法國的海味

法國，似乎應該是每個女性都向往的圣殿，充溢著世界最前沿的時尚玩意兒。那里，享譽世界的香水牽引著我們的嗅覺，可我卻唯獨留意它的普羅旺斯魚湯。

有人說，這魚湯是馬賽第一美食；有人說，馬賽沒有太多名勝古跡，幸好還有這魚湯；有人說，不管走多遠的路，來馬賽喝口魚湯都值得。

對于這種頻頻被贊的食物，余秋雨卻說這只是一種又腥又咸、一種平庸的味道。為何如此？

我們所知道的法國美食并無虛假，但由于主流美食過于講究，過于精致，倒產生了對民間土俗食物的張揚。原來，當地漁民出海捕魚時，妻子習慣把近兩日賣剩的雜碎魚蝦煮在一鍋湯里等著丈夫回來喝。這就是馬賽的普羅旺斯魚湯。一鍋簡單的魚湯得以迅速傳播開來的原因，莫過于這些雜碎魚煮出的特殊味道——樸實，溫馨。

美食發展到一定階段也會返璞歸真，再挑剔的美食家也無法輕視“家常菜”。一個人，在嘗遍世間美味之后所重新鐘愛的家常菜，其實已經是經過重新選擇與調配的，只是由于主體不同，主體閱歷不同，導致許多人的看法會有比較大的出入。在其中一些人眼中，這里是最接近“原始”的層面；在其中一些人眼中，看似原汁原味的食物卻與從前有著重大區別。

法國的飲食不能等同于一碗普通的面湯，它除了排場，仍舊是排場。排場是沒錯的，用心也是沒錯的，在我看來，只有一個問題需引起注意，他們每天在吃的問題花費時間實在太長，對某種特定的菜式太講究，以致民間土俗食物倒得到了文化上的宣揚，在眾多“考究”的美食面前，馬賽魚湯到底是屬于“錦上添花”，還是法國美食的“敗枝”？……