果汁業未來發展趨勢分析

結合國外果汁飲料市場的發展規律及中國消費者的消費能力和消費習慣，預計未來我國果汁飲料市場的發展將會呈現下列特征：

純天然、高果汁含量是發展方向

隨著消費者的生活水平提高，消費者的消費觀念及消費質量也在不斷提高，綜觀國際果汁飲料發展的軌跡來看，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。果汁的含量多在30%~50%以上，有些品種的果汁含量則為100%。

復合果汁及復合果蔬汁大有市場

近幾年來復合型果汁飲料及果蔬汁飲料，在發達國家發展較快，國外市場流行品種較為繁多，常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。例如：番茄汁與其它多種果蔬的復合汁，橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁，以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜汁等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復合蔬菜汁等產品。

功能型果汁飲料值得期待

某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發展的熱點。下面幾種果蔬汁的開發及生產應當引起果蔬汁生產廠家的重點關注：

花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，還芳香宜人，具有滋潤皮膚、美容養顏、提神醒目之功效，特別受年青女性消費者青睞。花卉還含有人體必需的礦物質元素、氨基酸、蛋白質及植物激素。適合加工成飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。

富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類提取液與果汁采用科學方法加工而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補碘功效，還能降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟及其他主要器官的功能，效果都十分明顯。海藻類物質生長在海洋中，較少受到污染，是加工飲料的好原料。

高纖維飲料：現在國外果汁飲料市場上流行一種含有高纖維的果汁，該飲料被攝入人體后能吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，加快他們排除體外的速度，達到預防疾病的目的。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業中的最新營養概念。

其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進了不少具有保健營養作用的新植物，可以加工成各種獨具特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。

果汁奶飲料發展潛力巨大

將果蔬汁與牛奶有機結合生產出真正意義上的果汁奶，在未來我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產生巨大的消費空間。目前市場上也有部分果汁奶產品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。

果蔬汁與牛奶有機結合可借助于牛奶中的蛋白營養成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的“橙—胡蘿卜果汁奶”，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可促進他們的健康生長發育。合理的配方及先進的生產工藝技術，巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變為喜歡喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產品。