一個(gè)有背景的肉包子

李抗生

一對(duì)夫婦原在一家國有企業(yè)的食堂里工作，同做白案。男為上手，女當(dāng)下手，“夫唱婦隨”多年，配合得相當(dāng)默契，他倆做的大肉湯包尤其好吃。企業(yè)破產(chǎn)后，他倆便利用自身的優(yōu)勢，在街上開了個(gè)包子鋪，專賣大肉湯包。包子做得很大，肉餡呢，當(dāng)然不能像在國有企業(yè)的食堂里那樣放開手腳地放。不過，包子價(jià)格也便宜，1元4個(gè)，可謂價(jià)廉物美，可生意卻不怎么好。

夫婦倆也學(xué)著做了一番“售后服務(wù)”類的市場調(diào)查。顧客反映，包子的肉餡少，湯少，吃在口中面粉感強(qiáng)，不大可口。

“顧客是上帝”。夫婦倆馬上加大肉餡份量，生意一下子就紅火了起來。可到月底一結(jié)算，成本大于收入，他們虧了。虧本的生意豈能再做下去。于是，肉餡的份量又恢復(fù)到原先的方案，可生意也同樣恢復(fù)到原先的清淡了。

清淡就清淡吧，多少能賺一點(diǎn)兒總比虧本要好吧。他們的營生也就這樣一天天地做了下去。

這年快到春節(jié)了，在外地上學(xué)的兒子放假回家過年。兒子在一座商學(xué)院里攻讀營銷專業(yè)，才讀了一個(gè)學(xué)期，

他從小就是個(gè)“故事迷”，從咿呀學(xué)語開始就喜歡聽故事，他父親不會(huì)講，母親會(huì)講一些。只要母親一講故事，兒子就會(huì)立刻從吵鬧狀態(tài)中轉(zhuǎn)入安靜。但漸漸地兒子不再滿足他母親那幾個(gè)老掉牙的故事了。每當(dāng)母親一開講：“從前有座山，山上有座廟……”兒子就會(huì)搶著說：“廟里有個(gè)老和尚，老和尚還養(yǎng)著個(gè)小和尚。媽媽，媽媽，下面的故事我都知道了，你不要講了。”自從兒子進(jìn)入小學(xué)開始做作文起，聽講故事的角色就出現(xiàn)了戲劇性的轉(zhuǎn)換，輪到兒子給父母講故事了。

這次回家后，每當(dāng)茶余飯后時(shí)，兒子就跟他的父母聊中外實(shí)業(yè)家們的發(fā)家史。這些都是教授們結(jié)合營銷專業(yè)講的一些趣聞逸事。

其中有一個(gè)故事的主角是美國銀行家摩根。兒子說，摩根夫婦早年開了一家賣雞蛋的店鋪。摩根站柜臺(tái)，生意一直很清淡。摩根認(rèn)定是自己人高馬大，聲音粗重的柜臺(tái)形象嚇走了顧客。于是改由嬌小纖手的妻子來當(dāng)“形象大使”。這一招果真靈驗(yàn)。生意明顯地好了起來。他倆私下一打聽原因，原來不是什么“形象問題”在作祟。顧客說，摩根手中拿的雞蛋小，他妻子手中拿的雞蛋大，誰都愿意買大的。夫婦倆很納悶他倆前后賣的雞蛋明明是同一品種，個(gè)頭大小并沒有什么變化啊?

故事講到這里，包子鋪夫婦倆的心里同時(shí)掠過一道閃電，它打開并照亮了埋在故事里的一個(gè)啟示。

不久，夫婦倆便將大肉湯包改成了小籠湯包，由于手藝好，皮也做得很薄，但肉餡仍維持原來的份量，價(jià)格還是1元4個(gè)。盡管面粉減少了，包子做小了，生意反倒火也似的旺了起來。而且，由于節(jié)約了面粉成本，利潤空間也增大了。顧客們贊不絕口地說，小籠湯包的肉餡比大肉湯包多，湯也多，嘴里的肉感強(qiáng)，味道好。夫婦倆當(dāng)然也試吃了幾次，確實(shí)如此：但肉餡和湯的份量確實(shí)沒有增加啊!夫婦倆似乎領(lǐng)悟到包子味道變好的奧妙，卻始終無法從理論高度講清這個(gè)道理。

第二年夏天，兒子放暑假又回到了家里。店主夫婦就向兒子請(qǐng)教這個(gè)奧妙。兒子說，這個(gè)好解釋。他從物理學(xué)、生理學(xué)和顧客心理學(xué)這三個(gè)角度滔滔不絕地講了起來：同一物體在改變了它的背景大小后，由于人有錯(cuò)覺，所以，這個(gè)物體的大小會(huì)在人們的視覺和口感中產(chǎn)生前后不同的效果。夫婦倆到此才恍然大悟，并對(duì)兒子大加贊許：“兒子啊，你的書真的沒有白讀，你的故事不但啟發(fā)了我們的生意，你還能把道理講得這樣的深透精辟。包子鋪能有今天的生意，你立了頭功啊!”

包子鋪的生意越做越大，到兒子畢業(yè)時(shí)，包子鋪已有員工數(shù)十人的規(guī)模了。兒子畢業(yè)后，一時(shí)沒找到工作，店主夫婦就有了個(gè)主意。他倆叫兒子干脆來經(jīng)營自家的包子鋪算了。

兒子想，自己在學(xué)校里學(xué)的營銷專業(yè)既可用于大公司，又何嘗不能用在包子鋪上呢。雖然“包子鋪”沒“銀行”、“公司”等名稱誘人，但自家的鋪?zhàn)樱苍S更能施展自己的身手呢。

于是兒子毅然決然地接過了擔(dān)子，做起了類似于“總經(jīng)理”的工作：店主夫婦則退居二線，擔(dān)任著相當(dāng)于“董事長”和“副董事長”的職務(wù)。

在兒子的經(jīng)營下，包子鋪的業(yè)務(wù)也由單一的“小籠湯包”，拓展為以“小籠湯包”為拳頭產(chǎn)品的多層次面食品種；鋪?zhàn)右灿梢患颐撎コ蓳碛惺嗉曳值甑摹柏惥懊媸彻尽薄?/p>

不少人以為，老板一定姓“貝”，名“景”，其實(shí)“貝景”乃“背景”之諧音也。

如今，貝景面食公司在江南某地已很有名氣，早上買他們的小籠湯包還要排長隊(duì)呢。