能醉人的不只是酒

　　眾所周知，過量飲酒致人醉倒。醉酒的禍首是乙醇，酒醉之后會致人言行失常，導致種種意外：酗酒成性、嗜酒如命則有可能導致慢性酒精中毒，損害人體的大腦和神經系統。但鮮為人知的是，除了酒醉之外，日常生活中還有很多東西能使人出現“醉”的現象，這些“醉”同樣也會帶來不同的健康損害。
　　油醉 是指人受油煙過度熏染后出現的一種不良狀態。當烹調者精心制作美味佳肴后，自己卻無任何食欲，頭暈目眩，且有喉頭和眼睛發澀甚至疼痛等現象，諸如此類的表現便是油醉的癥狀。一些長期掌勺的廚師大都很胖，許多人誤以為他們經常吃好東西吃多了才胖的。其實不然，很多廚師是由于長期聞油煙而聞胖的。試驗表明，把收集的油煙稀釋60倍后讓兔子吸入體內，會使它的心跳明顯減慢、呼吸困難，且血壓升高、四肢發涼。那么，是何物引起了油醉癥呢？檢驗之后發現，這是油煙中的丙烯醛等物質在作祟。它不僅會使烹調者出現像醉酒一樣的不適，還有一定的致癌作用?？上攵?，主婦們整天泡在廚房里煎炒烹炸，丙烯醛等損傷她們的細胞膜，難免會感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食。
　　預防“醉油綜合征”最根本的方法是：炒菜時，等鍋中的油一熱就要馬上下料，避免炒菜時油鍋的溫度過高以致冒煙、著火；旺火時則要勤翻快炒，這還能減少營養素的損失。油溫低，產生的油霧及油霧中的有毒物質就相應減少；旺火快炒則可減少油煙在廚房中停留的時間。對一般家庭來說，廚房要保持自然通風，在打開燃氣開關時要打開廚房安裝的抽油煙機、排風扇等，炒完后還要繼續一段時間的排煙。發生“油醉”的患者應當立即離開廚房，并飲用250毫升的橘子汁或檸檬糖水，方可緩解或消除“油醉”的癥狀。
　　茶醉 適量飲茶對人體有益，但過多飲用濃茶則可能出現“茶醉”，其致醉物質是其中的咖啡因和氟化物。有些人連喝幾杯濃茶后，常出現感覺過敏、失眠、頭痛、惡心、站立不穩、手足顫抖、精細工作效率下降等現象，實際上這是過量咖啡因所起的作用。茶醉嚴重者可發生肌肉顫抖、心律失常，甚至驚厥、抽搐。這是中樞神經系統發出的危險信號，應當立即送醫院搶救。茶葉中含有較多的氟，氟在人體內蓄積過多會慢性中毒。預防茶醉的方法是不要空腹喝茶，更不要突然大量喝濃茶，體弱者更易醉茶。
　　飯醉 有些人在飽餐后出現精神倦怠、昏昏欲睡，貌似醉酒，這就是“飯醉”。引起飯醉的原因有兩方面：一是由于進食太多或太快，xcvvW6QNdDNgjtOFGhGoi9tgFSzKKbZD5jIoacXh6yQ=消化道血管由于突然過度擴張，大量血液流向胃腸道，腦組織可發生一過性缺血；二是因為進食過量的糖類食物后，其中的葡萄糖在胃內轉變為乙醇，被吸收入血引起醉癥，即所謂的“自動釀酒綜合征”。有資料表明，貧血、動脈硬化、體質虛弱者最易發生飯醉。有人認為，在飯后出現口角歪斜、單側手足麻木及活動不便，也許與飯醉有關。預防飯醉主要是進食不要過急、過飽，食物也不宜太熱、太硬。
　　巧克力醉 國外有學者對200名兒童試驗后發現：多吃巧克力，有些孩子會出現愛說愛笑、愛動愛鬧、興奮不止，或者不說不鬧、昏昏欲睡等抑制狀態。血液檢查發現，這些孩子血中乙醇濃度明顯高于不吃巧克力的孩子。出現“巧克力醉”的原因是巧克力中的葡萄糖在胃內自動釀成了乙醇。
　　豆醉 某些豆類食物中含有皂素、紅細胞凝集素等有害物質，如果烹調時沒有充分加熱破壞這些有害物質，如扁豆、四季豆炒得半生不熟、豆漿沒有徹底煮開，食用后就會出現惡心、嘔吐、神志恍惚等中毒癥狀。
　　水醉 飲水不當給健康帶來損害的例子屢見不鮮。一些人在天氣炎熱大量出汗或劇烈運動后，因口渴便一口氣喝進大量的水，常會導致“水醉”?；颊咧饕憩F為疲乏無力、手足酸軟、口角流涎、胸悶腹脹，嚴重者焦躁不安甚至突然倒地。水醉是由于一次喝水過多沖淡體液，增加心臟和腎臟的負擔，腎臟來不及處理大量的水，使體內鉀、鈉等電解質代謝突然發生紊亂。因此，應定時合理地補充水分，即使渴極了也應少量多次緩緩補水，而不要暴飲。
　　煙醉 香煙煙霧中含有尼古丁、煙堿、焦油、一氧化碳等毒性物質，抽煙時大約有20％的煙霧被吸入肺內。如果短時間內抽煙過多，比如一次連續吸5～6支香煙，煙霧中的有毒物質大量被吸入體內就會煙中毒，出現頭暈、惡心、呼吸急促、肌肉顫動、反應遲鈍、視力模糊、語無倫次等，嚴重者甚至會昏迷，這就是“煙醉”。
　　魚醉 有些青皮紅肉的魚類，像鯉魚、沙丁魚、金槍魚、馬鮫魚等，其魚肉組織中含有較高的組氨酸可分解為組胺。食用后，組胺可引起血管擴張，從而出現顏面及頸部潮紅、結膜充血、心跳加快，與醉酒癥狀相似。
　　海味醉 近年來由于工業污染、氣候反常，在一些海邊經常會出現赤潮。從赤潮帶捕獲的海味，由于被赤潮毒素污染，人們食用了這些染有赤潮毒素的海味，也會出現“海味醉”?；颊咭话阍谶M食一小時內出現唇舌疼痛、雙足麻痹、無法協調動作，就像醉酒一樣。有的還有頭痛、頭昏、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可致肌肉癱瘓、呼吸困難，甚至死亡。
　　據《上海大眾衛生報》
　　編輯 ／ 張秀陽