果蔬流通各環節物流信息研究

　　[摘 要]果蔬物流系統離不開流通各環節物流信息的支撐。有效的信息導向，可以加強果蔬流通各個環節的溝通，減少信息不對稱的現象，強化物流管理，提高果蔬物流系統的運行效率，因此對于果蔬流通各環節的物流信息進行研究具有重要意義。
　　[關鍵詞]果蔬；現代物流；物流信息
　　[中圖分類號]F259.22 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432(2008)45-0088-02
　　
　　據估算，全國每年果品腐損近1200萬噸，蔬菜達1.3億噸，經濟損失超過上千億元。面對巨大的損失，人們開始關注果蔬物流領域。現代物流與傳統物流最顯著的特征在于信息，信息的充分利用是發展物流的一個重要前提，果蔬流通各環節物流信息需求的研究是物流系統實施的關鍵一環。
　　在我國果蔬流通過程中，大中城市消費鮮活農產品的50%～70%是通過批發市場提供的（見圖1）。另外，超市作為現代市場體系的重要組成部分，為果蔬交易提供了更安全、更便利的設施，也成為消費者購買果蔬的重要組織載體（見圖2）。因此，本文所研究的果蔬流通各環節主要包括：農戶（果蔬生產者）、果蔬批發商、果蔬零售商、連鎖超市、消費者。
　　
　　
　　1果蔬流通各環節物流信息需求與現狀
　　
　　1.1農戶（果蔬生產者）
　　作為果蔬流通的起始環節——農戶，分布比較分散，生產規模很小。具體來講，農戶物流信息需求的內容包含以下幾種：①果蔬需求信息；②優良品種、肥料、農藥等供應商信息；③果蔬產后預冷、儲藏、運輸、加工信息；④果蔬最終銷售商信息。在筆者的實際調查中，農戶對于果蔬的第三個和第四個信息需求最強烈，尤其是銷售商信息，被調查對象都明確提出了這方面的需求，但是現實中這方面的信息比較短?缺?。
　　1.2批發商
　　批發商作為連接農戶生產者和零售商的橋梁，在推動果蔬流通中發揮著重要的作用。總體來說，批發商物流信息需求主要包括以下幾個方面：①果蔬生產者信息；②果蔬零售商信息；③其他果蔬批發商的相關信息；④果蔬相關政策法規信息；⑤果蔬訂單信息；⑥果蔬庫存信息；⑦果蔬流通加工信息；⑧果蔬運輸狀況信息（運輸途中溫度、濕度等信息）；⑨果蔬儲存狀況信息（儲存中的溫度、濕度等信息）。
　　目前，在北京八里橋、新發地等大型批發市場，批發商使用物流信息系統的較少，他們的信息傳播和接受的途徑也比較傳統（見圖3），很多物流信息需求都得不到有效滿?足。
　　
　　 1.3連鎖超市
　　根據連鎖超市本身的特點、所處的位置，以及消費者對其期望進行綜合分析，其物流信息需求主要為：①來自于農業生產基地：價格信息、質量信息、庫存信息、銷售信息、生產預測信息；②來自于超市內部：銷售信息、庫存信息、訂單信息、銷售預測信息；③來自于消費者：流通中的安全狀況、需求數量、需求質量、消費偏好；④來自于國家和地區：政策信息、法律信息、法規信息。
　　目前來看，連鎖超市普遍使用POS銷售系統，配送中心一般也采用較先進的信息系統，如冷庫管理系統、溫度監控系統和訂單管理系統等，但是各個店面的POS系統很少是與配送中心的信息系統直接相連的，大多數還是采用電話、傳真等傳統的形式與配送中心進行信息交流；另外，配送中心在與果蔬供應者之間的聯系使用網絡的占很少比例，大多數也是通過傳統的電話、傳真等方式進行下單(見圖4)，在很多情況下這些信息都有滯后性。
　　
　　1.4農貿市場中的零售商
　　作為與批發市場直接連接的農貿市場的零售商，他需要實時地獲得各個批發市場的果蔬價格信息、供應信息、庫存信息、果蔬流通過程中相應的物流加工信息，以及主要批發商的聯系方式等信息。另外，他與下游消費者直接相連，作為果蔬的供應者，他還要實時了解消費者的需求偏好，同行之間的果蔬庫存、價格、質量等信息。
　　1.5消費者
　　果蔬只有被消費者購買消費掉，其價值才能真正實現，果蔬流通各環節的努力才能得到回報。因而，消費者的信息需求一直是整個果蔬流通各個環節關注的焦點。消費者的信息需求一般有質量、價格、安全和品牌等方面的信息，并且目前消費者對于果蔬的安全信息越來越重視。但是目前消費者所能獲得的信息主要是價格和品牌，對于安全和綠色環保方面的信息比較短缺。
　　
　　2果蔬物流信息建設應努力的方向
　　
　　2.1大力解決農戶的“最后一公里”現象
　　“最后一公里”可通過互聯網與傳統方式的有效結合來解決。鑒于互聯網信息傳播的及時性、快速性，以及農戶的計算機的稀少性等方面的考慮，可以增加一個中介組織來進行農戶與果蔬信息系統的有效連接，由于目前信息提供者盈利性相對還比較差，因此這一職責可以由政府率先來承擔，具體渠道形式見圖5。
　　
　　2.2從整個流通環節上加強果蔬流通中倉儲、運輸和加工信息記錄，尤其是當時的溫度和濕度信息
　　從以上分析來看，對于果蔬流通中的倉儲、運輸和加工信息，以及溫度和濕度信息都是非常短缺的。果蔬具有易腐性的特點決定了這些信息對于保證食品安全和保護消費者利益方面有非常重要的作用，因此必須在果蔬流通的各個環節加強冷鏈管理，使用冷庫和低溫運輸管理，全程追蹤和記錄果蔬流通中倉儲、運輸和加工的溫度和濕度信?息。
　　2.3加大果蔬物流信息重要性的宣傳
　　物流信息在果蔬流通各環節的順暢流動，有利于保證果蔬流通的安全，保障消費者的利益，提高果蔬冷鏈物流的效率，減少果蔬品質的損失，因此果蔬流通各環節中物流信息是非常重要的內容，應加大對其重要性的宣傳，可從以下方面努力：首先，增加政府重視程度。通過加大物流信息的宣傳力度，增加政府的重視程度，使政府在政策、法規和財政方面為果蔬物流信息實施提供幫助。其次，增加果蔬流通各環節的重視程度。果蔬物流信息的實施主體是流通各環節，因此，它們的重視程度更是需要增強的地方。
　　
　　參考文獻：
　　[1]劉翠萍.深化我國農產品流通體制改革的思索[J].中國流