學聯、錦西的欒景惠、山東威海的陶尊祜、戚和盛和山東省果樹所的魏國華等，手法雖有差異，但基本都以截、縮為主。后來，為了比較各名家手藝，遼寧省果樹研究所和河北唐山果園曾組織過數次修剪能手大比武活動，將傳統修剪技術推向高潮，那些年流傳“一把剪子定乾坤”，把修剪的作用夸大到不適宜的程度。這種剪法的突出代表要算蘭州市劉亞之的“矮壯修剪法”，其特點是，對1年生枝基本采用2～4芽重截法，培養中、小枝組，樹冠緊湊，通風透光。雖然始果期晚、早期產量低，但中、后期樹體健壯，產量、質量也不錯，這種剪法只在當地部分果園推廣。

②輕剪長放期。20世紀60～70年代，人們對重剪的弊病開始察覺，有人開始探索輕剪長放的手法，其中，應提到河南省西華縣黃泛區農場肖克明提出的“省工修剪法”，其特點是：基本不截縮，任枝條自由延伸，只疏密處大枝組、大輔養枝，多用鋸，少用剪，一人一天可剪成年樹，60～70株，顯著省工，易為國營農場等大果園所接受。由于缺少花、果疏除等技術的配合，雖然早期產量上得快。但大小年嚴重，果小質差，影響銷售。

我們在總結、學習國內外多種剪法經驗的基礎上，在陜西寶雞孫李溝基點經過12年的生產實踐，提出“蘋果樹簡化修剪法”。其特點是：不同年齡時期采用與之相適應的修剪手法。即幼樹至初果期采用輕剪、夏剪和晚剪法，多留枝，多留花芽，多結果：盛果期增加截縮比例，培養理想枝組，優質壯樹，20世紀70～80年代在當地和其它基地推廣，均取得滿意效果。

密植栽培的興起，更加促進修剪手法的改變，為了緩勢促花早結果，采用盡可能長放和夏剪促花措施(刻、剝、拉)，效果十分明顯。一些紅富士密植園栽后3年結果，4～5年豐產，667平方米產1000～2000千克，甚至2年生樹可667平方米產1200千克：我所山東萊西市店埠鄉基點，新紅星4年生樹667平方米產量達3361.5千克，創造了國內外的早產豐產紀錄。

(2)修剪時期

20世紀50～60年代，主要搞冬剪，基本不搞夏剪，拉枝也很少，主要用支棍撐枝開角或用“里芽外蹬，背后枝換頭法”開角。70～80年代后，為促進密植園果實豐產緩勢控冠，大力推廣四季修剪，即冬剪調整骨架和花、葉、芽比例，春季拉枝整形、刻芽促枝：夏季控長促花(割、剝、扭)，秋季拉枝、疏枝增光，秋剪促花，效果明顯而可靠。

但需指出的是：在幼樹期普遍采用的環剝促花技術，一直沿用到大樹上，在紅富士樹上，為克服大小年結果，環剝竟成為不可缺少的慣用促花技術。由于環剝后40天內，傷口不能愈合，光合產物不能下行，小根迅速饑餓而死。葉片因無來自根系的水分和礦物質營養而表現枯黃、凋萎，光合能力下降，樹勢變弱；果實表現出嚴重缺素(鈣、硼等)癥，枝干腐爛病、輪紋病、干腐病、爛根病也嚴重發生，所以應停止主干年復一年的環剝。

(3)結果枝組概念的提出

在20世紀60年代初，我所遼南金縣五十里基點，李世奎和張炳祥總結李振聲園主的修剪經驗，首次提出修剪上“結果枝組”的概念，后沿用至今，并有所細化和發展。

展望未來，修剪技術將繼續朝著省工、簡化方向發展，過去幾年都掌握不好的修剪技術，現在1～2天就可以掌握，再沒有神秘之處。當前，我們將修剪技術進一步簡化，對現在的8種基本剪法提出修正意見，形成新的簡化修剪模式，即：

①基本不截(除骨干枝延長頭延伸階段)；

②基本不回縮(除過長、過弱外)；

③基本上采用疏枝法，但要有足夠的枝間距離；

④基本上采用“長放法”(可連續放5～7年)；

⑤基本上用角度調節生長勢(拉枝到位)；

⑥基本上不留背上的旺壯直立枝(防止樹上樹)；

⑦基本上不搞戴帽修剪(避免縮短枝軸)；

⑧基本上不搞齊花剪(避免枝軸縮短，可增加預備枝比例)。

細致分析。在生產操作中，主要是拉枝、疏枝和長放不剪3種剪法，以枝組為單位進行修剪管理，也不搞枝枝必問，注意培養單軸、細長、斜生下垂、結構松散型枝組。經我們多年在基地推廣，一般熟練工人或果農，只要剪鋸鋒利、操作得心應手，一人一天可修剪667平方米盛果期蘋果樹，工作效率比過去老法提高1～2倍，而且剪后樹勢穩，不冒條，風光好，品質佳，穩產高效，好懂易用，深受同行和廣大果農贊譽和歡迎。

