品嘗清涼

茭白雞米粒

材料：雞胸肉100克，茭白1根，豌豆25克，彩椒1個，雞蛋1個，鹽1克，胡椒粉、料酒、醬油、白糖各適量。

做法：

1.將雞胸肉洗凈后切成小粒，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，調(diào)勻后腌制5分鐘；茭白洗凈后，切片備用。

2.鍋置火上，燒熱后倒入適量的油，油溫七成熱時，倒入雞肉粒炒熟后盛出。

3.鍋中再加少許油，倒入豌豆粒、茭白和彩椒粒翻炒一會兒，加入鹽、白糖調(diào)味，再放入炒好的雞肉粒炒勻即可裝盤。

營養(yǎng)小提示：茭白中的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，不僅味道鮮美，還容易被人體吸收。且茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，非常適合夏季食用。

青檸口蘑

材料：口蘑100克、青檸1個、香菜少許。

做法：

1.將口蘑在鹽水中浸泡片刻后洗凈，待用。

2.將洗凈的口蘑放入鍋中翻炒五六分鐘，再淋入鮮榨的檸檬汁，翻炒片刻后裝盤。

3.在口蘑中放入碎香菜、檸檬皮絲和鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)小提示：蘑菇肉質(zhì)柔軟、肥嫩，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)量較高。中醫(yī)認為蘑菇味甘、性涼，有益胃氣、悅神等功效。

絲瓜粥

材料：絲瓜1根、鹽1克、米適量。

做法：

1.將米淘洗干凈，鍋中加入適量的水，燒開后將米倒入，煮成粥。

2.絲瓜洗凈、去皮后切成小塊。

3.待粥快煮好之前，放入切好的絲瓜，再煮開幾分鐘，加入適量的鹽調(diào)味。

營養(yǎng)小提示：絲瓜本性偏涼。《本草綱目》中記載，絲瓜“煮食，除熱利腸……通經(jīng)絡，行血脈，下乳汁”。所以新媽媽在夏季食用絲瓜，既可清暑，又可治療產(chǎn)婦乳汁不通，一舉多得！

五彩藕絲

材料：嫩藕250克，青椒1個，紅柿子椒1個，水發(fā)木耳25克，鹽1克，姜、花椒油、白糖、醋各適量。

做法：

1.將藕洗凈后切成約4厘米長的絲，放入水中浸泡待用。

2.水發(fā)木耳切絲；青、紅柿子椒洗凈后去除蒂、子，切絲；姜洗凈后切成細絲。

3.鍋中加入適量水燒沸，倒入藕絲煮2分鐘，撈出后放入涼水中，一兩分鐘后撈出，控干水分。

4.將木耳絲倒入鍋中稍微焯一下，撈出后放入涼水中，一兩分鐘后撈出，控干水分。

5.鍋置火上，放油燒至五成熱，倒入姜絲、青紅椒絲翻炒片刻，倒入藕絲、木耳絲，加入鹽、白糖、醋、花椒油炒勻后裝盤即可。

營養(yǎng)小提示：藕微甜而脆，含鐵量高，并且含有大量維生素C和食物纖維，而且具有消暑清熱的功效。但由于藕性偏涼，所以新媽媽可以在產(chǎn)后1～2周再吃藕。

編輯/蘭淑會（lansh@bphg.com.cn）