黃瓜苦味產生的原因及對策

黃瓜產生苦味是—種生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中積累過多所致。近幾年來，我國保護地黃瓜大面積推廣種植，但因種植技術、品種等方面原因引起的黃瓜苦味問題愈來愈嚴重，制約了保護地黃瓜的生產，降低了黃瓜種植的經濟效益。通過近幾年生產實踐，初步總結出了黃瓜苦味產生的原因及解決措施。

一、黃瓜產生苦味的因素

黃瓜產生苦味的原因很多，就目前情況看，初步歸納為以下五種因素。

1.品種

一般葉色深綠的品種比葉色淺的品種更易發生苦味瓜，栽培措施不當也會加重苦味瓜的出現。

2.溫度

當氣溫或地溫低于13℃時，植株細胞滲透能力減弱，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜，當進入春末高溫期時，棚溫高于30℃，且持續時間長，由于根系衰老或土壤過濕，吸收能力減弱，同化力弱，而夜間濕度又過高，瓜條生長緩慢，光合產物消耗過多或營養失調，黃瓜也會出現苦味。

3.水分

田間澆水次數少，每次澆水量大，使水分供應不均衡，也易產生苦味瓜。特別應注意的是定植后蹲苗不應過度，否則黃瓜易苦。

4.養分

在生產上要防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足，特別是氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。

5.密度

定植過密，滿架后植株繁茂相互遮蔭，光照不良，遇陰雨天，會導致黃瓜苦味加重，病害加重，產量未達到高峰就回落下來，難以實現豐產豐收。

二、解決保護地黃瓜苦味的措施

針對產生黃瓜苦味的原因，采取相應措施，就能解決保護地黃瓜生產中苦味的問題。

1.合理選種

購買優質種子。要買品牌或知名企業生產的種子，因為小的或不知名的企業所生產的種子，在制種質量上沒有技術體系保障，這是很重要的環節。

2.合理調控棚內溫度

保護地栽培的黃瓜，當氣溫長期低于13℃時，黃瓜根系發育不良，對肥水的吸收能力減弱，根系苦味素增多，易產生苦味瓜。當棚內氣溫長期高于30℃時，養分消耗多、積累少，也易導致瓜條中苦味素的積淀。因此，采用保護地種植黃瓜時，一是定植不宜過早，要采取地膜覆蓋栽培技術，棚內地溫在13℃以上才能定植；二是定植初期，棚內一般不要隨意通風，棚內氣溫保持白天在25~30℃、夜晚在12~15℃；三是結瓜初期，棚內溫度超過30℃時，開始通風換氣，下午降至28℃后要及時關閉通風口；四是結瓜后期，棚內溫度應控制在32℃以下。

3.合理灌溉

黃瓜根系入土淺，不能吸收深層水分。在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，易使植株發生生理干旱，產生苦味瓜。因此，土壤耕作層中要有充足的水分。同時，因黃瓜葉大且薄、蒸騰量大，故要求空氣濕度大。在高溫天氣可通過合理灌水以調節棚內小氣候的濕度，保持土壤中有足夠的水分，并做到少量多次。澆水宜在晴天早晨進行。

4.合理施肥

適量施用氮肥及磷、鉀肥。隨著植株的不斷生長，應增加氮肥施用量，在開花結果期應平衡施肥，氮、磷、鉀比例為5∶2∶6，同時應配合根外追肥。（1）葉面噴施稀土微肥：苗期、始花期、幼瓜期各噴1次，可提高植株抗病能力，提高含糖量。（2）葉面噴施尿素溶液：盛花期和盛果期用尿素7.5公斤兌水2250公斤拌勻后噴施，不僅能增加黃瓜產量，還能改善黃瓜品質，尤其是甜脆度可明顯提高。（3）葉面噴施細胞分裂素：在黃瓜花期前后噴2~3次新型分裂抗生素通微1號，能使黃瓜提高坐果率30%左右，增產25%以上，提高含糖量1~2個百分點，而且還能改善黃瓜品質。

5.合理密植

保護地黃瓜栽培可采用早期密植、后期稀植栽培法，即普通株距26～30厘米，行距60厘米，先按15厘米株距定植，在同一壟上的第3、6、9……株不上架，當長到12～14片真葉時掐尖，使其迅速結瓜，主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，當植株長到1.2～1.4米高時掐尖，使其加快結瓜，當主蔓瓜采收完后也拔掉。實踐證明可使早期產量提高近1倍，而且余下的1、4、7……株的株距將增大到45厘米，極大改善了株間通風透光條件，提高坐瓜率和產量，減少苦味瓜的發生和抗病能力。

6.衰老復壯

隨著早春溫度的不斷增高，在植株即將進入衰老期時，通過降溫、控水、施肥、中耕等技術措施促進植株根系發育，及早進行復壯。進入高溫期，溫度不宜高，特別要防止夜間溫度過高，同時澆水不宜過大。要調整好水、肥、氣、熱之間的關系，最大限度地滿足植株需要，使植株還原復壯，增強植株的抵抗力。

河北省寬城縣農廣校 張翠梅