清涼夏日，天然冷泡

所謂冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。

隨著炎炎夏日的來臨，不少商家推出了“冷泡”的系列茶品，上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

冷泡茶的香氣及滋味，當然與茶壺熱水的沖泡方式有所差異，且不同于市售罐裝茶飲料。但究竟冷泡的時間要多長，泡出的茶成分與茶壺熱水沖泡或市售茶飲料有何差異?或許這是一些推廣或喜歡冷泡茶者想要知道的。帶著這些問題《海峽茶道》茶友俱樂部舉辦了一次以“冷泡香茗”為主題的茶友活動。

由于冷泡茶所需的時間較長，因此本次活動于下午4:00開始。我們選擇了最經常被拿來做冷泡的烏龍茶(鐵觀音)和綠茶(碧螺春)作為本次活動的體驗茶樣。

先將6.5克鐵觀音和2.5克碧螺春分別投入600毫升的純凈水中，放置于4攝氏度的冰柜中保存。隨著時間的推移，部分原本懸浮在瓶口的茶葉慢慢舒展開來，并緩緩沉向瓶底。

活動伊始，茶友們迫不及待地試品了兩款冷泡的茶水。

鐵觀音的茶湯清亮透明，帶微微的蘭花香氣，具有鐵觀音特有的冷香。由于投茶量略多，茶湯滋味微帶澀感，但回甘快，口感鮮爽清甜。

碧螺春的茶湯淡黃透亮，毫現，香氣清淡微帶果香，茶湯入口略帶些許甘甜，有點檸檬茶果的味道。冰涼舒爽的感覺也讓在場的茶友感到的確是夏日清涼消暑的一種新方式。

冷泡茶是一種全新的飲茶風格，茶不僅可以熱泡，冷泡的風味更是讓夏日的炎熱黯然失色，讓身心回味更健康更自然的享受。茶葉冷泡后可減少茶單寧酸釋出，減少澀味，茶葉中帶甜味的氨基酸分子易先溶出，增加茶的口感，具有淡淡鮮醇的喉韻：冷泡法可降低茶湯咖啡因含量，可降低茶湯的苦味，長時間的低溫冷泡有利于茶葉中的多糖成分能被充分泡出，使得茶湯回甘鮮爽。

當然也有部分茶友認為茶的品鑒更側重于嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發時帶出的芳香物質引起的；其色、味是由水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時才能很快地體會茶葉的色、香、味。冷泡法只是現在不少商家為迎合更多層面的消費者而推出的時令產品，難以品鑒出茶的優劣來。