菊花入膳分外香

菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，味美可口，各具特色的菜肴，聞名遐邇，數不勝數，如廣州的臘肉菊花餅、菊花羹；杭州的菊花咕老肉、菊花燴三絲；北京的菊花魚球，菊花肉等，都是膾炙人口的美食，令人饞涎欲滴。菊花不僅食之味美，而且具有多種保健功能?，F介紹幾款菊花食療藥膳方如下，供選用。

紅棗菊花粥 取紅棗50克、粳米100克，菊花15克。一同放入鍋內加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食服。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

菊楂決明茶 菊花10克，生山楂片15克，決明子15克。將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶飲。具有疏風、散熱、平肝，潤腸通便降壓功效，適用于高血壓并發冠心病的患者，對于陰虛陽亢、大便秘結等癥效果更好。

杞菊決明子茶 枸杞子10克，菊花6克，決明子20克。將枸杞子、菊花、同時放入較大有蓋的杯子中，用開水沖泡，加蓋，悶15分鐘后便可飲用。當茶頻飲，一般可沖3～5次。此茶具有清肝瀉火，養陰明目，降壓降脂作用。適用于肝火陽亢型腦卒中后遺癥，癥見肢體麻木、癱瘓，頭暈目眩，頭重腳輕，面部烘熱，煩躁易怒，血壓升高，舌質偏紅，苔黃，脈弦者。

菊花山楂茶 菊花15克，生山楂20克。水煎或開水沖泡10分鐘后即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用于高血壓、冠心病、高脂血癥和肥胖等。

菊花蘿卜粥 菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽、味精、清湯適量，香油5克。將胡蘿卜洗凈切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋后盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養眼功效。

菊花粥 糯米100克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒熱后放入決明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時加入菊花再煮開，加入油鹽或冰糖調味食用。具有散風熱、清肝火、降血壓等功效。

菊花炒肉絲 鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈；瘦肉切成薄肉絲，雞蛋去黃，水豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱，放入油50克，待油5成熱時放入肉絲，再把兌好的汁攪勻倒入鍋中，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。具有養肝血、悅顏色、清風明目等功效。

菊花豬肝湯 枸杞子15克，鮮菊花60克，鮮豬肝300克，精鹽、味精少許。先將豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內略煸，加菊花水（菊花用紗布單包加水1000毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時放精鹽、味精調味），具有滋補肝腎、清熱明目之功效。

菊花火鍋鮮菊花50克、生魚片或生雞片300克。菊花火鍋是蘇杭一帶的名饌藥膳，它將鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，暖鍋里盛著原汁雞湯，將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花投入鍋中，魚片雞湯加上菊花“三合一”，清香鮮美，特別奇特，令人胃口大開。主要作用為清熱、平肝、明目。

石斛菊花兔肝湯 石斛、杭菊花、草決明各10克，兔肝一具，調料適量。將兔肝洗凈，中藥用紗布包起，同煎至兔肝熟后，去藥包。食鹽、味精調味，食肝飲湯。可養肝明目，適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈，咽干舌燥，目赤腫痛等。

雞蛋菊花羹 雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。將雞蛋打成液與菊花、藕汁、陳醋調勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次。具有止血活血、消腫止痛作用。適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

五味地黃菊花雞 菟絲子15克，生地、枸杞子各6克，蒺藜子、女貞子、車前子各3克，鮮菊花數朵，母雞1只，調味料適量。將母雞去毛雜、洗凈，納諸藥于雞腹中，置鍋中，加清水及蔥、姜、料酒等，武火煮沸后，轉文火燉至爛熟，去藥包。精鹽、味精調味，加鮮菊花，再煮一、二沸即成，飲湯食雞?？勺剃幥鍩幔a肝養腎，適用于肝腎陰虛型青光眼的患者。

枸杞菊花羊肝湯 鮮羊肝一副，枸杞子75克，杭菊花、麥冬各15克，熟地20克，夜明砂12克。先將五味中藥水煎取汁，然后將羊肝入鍋煮熟，隨意服食。可清肝明目。適用于老年人眼疾、視力昏花，迎風流淚等。