這四類人要少吃雞蛋

雞蛋是人們最喜愛的食品之一。它含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂等人體所需的營養物質。據有關資料顯示，一個中等大小（重約60克）的雞蛋內含有蛋白質7.62克、膽固醇300毫克。但是患有某些疾病的人因為需要限制蛋白質和膽固醇的攝入量，所以應當少吃雞蛋。那么，哪些人應當少吃雞蛋呢？

一、患有冠心病、高脂血癥的人：此類病人每日膳食中的膽固醇含量應控制在200毫克以內，攝入過量的膽固醇會導致其動脈出現硬化的癥狀。雞蛋中的膽固醇主要含在蛋黃中，因此這類病人，尤其是患有高膽固醇血癥的病人在吃雞蛋時最好不要吃雞蛋黃，可以少吃一些蛋白。血脂代謝異常（如患有糖尿病等疾病）的人，也應適當限制膽固醇的攝入量。這類病人最好把每日膽固醇的攝入量控制在300毫克以下，可以隔日吃一個整雞蛋，不吃雞蛋時可以每日吃1～2個雞蛋清，這樣可以避免攝入過量的膽固醇。

二、腎功能不全的人：此類病人由于腎臟功能發生障礙，其體內的代謝產物易蓄積，從而易出現氮質血癥(肌酐、尿素氮升高)或尿毒癥。為避免腎臟功能繼續遭受損害，這類病人應限制蛋白質的攝入量，同時應保證所攝入的蛋白質中有60％以上是優質蛋白質，如蛋類、奶類、肉類(包括禽類)、魚類等。所以，此類病人也不能多吃雞蛋。

三、患有肝硬化的病人：此類病人的肝臟細胞已經受到損害，無法清除其血液中代謝所產生的有毒物質，而使其血液中氨的濃度升高，甚至可導致肝昏迷的發生。這類病人必須限制蛋白質的攝入量，特別是要限制動物性蛋白質的攝入，以減少其體內氨基酸的代謝，降低血液中氨的濃度。富含動物性蛋白質的食物包括肉類、蛋類、奶類等，其中肉類蛋白質的產氨量最多，蛋類蛋白質的產氨量次之，產氨量最少的是奶類蛋白質。因此，患有肝硬化且血氨升高的病人應盡量少吃雞蛋。已經出現肝昏迷的該病患者應該供給其無蛋白飲食，更不能讓其食用雞蛋。

四、對蛋白質過敏的人：屬于過敏體質的人如果一次攝入過量的蛋白質，易出現蕁麻疹、腹瀉、腹痛、皮疹等癥狀。所以，此類病人不能一次吃過多的雞蛋。■