２００８年下半年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)分析

2008年下半年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)前景依然看好，按照市場(chǎng)需求確定產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)模，合理生產(chǎn)布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)品適銷對(duì)路來(lái)贏得市場(chǎng)，獲得效益。

常規(guī)魚行情繼續(xù)看好

青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚，既是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè)，又是我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。因其價(jià)廉物美，很受消費(fèi)者歡迎。對(duì)穩(wěn)定我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起到了很大的作用。近年來(lái)，青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚的市場(chǎng)零售價(jià)一直穩(wěn)定在每公斤6～12元。

去年，在豬肉、蔬菜以及飼料價(jià)格上漲的帶動(dòng)下，常規(guī)魚市場(chǎng)零售價(jià)也有所上升。綜合各地情況，與豬肉、蔬菜等副食品價(jià)格上漲相比，常規(guī)魚零售價(jià)漲幅最小。2008年常規(guī)魚市場(chǎng)行情繼續(xù)看好，需求量仍將旺盛，銷售價(jià)格將有所上升。主要理由：一是豬肉、蔬菜銷售價(jià)格居高不下，將繼續(xù)拉動(dòng)常規(guī)魚價(jià)格上漲。二是由于豬肉等葷食品價(jià)格上漲過(guò)快，漲幅過(guò)大，居民將轉(zhuǎn)向以消費(fèi)常規(guī)魚為主來(lái)替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展，這也將增加常規(guī)魚市場(chǎng)需求量。

河蟹將繼續(xù)保持旺銷

河蟹是我國(guó)特種養(yǎng)殖水產(chǎn)品中養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最多的一個(gè)品種，也是經(jīng)濟(jì)效益最好的養(yǎng)殖項(xiàng)目，在調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)漁民增收方面起著重要作用。2006年，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量為44萬(wàn)噸，其中江蘇占60%。河蟹養(yǎng)殖已成為江蘇、安徽、湖北等省重要的產(chǎn)業(yè)。

近兩年，隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，全國(guó)各級(jí)水產(chǎn)行政主管部門加大了對(duì)河蟹的宣傳推廣力度，養(yǎng)殖企業(yè)直接走進(jìn)大中城市，開(kāi)設(shè)河蟹銷售門市部，拓寬了河蟹的銷售市場(chǎng)，增加了河蟹的銷售量，故河蟹市場(chǎng)一直保持穩(wěn)定狀態(tài)，銷售價(jià)格變動(dòng)不大。

蝦類需求量有所上升

這里所指的蝦類主要為日本沼蝦（青蝦）、克氏螯蝦、羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦等養(yǎng)殖蝦類。從近幾年市場(chǎng)銷售情況看，蝦類一直是比較受歡迎的水產(chǎn)品。蝦類的養(yǎng)殖現(xiàn)已成為我國(guó)水產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。

去年，蝦類市場(chǎng)的變化不大。總的趨勢(shì)是：青蝦依然在高價(jià)位運(yùn)行，零售價(jià)保持在每公斤50～60元。克氏螯蝦行情繼續(xù)看漲，平均零售價(jià)為每公斤25～50元，尤其大規(guī)格克氏螯蝦售價(jià)上漲幅度較大。羅氏沼蝦和南美白對(duì)蝦售價(jià)比較平穩(wěn)，平均零售價(jià)每公斤24～32元，基本與2006年持平。2008年下半年蝦類銷售行情依然看好，需求量將有所上升，消費(fèi)的選擇性將更加明顯。

淡水優(yōu)質(zhì)魚有較大發(fā)展空間

淡水優(yōu)質(zhì)魚主要指鱖魚、鲌魚、黃顙、黃鱔、加州鱸魚、長(zhǎng)吻魚危、河、泥鰍等養(yǎng)殖魚類，由于這些魚多以動(dòng)物性餌料為主，對(duì)活餌料的要求較高，養(yǎng)殖技術(shù)也較復(fù)雜。尤其是規(guī)模化育種技術(shù)尚未完全過(guò)關(guān)，故養(yǎng)殖發(fā)展受到一定的限制。近年來(lái)，市場(chǎng)上這些優(yōu)質(zhì)魚的銷售一直在高價(jià)位運(yùn)行。

去年，以鱖魚、黃鱔、黃顙等為主的淡水優(yōu)質(zhì)魚零售價(jià)平均為每公斤26～60元。鱖魚以餐飲消費(fèi)為主，黃鱔則以家庭和餐飲消費(fèi)兼而有之，泥鰍主要是出口。從目前市場(chǎng)情況看，2008年淡水優(yōu)質(zhì)魚仍有較大的發(fā)展空間，零售價(jià)依然會(huì)在高價(jià)位運(yùn)行。

龜鱉類市場(chǎng)青睞天然鱉

去年天然鱉市場(chǎng)零售價(jià)為每公斤140～160元，而工廠化養(yǎng)殖的鱉為每公斤30～50元，沒(méi)有什么起伏變化。從市場(chǎng)銷售情況看，盡管天然鱉售價(jià)高很多，但消費(fèi)者還是以選購(gòu)天然鱉為主。因而在2008年，仍應(yīng)大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，將鱉的養(yǎng)殖與種菱結(jié)合在一起，充分利用水生作物田開(kāi)展鱉的養(yǎng)殖。還可在蟹池、蝦池中套養(yǎng)一部分稚鱉，或利用大水面養(yǎng)鱉，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)鱉來(lái)滿足市場(chǎng)需求。

貝類市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)

目前我國(guó)養(yǎng)殖的貝類主要有文蛤、縊蟶、扇貝、貽貝、牡蠣、泥螺、河蜆等。這些人工養(yǎng)殖的貝類，一是提供加工出口，二是供城鎮(zhèn)居民消費(fèi)，三是餐飲消費(fèi)。由于我國(guó)的貝類消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在沿海省份，因而貝類生產(chǎn)發(fā)展受到一定限制。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)貝類消費(fèi)市場(chǎng)一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，價(jià)格平穩(wěn)。