每天足量飲水 合理選擇飲料

“藥食同源”作為中國傳統醫學不可或缺的重要組成部分，是在其厚重的理論基礎上產生和發展起來的，離開它就是無本之木，無源之水。

刊頭題字：于若木

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮著重要功能。體內水的來源有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水。水的排出主要通過腎臟，以尿液的形式排出，其次是經肺呼出、經皮膚和隨糞便排出。進入體內的水和排出來的水基本相等，處于動態平衡。水的需要量主要受年齡、環境溫度、身體活動等因素的影響。一般來說，健康成人每天需要水2500毫升左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200毫升（約6杯）。在高溫或強體力勞動的條件下，應適當增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。

飲水不足或過多的危害

飲水不足或丟失水過多，均可引起體內失水。在正常的生理條件下，人體通過尿液、糞便、呼吸和皮膚等途徑丟失水。這些丟失的水量為必需丟失量，通過足量飲水即能補償。還有一種是病理性水丟失，例如腹瀉、嘔吐、胃部引流和瘺管流出等，這些水的丟失如果嚴重就需要通過臨床補液來處理。隨著水的不足，會出現一些癥狀。當失水達到體重的2%時，會感到口渴，出現尿少；失水達到體重的10%時，會出現煩躁、全身無力、體溫升高、血壓下降、皮膚失去彈性；失水超過體重的20%時，會引起死亡。

水攝入量超過腎臟排出能力時，可引起體內水過多或引起水中毒。這種情況多見于疾病狀況，如腎臟病、肝病、充血性心力衰竭等。正常人極少見水中毒。

人體水的來源和排出

體內的水有三個來源：飲水約占50%；食物中含的水為40%左右；體內代謝產生的水占10%左右。每天平均從食物中獲得1000毫升的水，蛋白質、糖類和脂肪代謝可供給300毫升代謝水。此外的水（約1200毫升）必須以液態食物和白開水、飲料來補充，才能保證體內水的平衡。

體內水的排出主要是通過腎臟，以尿液的形式排出，約占60%（約1500毫升），其次是經肺呼出（約350毫升），經皮膚蒸發和排汗（約500毫升）和隨糞便（約150毫升）排出。喝進去的水和排出來的水基本相等，處于一種動態平衡。一般來說，水的攝取和排出量每日維持在2500毫升左右。體力活動增加和環境溫度變化會改變水的排出量和排出途徑。

飲水的時間和方式

飲水時間應分配在一天中任何時刻，喝水應該少量多次，每次200毫升左右（1杯）?？崭癸嬒碌乃谖竷戎煌Ａ?～3分鐘，很快進入小腸，再被吸收進入血液，1小時左右就可以補充給全身的血液。體內水分達到平衡時，就可以保證進餐時消化液的充足分泌，增進食欲，幫助消化，一次性大量飲水會加重胃腸負擔，使胃液稀釋，既降低了胃酸的殺菌作用，又會妨礙對食物的消化。

早晨起床后可空腹喝一杯水，因為睡眠時的隱性出汗和尿液分泌，損失了很多水分，起床后雖無口喝感，但體內仍會因缺水而血液黏稠，飲用一杯水可降低血液黏度，增加循環血容量。睡覺前也可喝一杯水，有利于預防夜間血液黏稠度增加。

運動時由于體內水的丟失加快，如果不及時補充就可以引起水不足。在運動強度較大時，要注意運動中水和礦物質的同時補充，運動后，應根據需要及時補充足量的飲水。

飲用水的分類和要求

目前，我國居民的飲用水主要用：自來水、純凈水、人造礦化水、礦泉水和天然水。

自來水是直接取自天然水源（地表水、地下水），經過一系列處理工藝凈化消毒后再輸入到各用戶，是目前國內最普遍的生活飲用水。

白開水是最符合人體需要的飲用水，具有很多優點：

（1）自來水煮沸后，既潔凈、無細菌，又能使過高硬度的水質得到改善，還能保持原水中某些礦物質不受損失。

（2）制取簡單，經濟實惠，用之方便。因而，白開水是滿足人體健康、最經濟實用的首選飲用水。

純凈水一般以城市自來水為水源，把有害物質過濾的同時，也去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等人體所需的礦物元素。

飲用礦物質水是通過人工添加礦物質來改善水的礦物質含量。這樣的水雖然增加了純凈水中部分礦物元素的含量，但是添加的礦物質被人體吸收、利用的情況以及對人體健康的作用如何還需要進一步研究。

礦泉水是指從地下深處自然涌出或人工開采所得到的未受污染的天然地下水經過過濾、滅菌罐裝而成。礦泉水含有一定的礦物鹽，其中的礦化物多呈離子狀態，容易被人體吸收。

不宜飲用生水、蒸鍋水

生水是指未經消毒過濾處理過的水，如河水、溪水、井水、庫水等，這些水中都不同程度地含有各種各樣對人體有害的微生物及人畜共患的寄生蟲，直接飲用可能會引發急性胃腸炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染等疾病。

蒸鍋水即蒸飯、蒸饅頭的剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，其中原有的重金屬和亞硝酸鹽會濃縮，而含量增高。重金屬攝入過多可造成相應危害；亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而失去攜氧能力。此外，攝入的亞硝酸鹽進入胃中，在胃酸作用下與蛋白質分解的產物二級胺反應生成亞硝

胺，亞硝胺是一種致癌物質。

飲茶與健康

中國是茶的故鄉，是世界茶文化的發源地。飲茶在我國有著悠久的歷史。

經常適量飲茶，對人體健康有益。茶葉中含有多種對人體有益的化學成分。例如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等，長期飲茶對預防心血管病和某些腫瘤有一定益處。

茶葉中含有豐富的微量元素，如鐵、鋅、硒、錳、鉻等，但是茶葉本身為非可食部分，由于使用量少及各元素的溶出率有限，飲茶并不是補充這些元素的良好食物來源。

長期大量飲用濃茶會影響消化功能。茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收，特別是缺鐵性貧血的人，應該注意補充富含鐵的食物。

飲茶應注意時間，一般空腹和睡前不應飲濃茶?？崭癸嫴钑_淡胃液，降低消化功能，影響食欲或消化吸收。睡前喝茶易使人興奮，難以入睡。

合理選擇飲料

飲料多種多樣，需要合理選擇，如乳酸飲料和純果汁飲料含有一定量的營養素和有益膳食成分，適量飲用可以作為膳食的補充。有些飲料添加了一定的礦物質和維生素，適合熱天戶外活動和運動后飲用。有些飲料只含糖和香精香料，營養價值不高。多數飲料都含有一定量的糖，大量飲用含糖量高的飲料，會在不經意間攝入過多能量，造成體內能量過剩。另外，飲后如不及時漱口刷牙，殘留在口腔內的糖會在細菌作用下產生酸性物質，損害牙齒健康。有些人尤其是兒童、青少年，每天喝大量含糖的飲料代替喝水，是一種不健康的習慣，應當改正。