糧食　虛擬水　能源

李蕓蕓

專家提出應(yīng)對(duì)糧食危機(jī)的三點(diǎn)做法，一是發(fā)達(dá)國(guó)家增加對(duì)缺糧國(guó)家的援助；二是加速發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，以增產(chǎn)糧食；三是控制生物燃料的生產(chǎn)。但還有一個(gè)藥方，是與第二項(xiàng)措施“增產(chǎn)糧食”相對(duì)應(yīng)的，即節(jié)流。

節(jié)糧的多種效應(yīng)

全球范圍的糧食危機(jī)正在到來(lái)。2008年6月3日至6月5日，世界糧食安全高級(jí)別會(huì)議在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總部所在地羅馬召開(kāi)。會(huì)議通過(guò)的宣言《氣候變化和生物能源的挑戰(zhàn)》提出了一個(gè)最終目標(biāo)：確保所有人在任何時(shí)候都既買(mǎi)得到又買(mǎi)得起他們所需的基本食品。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，專家們提出了三點(diǎn)措施。一是發(fā)達(dá)國(guó)家增加對(duì)缺糧國(guó)家的援助；二是加速發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，以增產(chǎn)糧食；三是控制生物燃料的生產(chǎn)。

專家開(kāi)出的藥方也許有效，但還有一個(gè)藥方，是與第二項(xiàng)措施“增產(chǎn)糧食”相對(duì)應(yīng)的，即節(jié)流。任何管理。離開(kāi)了開(kāi)源和節(jié)流這兩腿，都會(huì)成效不大，人類對(duì)糧食的需求也是如此。

對(duì)于糧食的節(jié)約，中國(guó)人歷來(lái)十分重視。例如，“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”就代表了中國(guó)人千百年來(lái)養(yǎng)成的節(jié)約糧食和其他消費(fèi)品的良好行為方式。其意義在于，即使是富裕者也能以細(xì)水長(zhǎng)流的方式獲得可持續(xù)發(fā)展，維持一個(gè)家庭的基本生存，擁有、享有和過(guò)完美滿的人生。

不過(guò)，今天的節(jié)約糧食還賦予了許多新的意義，節(jié)糧是與節(jié)水、節(jié)約耕地、節(jié)約能源和節(jié)約資源等緊密聯(lián)系在一起的。

虛擬水與節(jié)糧

1993年英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授托尼·艾倫提出了一個(gè)“虛擬水”的概念，用以計(jì)算食品和消費(fèi)品在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中的用水量。這個(gè)理論認(rèn)為，人們不僅在飲用和淋浴時(shí)需要消耗水，在消費(fèi)其他產(chǎn)品時(shí)也會(huì)消耗大量的水。

通過(guò)計(jì)算，人類在生產(chǎn)糧食時(shí)所耗費(fèi)的水最為驚人。例如，生產(chǎn)1噸小麥需要耗費(fèi)1000噸的水資源，生產(chǎn)1噸玉米需要耗費(fèi)接近1200噸的水資源，生產(chǎn)1噸稻米需要耗費(fèi)2000噸的水資源。而一杯咖啡在種植、生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要消耗140升水，這相當(dāng)于一個(gè)英國(guó)人平均每天的飲用和家庭生活用水量，甚至一個(gè)漢堡包也需要消耗約2400升水。當(dāng)然，非糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)也要耗費(fèi)水，如生產(chǎn)一個(gè)僅重2克的32兆芯片也要消耗32升水。而按“虛擬水”概念計(jì)算，平均每個(gè)美國(guó)人每天大約要消耗6800升水，是一名中國(guó)人消耗量的3倍以上。

