五谷雜糧的最健康吃法

　　五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250～400克谷物，就有利于預防相關慢性病的發生。各種各樣的五谷雜糧，都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。
　　糙米 常吃糙米能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
　　在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米粥，通常情況下，直接喝該粥，可能會引起血糖的突然增高。
　　高粱 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
　　薏米 薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃。
　　蕎麥 蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。
　　糯米 糯米最健康也最神奇的做法是把它做成醪糟酒釀。糯米也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受量的限制。
　　燕麥 燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年人心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
　　更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
　　小貼士：燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當主食食用。
　　據《健康報》（劉誼人薦）