在海口吃麻辣燙

從武漢讀書回來，已有些年了，但那兒的風物人情仍常常在夢里縈繞，思之甚切。使我最難忘的是大學后門那一家“紅燈籠麻辣燙火鍋館”，其香氣四溢的麻辣燙，至今回味還讓我時時垂涎欲滴。

剛去武漢時，我不習慣那里的豆腐腦也摻麻辣味，一直不曾品嘗。直到有一次一位同學在“紅燈籠”麻辣燙火鍋館請客慶祝她的生日，嘗過一次麻辣燙后才發現這“紅燈籠”館的麻辣燙果然名不虛傳。

那次慶賀同學生日吃麻辣燙火鍋時，時序正值隆冬。我們幾個來自海南島的女同學點的是鴛鴦火鍋，白鍋乳白鮮香，紅鍋濃辣微麻。佐料也頗具特色，每人半碟麻油、些許炒碎花生米和炒芝麻、幾撮蒜泥和青翠蔥花、適量細鹽，再加上幾小湯匙味湯拌和，僅聞聞香味，就催人食欲大增。待火鍋中湯燙沸滾后，放入鹵好的鮮牛肉、土豆、白菜等鮮食。熟了，趕緊用網勺撈起，舉筷夾著撈起的湯中物，在佐料里蘸一蘸，放入口中，肉片麻辣滑嫩，蔬菜則因吸入湯中肉味后別樣爽口。至于土豆，是在最后吃的，此時湯中調料及其它肉菜的味道精華已盡入土豆之中，似湯圓?湯圓沒有這樣滑溜溜，滿口生香；似家鄉的雞屎藤粑仔?雞屎藤粑仔味濃且有點說不清的怪味。麻辣燙就是麻辣燙，麻辣燙火鍋的香美滋味仿佛味之精靈，在舌間隱約纏繞，頑皮得不肯離去。我跟同學們開玩笑，要注意含緊舌頭，別連同湯料也一起吞下去了。

吃完火鍋，已是大汗淋漓。走出“紅燈籠”麻辣燙火鍋館，倒不覺得冬天的寒冷，只感到渾身熱氣騰騰。……