妙用鹽讓美食更具誘惑

　　讓冷凍魚不再干硬 魚放在冰箱中冷凍時，常會變得干硬，若置于鹽水中冷凍，魚不會發(fā)干。
　　讓菜里的小蟲無處可逃 有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2％的食鹽溶液內(nèi)浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易于清除。
　　讓蔬菜由黃返綠 在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉輕度變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
　　讓甜品更加美味 做甜食時，加入占糖量1％的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。
　　讓剩菜剩飯的味道更好 蒸的剩飯和新煮的飯，味道迥然不同。要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
　　讓解凍更方便 將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。
　　讓炸魚塊更有形 把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10～15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。
　　讓菜里的苦味消失 在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。
　　讓豆腥味不再出現(xiàn) 若用鹽開水浸漂豆制品后再烹調(diào)，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。
　　據(jù)《大眾健康報》
　　編輯 ／ 趙明建