4 優質生產技術集成

20世紀50～90年代，是蘋果產量增長期，處于產量效益階段，一切技術的著眼點都是為了增產：早實豐產、高產穩產、667平方米產量越高越受到鼓勵，而不重視質量高低，那個時代。不論果子好壞都好銷，盡管業務部門提出提高蘋果質量的問題，仍長期得不到解決。近10幾年來，我國蘋果生產開始步入質量效益階段，優質問題得到極大重視，好果率和優質果率逐年增加。果園效益不斷提高，優質栽培技術發展很快，概括起來是：

4.1 按區劃發展

我國發展紅富士、新紅星蘋果已有具體區劃意見，一般能做到適地適栽。前幾年，國家農業部已做出蘋果優勢區域發展規劃，將渤海灣和西北黃土高原作為優勢區域來發展，國家給予必要的扶持。

4.2 改進土壤管理制度

廢除落后的清耕制而倡導有機物覆蓋制和生草制，山東省蘋果園覆草面積占蘋果園總面積的60％左右，在陜西、北京、遼寧等地實行果園自然生草或人工種草，實現果園自我良性循環，改善了蘋果園的生態環境。

4.3 施肥技術

近年各地大搞測土配方施肥技術，提倡增施有機肥，控制氮肥用量，追肥除地面施、樹上噴以外，又增加涂干和枝干注射兩途徑，改善樹體營養狀況。

4.4 水分調控技術

由20世紀50～60年代大水漫灌和溝灌技術發展為目前的滴灌和滲灌，達到科學供水，節省水資源。另外還應用覆蓋(有機物和薄膜)和穴貯肥水等技術，為旱地果園蘋果樹正常生長結果提供了條件。

4.5 采用高光效樹形和通風透光的修剪技術

通過控冠改形或大改形(如提干、開心、疏大枝等)，強拉枝，減少大枝數量，全樹大枝少，小枝多，667平方米枝量由10萬余條降至4萬～8萬條，群體和個體光照大改善，促進果實著色，品質改善。

4.6 利用昆蟲傳粉，減少勞力投資

上世紀80年代，中國農業科學院生物防治研究所由日本引進授粉壁蜂，經威海試驗成功后，現在各地大力推廣壁蜂授粉技術，效果不錯，每667平方米果園放蜂80～100頭，就可滿足授粉需要，在不用人工授粉條件下，采用壁蜂授粉，即使按“以花定果技術”留單花，坐果也可靠，對保證豐產綽綽有余，并且果個大而端正。

4.7 應用植物生長調節劑

隨著生產發展，植物生長調節劑不斷更新，上世紀70年代應用B₉(比久)，上世紀90年代應用多效唑，現在用的較多的是果樹促控劑PBO。在提高果形指數方面，上世紀80年代我們引進美國的普洛馬林(現為保美靈)，現在國內有高樁素、保豐靈等用于優質果生產。元帥系蘋果果形高樁(果形指數達1.1)萼端五棱明顯?，F在優質紅富士樹也大面積應用。果重增加10％～15％。經濟效益很好。但在無公害果品生產中要慎用。

4.8 套袋技術

從上世紀90年代初，我國開始引進日本蘋果套紙袋技術(主要是小林袋)以來，現已普遍應用該技術，國產紙袋類型多，數量大(每年幾百億只)，較便宜。有些效果也不錯。我國山東在上世紀90年代開始首創試套塑膜袋技術研制成功后，逐漸推廣，現已在全國生產中、低檔果地區普遍采用。至今供不應求。

4.9 控制花、果負載量技術

一般生產上雖進行適當疏除多余花果，但多不到位。大小年現象依然嚴重。我們在上世紀70年代研究提出單株留果量干周法公式：單株留果數≈0.2C2，式中C為樹干中部干周長(厘米數)。經過多年、多點試驗，行之有效。在實際操作時，普遍采用按間距疏果法，紅富士和新紅星果間距分別為25～30厘米和20～25厘米，確保果個均勻、個大，當年成花好，優質、穩產、高效。

4.10 人工增色技術

為了增加蘋果著色，30年前開始引進日本的摘葉、轉果、樹下鋪反光膜及采后增色技術，現已普遍推廣。這些措施因費工、投資大、只限于精品園、優質示范園應用。

除上述10項技術外，還有一些相關技術，這里不再贅述。由上不難看出，我國蘋果栽培技術近年有突飛猛進的發展，為建設一個蘋果生產大國、強國做出了重大的貢獻。