榨菜—辣椒高效種植模式

一、主要特點

1.改善茬口安排，減輕連作障礙：該模式下的辣椒品種適宜夏秋栽培，對夏秋高溫、干旱、臺風等不良氣候條件的抗御能力強，為秋冬茬增添了一個非芥菜類品種，有利于茬口安排的改善和連作障礙的減輕。

2.投入相對較低，降本增效顯著：由于該模式的辣椒適應性強，能安全越夏，適宜長季栽培，減少了秋冬菜育苗、移栽等環節，既緩解了季節矛盾，又降低了生產成本，而且產出效益顯著提高。

二、榨菜栽培技術要點

1.選用良種：選擇適宜加工、產量高、抗病性較強、抽薹遲、品質較好的半碎葉品種，如浙江余姚市當地農家“縮頭種”、“余縮1號”等。

2.培育壯苗：9月底10月初分期分批播種。選擇肥沃、疏松、保水保肥力強、灌溉方便的壤土，并且遠離其他十字花科菜地及村莊附近的田塊種植，及早翻耕曬垡，熟化土壤。同時施足基肥，一般每667平方米（1畝）施有機肥2000~3000公斤、過磷酸鈣15~20公斤，整畦后再施入腐熟人糞尿1500~2000公斤作面肥。每667平方米播種0.4公斤左右，做到細播勻播。播后輕輕拍實畦面以利保濕，再用細土或糠灰蓋籽，不宜過厚。最好以大棚或小拱棚的形式用20~30目的白色或銀灰色防蟲網全程覆蓋，也可用遮陽網覆蓋育苗，以達到防蚜蟲、病毒病的目的。

3.苗期管理：整個苗期一般間苗2~3次，每次間苗后及時施薄肥，并視天氣情況在早晨澆水保濕。苗期防蚜蟲、煙粉虱3次，藥劑可選吡蟲啉系列、啶蟲脒等。移栽前3~5天施好起身肥，移栽時苗地要澆足水，以利起苗，做到“帶藥、帶肥、帶水、帶土”下田。

4.移栽：移栽前及時清潔田園，清除殘枝敗葉及雜草，每667平方米施用腐熟有機肥2000~2500公斤、復合肥30公斤。畦寬（連溝）1.5米，深溝高畦，畦面呈龜背形，以利排水。一般在11月上中旬，當苗齡達到35天左右時移栽。移栽前先用榨菜專用架子開好穴，把苗分散放入穴中，然后用手扶苗，用細土輕輕壓實，使根系與土壤充分結合，澆好定根肥。每667平方米種植密度2萬株左右。

5.大田管理：

①及時追肥。整個大田生長期一般追肥4次。第一次是苗肥，一般在栽后施入，每667平方米用尿素4~5公斤，兌水1000公斤澆施。第二次是初膨大肥，一般在翌年1月下旬，每667平方米用碳銨25公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀5公斤，兌水1500公斤澆施。第三次是在2月下旬瘤莖膨大盛期，宜用速效性肥料重施，每667平方米施用尿素25公斤、氯化鉀12.5公斤；隔1周后，視田間長勢適量追肥，每667平方米施用尿素5公斤、氯化鉀7.5公斤。

②清溝排水。榨菜整個生長期一般不缺水，在水分管理上主要是開溝排水，降低田間濕度，防止漬害。同時，通過開溝把溝土培在畦兩邊植株旁，有利于保暖防凍害。但在個別年份的11月份會出現長期干旱的情況，要做好抗旱工作，可采用溝灌水、澆施的方法，以促進緩苗。

③病蟲草害防治。榨菜的病蟲害主要是病毒病、黑斑病、白銹病和蚜蟲、煙粉虱等。在防治措施上首先要抓好合理輪作、加強培肥管理等農業防治措施，使榨菜生長健壯，提高抗病能力，同時選用對口農藥進行化學防治。緩苗后及時防除雜草，可選用除草劑。

6.適時收獲：一般翌年4月初，當葉片綠里顯黃、挺括，瘤莖黃綠色、尚未抽薹時即可收獲。

三、辣椒栽培技術要點

1.改傳統品種為新優品種：宜選擇適應性廣、抗逆性強、適宜夏秋栽培、采收期長、鮮銷和加工兼用、產量高、品質優、效益好的新優品種，如“紅天湖203”。

2.改遲播為適當早播，提早上市：通過改進育苗設施，采用兩棚三膜育苗方法，使播種期提早到12月中下旬，比傳統播種期提早1個月左右，使有效生長期延長，前期產量增加，上市時間提早，效益大幅提高。

3.改密播為精量勻播，培育壯苗：改苗床面積少、播種密度過高為增加苗床面積、降低播種量，667平方米大田播種量35~40克，每平方米苗床播種5~6克。

4.改單一使用化肥為化肥有機肥相結合：改變單一施用無機肥的習慣，增施有機肥，改善土壤結構，培肥地力，促使辣椒健壯生長。

5.改過于密植為適當稀植，構建合理群體：把種植密度由原來的667平方米栽4500株降至3000~3500株，使群體與個體更加合理，增加株間通風透光，降低田間濕度，減輕病害，提高產量和質量。

6.改只收鮮紅椒為青、紅兼收，提高效益：長期以來，浙江余姚市由于受品種的限制，用途單一，只采收鮮紅椒，效益提不高。要發揮紅天湖203鮮銷為主、兼顧加工的品種優勢，7月底前采收青椒，中后期采收鮮紅椒，與本地農家種的上市期錯開，提高上市價格，提高效益。

7.細培育：在培育管理上主要是抓好苗期溫、濕度管理，防徒長、防病害；施足基肥，科學追肥；及時整枝；深溝高畦促根系深扎防倒伏；抗旱灌跑馬水；科學用藥防治病蟲。

8.勤采收：及時采摘有利于提高辣椒產量，采收過遲，不利于植株將養分往上部果實傳遞，影響上一層果實的膨大。但也不能采摘過嫩，以免果實的果肉太薄、色澤不光亮，影響果實的商品性。紅椒也不宜過熟，轉紅就摘，過熟水分喪失較多，品質、產量相應降低，不耐儲藏。采摘時應在早、晚進行，中午因水分蒸發多，果柄不易脫落，采摘容易損傷植株，引發病害。（浙江省余姚市農技推廣站 鄭華章 郵編：315400）