當(dāng)然，虛擬水不是真正意義上的水，而是以虛擬的形式包含在產(chǎn)品中的看不見(jiàn)的水，因此，虛擬水也被稱為“嵌入水”、和“外生水”。但是，虛擬水并非只是一種理論，而是可以貫徹和應(yīng)用到生活中去。體現(xiàn)在兩方面。一是如果我們每一個(gè)人都量入為出，不浪費(fèi)糧食，每人一年節(jié)約1000克稻米(這是極容易做到的)，只要1000人，就可以節(jié)約一噸稻米，也就等于每年節(jié)約了2000噸水資源。如果把這種節(jié)約推廣到全國(guó)13億人身上，一年就可節(jié)約130萬(wàn)噸大米，相當(dāng)于節(jié)約了26億噸水。這種節(jié)約如果換成是小麥，則可節(jié)約水13億噸，如果是玉米，則可節(jié)水15.6億噸。所以，節(jié)約糧食也就是節(jié)約水資源，這對(duì)于我們的生存事關(guān)重大。

當(dāng)然，如果把虛擬水的理論應(yīng)用到糧食管理的另一個(gè)方面，則節(jié)約的意義更大。這就是，當(dāng)水資源缺乏時(shí)，買(mǎi)糧食比生產(chǎn)糧食更為劃算和節(jié)約。缺水國(guó)家或地區(qū)通過(guò)貿(mào)易的方式從富水地區(qū)購(gòu)買(mǎi)水密集型農(nóng)產(chǎn)品，尤其是糧食，就會(huì)不僅獲得水，也能獲得糧食，也就更能保證穩(wěn)定和安全。因?yàn)樘摂M水以“無(wú)形”的形式寄存在糧食和其他商品中，相對(duì)于實(shí)體水資源而言，其便于運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)使貿(mào)易變成了一種緩解水資源短缺的有用工具。所以，這也是今天一些缺水國(guó)家寧愿買(mǎi)糧而不愿產(chǎn)糧的一種糧食戰(zhàn)略，也是一種節(jié)約戰(zhàn)略。

而在我國(guó)的不同歷史時(shí)期，也在不同地區(qū)實(shí)行了這種節(jié)水節(jié)糧的戰(zhàn)略。例如，我國(guó)歷史上形成的“南糧北運(yùn)”格局就符合虛擬水的概念，也即符合自然條件和生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)。但是，從1978年以來(lái)：我國(guó)的糧食生產(chǎn)局面又出現(xiàn)了糧食增長(zhǎng)主要在北方，反而形成了“北糧南運(yùn)”的局面，目前每年北方賣(mài)到南方的糧食約1400萬(wàn)噸。若按1立方米的水生產(chǎn)1000克糧食計(jì)，則相當(dāng)于140億立方米的水從北方運(yùn)到南方。這對(duì)于缺水的北方是否有利，值得認(rèn)真思考。

2008年3月19日，瑞典斯德哥爾摩國(guó)際水資源研究所宣布把2008年斯德哥爾摩水獎(jiǎng)授予艾倫，因?yàn)樗摹疤摂M水”概念對(duì)全球貿(mào)易政策等產(chǎn)生了重大影響，促使人們改進(jìn)水政策和對(duì)水資源的管理，提高了人們對(duì)水資源的利用率。也實(shí)際上承認(rèn)了虛擬水理論的實(shí)際應(yīng)用可以節(jié)水和節(jié)糧。

節(jié)糧與節(jié)能

糧食生產(chǎn)不僅要耗費(fèi)土地和水，還要消耗人力、技術(shù)、化肥、農(nóng)藥、能源(電、石油)等，如果把這一切換算成生產(chǎn)的消耗成本，例如，以生產(chǎn)小麥為例，可以讓我們更為清楚地知道糧食中所凝聚的勞動(dòng)和資源，并通過(guò)節(jié)糧來(lái)節(jié)約能源、資源，并保護(hù)生態(tài)。

研究人員對(duì)2007年河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等9個(gè)小麥主產(chǎn)省216個(gè)縣(市)2045個(gè)農(nóng)戶小麥生產(chǎn)成本和收益情況進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，2007年小麥主產(chǎn)區(qū)每畝總成本424.53元，比2006年上升4.9％，每畝現(xiàn)金成本248.6元，比2006年上升5.1％。

