避煙害的盤中餐

林艾萱

灰蒙蒙的天空下，煙霾給身體帶來的危害眾所周知，其中包括：喉嚨發癢及咳嗽、眼睛感覺疲累及想流眼淚、鼻子發癢和流鼻涕、皮膚發癢、感覺呼吸困難等等。

煙霾所引發的健康問題，可通過三餐來調整治療。以下是針對不同癥狀的食療方案。

1）以下食療方案特別提供給煙霾期間哮喘發作人士：

※黃耆紅棗枸杞湯

材料：黃耆15克、紅棗10克、枸杞10克、水1000毫升。 做法：將所有材料加水，大火煮滾后，轉小火續煮20分鐘，濾渣即可飲用。

小叮嚀：感冒期間不可飲用。

※甘蔗薑汁

材料：甘蔗榨汁150～200毫升、老薑汁10～30毫升。

做法：將二者調勻，即可飲用。

※百合杏仁粥

材料：百合30克、杏仁粉10克、糙米50克。

做法：糙米洗凈，用80毫升水泡4小時，以大火滾，轉小火續熬煮成粥，再加百合、杏仁粉煮熟即可食用。

2）煙霾所造成的空氣污濁，容易令皮膚粗糙枯干從而引致皮膚炎、脫皮等敏感癥。通過食療，可以有效解決皮膚敏感的問題。

※烏梅解毒湯

材料：薏仁、黑豆、麥門冬各40克；烏梅5粒、甘草12克、紅棗15粒、黃耆12克、水4000毫升。

調味料：褐色冰糖30克。

做法：所有材料洗凈，放入鍋中，加水大火煮滾后，轉小火續煮一小時，濾渣加入冰糖，再煮至冰糖溶化，即可飲用。

小叮嚀：熱癥者加玉竹5錢，氣虛者增加黨參20克。

※魚腥草蘋果汁

材料：鮮魚腥草20克、蘋果1個、冷開水200毫升。

做法：

1.蘋果洗凈去皮去核切塊；魚腥草洗凈。

2.全部材料放入果汁機中，攪拌均勻，宜趁鮮飲用。

※左手香橙汁

材料：左手香生葉3～5片、橙原汁150毫升。

做法：左手香生葉洗凈，與橙原汁放入果汁機中，攪拌均勻，即可飲用。

3）污濁空氣增加游移物質，容易引起鼻子過敏反應。一旦吸入空氣中的過敏原，將導致鼻甲和鼻內組織開始腫脹，患者就會開始噴嚏連連、流鼻涕和打噴嚏。

※魚腥草紅棗茶

材料：干魚腥草2兩（約75克）、紅棗15粒、水3000毫升。

做法：

1.先將魚腥草洗凈；紅棗洗凈，切開去籽。

2.所有材料以大火煮滾后，轉小火再煮20分鐘，濾渣即可飲用。

小叮嚀：魚腥草紅棗茶喝兩天停一天，頻尿者不宜大量飲用；燥熱體質者改喝魚腥草薄荷茶。

※黃梨蘋果汁

材料：黃梨約200克、蘋果1個。

做法：將黃梨、蘋果洗凈去皮切塊，二者以榨汁機榨出原汁，即可飲用。

※五汁飲

材料：蘋果1個、大黃瓜150克、苦瓜150克、青椒100克、西洋芹120克。

做法：

1.所有材料洗凈；蘋果、大黃瓜去皮切塊；苦瓜、青椒去籽、切塊；西洋芹切段。

2.將全部材料用分離式榨汁機榨出原汁，即可飲用。

（姜會仁摘自《光華日報》）