造成小麥生產(chǎn)成本上升的主要原因?yàn)椋阂皇腔省⑥r(nóng)藥等農(nóng)業(yè)資源價(jià)格居高不下。2007年小麥畝均化肥折純用量為23.45千克，比2006年增加5.6％。另外，各地農(nóng)民也注重科學(xué)施肥，施肥結(jié)構(gòu)有了明顯變化，過(guò)去使用碳氨、磷肥的一些用戶，近年也逐步使用了肥效高且質(zhì)優(yōu)價(jià)高的復(fù)合肥：造成化肥等費(fèi)用持續(xù)上漲。

二是石油、天然氣等原材料價(jià)格上漲，直接導(dǎo)致農(nóng)用柴油價(jià)格上升，帶動(dòng)機(jī)械作業(yè)費(fèi)用增加。對(duì)2007年農(nóng)資購(gòu)買(mǎi)情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅第一季度農(nóng)用柴油價(jià)格比上年同期上漲10.9％(有的省柴油價(jià)格漲幅達(dá)27％)。

三是各地小麥生產(chǎn)機(jī)械化程度提高，機(jī)械費(fèi)用也相應(yīng)增加。在一些小麥倒伏嚴(yán)重的地區(qū)，機(jī)收價(jià)格明顯上漲，倒伏嚴(yán)重的地塊收割費(fèi)用每畝高達(dá)90余元：

四是干旱天氣促使農(nóng)民增加排灌次數(shù)，使得排灌費(fèi)用增加。

五是暖冬氣候，引起部分麥田病菌、蟲(chóng)害多發(fā)，農(nóng)藥施用量有所增加，同時(shí)價(jià)位相對(duì)較高的高效、低毒、低殘留合成農(nóng)藥及生物農(nóng)藥的施用，也增加了農(nóng)藥支出。

上述情況的成本換算是：①畝均化肥費(fèi)97.03元，同比增加6.6％；②畝均農(nóng)藥費(fèi)9.93元，同比增加20.4％；③畝均機(jī)械作業(yè)費(fèi)70.05元，同比增加17.1％；④畝均灌溉費(fèi)22.15元，同比增加15.2％；⑤種子費(fèi)30.72元，同比減少1.4％。

如果按目前兩畝土地產(chǎn)一噸小麥來(lái)計(jì)算，每人一年節(jié)約1000克小麥，每1000人節(jié)約的糧食等于節(jié)約了2畝土地，13億人就等于節(jié)約了260萬(wàn)畝地。按投入到這260萬(wàn)畝地上的種種能源和資源來(lái)看，就相當(dāng)于節(jié)約化肥費(fèi)2.52278億元，節(jié)約農(nóng)藥費(fèi)0.25818億元，節(jié)約機(jī)械作業(yè)費(fèi)1.8213億元，節(jié)約灌溉費(fèi)0.5759億元，節(jié)約種子費(fèi)0.79872億元。

再加上農(nóng)民和農(nóng)業(yè)工人的勞動(dòng)力和技術(shù)成本，如機(jī)械操作的農(nóng)機(jī)人員的技術(shù)成本，2007年小麥每畝總成本為424.53元，以此計(jì)算，則節(jié)約260萬(wàn)畝土地，就相當(dāng)于節(jié)約了11.03778億元。當(dāng)然，如果以小麥每畝現(xiàn)金成本248.6元計(jì)算，則可以節(jié)約6.46336億元。

所以，節(jié)糧的主要目的當(dāng)然是為了讓我們的生活有更大的保障，能細(xì)水長(zhǎng)流，也能提高人們的生活質(zhì)量，但同時(shí)也節(jié)約了資金、水、土地、資源、能源、技術(shù)和勞動(dòng)力等，也為保護(hù)環(huán)境做出了重要貢獻(xiàn)。例如，減少農(nóng)藥的使用能保護(hù)人的健康并有利于生態(tài)的良性發(fā)展，而農(nóng)機(jī)用油的減少則可以降低二氧化碳的排放，減少溫室效應(yīng)，同樣有利于人類的健康和全球的生態(tài)環(huán)境。(文章代碼：2010)

責(zé)任編輯張?zhí)锟?/p>