吃在成都串串香

早就聽說過被譽(yù)為天府之國的成都，這次的成都之旅，讓我實(shí)實(shí)在在的感受到傳說中的這個(gè)讓人來了就不想走的城市的獨(dú)特魅力。曾經(jīng)聽朋友說到過，美女是成都一絕。沒想到這次的成都之行，還讓我把成都的美食，深刻的體會(huì)了一番。在成都有很多為外地人津津樂道的東西，美食、美女、美景，這其中當(dāng)然首推成都的美食。它不但給人們帶來另類視覺享受也給人們帶來最刺激的胃覺沖擊。

“串串文化”全接觸

說到吃，當(dāng)然就不能不說說成都這吃的文化。據(jù)說在這座城市中，有句俗話吃在四川，點(diǎn)出了成都習(xí)俗尚滋味的特點(diǎn)。成都地處四川盆地中心，物產(chǎn)豐富，商旅如云，文星薈萃，加之這里在整個(gè)歷史長河中少有戰(zhàn)亂之虞，民安逸樂，因此成都人舍得在吃上花功夫，歷史和生活給了他們充裕的時(shí)間，精力和志愿。成都飲食文化的魅力讓人無法抵擋，只是往往人們在提到成都時(shí)，自然想到的是川菜以及其各大菜系。然而這些名聲顯赫的大菜系聽得多了，也讓人感覺乏味，反而更關(guān)注那些給人們帶來更刺激。更地道的成都佳肴。想去感受另一種來自味覺的新體驗(yàn)小吃。

成都小吃品種繁多，制作精美，選料嚴(yán)謹(jǐn)，味道多變，色香味形俱全，包羅了四川小吃的精華(據(jù)統(tǒng)計(jì)品味不下200種)。全市有1／3的店鋪是小吃鋪，大街小巷隨處可見小吃店。如此眾多的小吃可謂全國之冠。成都名小吃多由小商小販在實(shí)踐中創(chuàng)制出來。他們在長期經(jīng)營中，或肩挑手提，或沿街開店設(shè)鋪，在吃食的色、香、味上精心制作，天長日久，逐漸創(chuàng)制出某人或某個(gè)地點(diǎn)的名小吃，如春熙路的龍抄手，總府街的賴湯圓，荔枝巷的鐘水餃，耗子洞張鴨子，洞子口涼粉，長順街治德號小籠蒸牛肉等等。如今，許多名小吃店雖已遷新址，但仍沿用舊名。

享受美食

手拿地圖，開始了我的美食搜尋。早就對火鍋期盼已久，到了成都嘛，自然是要嘗嘗這里特色。來過成都的朋友都說，火鍋源于重慶，而串串才是成都地道的火鍋，它比重慶的火鍋還多了那么一種味道。朋友的這一說法更是讓我激動(dòng)，于是懷揣一顆好奇之心，開始尋覓，那叫串串的吃貨。

成都的大街小巷，除了賞心悅目的美女，隨處可見的就是大大小小的串串香鋪?zhàn)樱t漆的矮方桌，小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽，如果說它構(gòu)成了成都特別的一景，那圍著桌子吹殼子吃串串的成都美女更是為這一景錦上添花!成都人愛吃串串香，不管男女老幼。三五朋友，隨近到一家串串香，開一鍋，燙一把，喝一件，侃一侃，其樂融融。手持一串串燙料，什么魚丸、魷魚、羊肉片、豆腐干、生菜一樣樣往泛著紅油的火鍋中燙，然后沾些調(diào)料往口里送，盡管被辣得呲牙裂嘴，頭上直冒汗，但仍吃得津津有味。

正當(dāng)我好奇之心高漲的時(shí)候，一股股沈烈的香味，撲鼻而來。尋香而至，來到了一條小街，全是小吃。走進(jìn)這條街上最大一家王梅串串香，進(jìn)入大廳，耳朵里便灌入一遍喧嘩聲，一眼望去，竟沒有尋到空位，最后還是在服務(wù)員的帶領(lǐng)下來到了一個(gè)小角落，位置雖小，卻也還是不自覺的坐下，眼睛仍然四處游移，只為尋找一個(gè)更大的可容我的空間，尋找無果。看著這里的人好像早已忘記了那些所謂的排場，和那些拘于形式化的禮節(jié)，以及那些不自然的風(fēng)度，也忘記了身邊所有的人。正當(dāng)我思緒亂飛的時(shí)候，服務(wù)員已上好鍋，一杯茶，一盤瓜子，一個(gè)油碟，以及所有的調(diào)味品已放在桌面上。客人是可以根據(jù)自己的個(gè)人情況來調(diào)味的，菜都是自選，一般都有藕片、海白菜、粉絲、土豆片、平菇和各種青菜以及不同種類的肉食，想吃什么就撿什么，只是那些菜全被串起來，分好類。倒也真有它自己的風(fēng)格，也許串串也是為此而得名吧。拿著裝食物的籃子磕磕碰碰，穿梭于擁擠的人群、桌椅間，也讓人享受著剛才的那份熱情。

回到桌前坐好，鍋里的湯料還未燒開，桌上有一盤瓜子讓我消遣，喝一口茶，淡淡的清香中，夾雜著湯料沸騰后的特有的香味，光聞著就能讓人受不了。把自己早已挑選好的喜好放進(jìn)鍋里，心里竟有了一種莫名的快感。把菜放進(jìn)早已調(diào)好味的油碟里泡，便迫不急待的進(jìn)入口中，這第一下的感受，麻、香、燙，心里也隨之而來的爽。口中的食物尚未咽下，便已開始尋找下一下目標(biāo)，一刻也不愿停止。不知不覺中，我已脫下外套，時(shí)不時(shí)擦去臉上的汗水和眼睛中不時(shí)溢出的淚水。此時(shí)串串已不是麻、香、燙，那么簡單了。原本以為味道會(huì)越吃越淡，沒想到這串串卻正好相反。燙料沸騰著，隨著我不斷變化的嘉好，麻也依然麻著，香味在不斷的升級，卻也不會(huì)失去它特有的味道，燙依然燙著，只是好像又吃出了更多的味道，辣!細(xì)細(xì)回味，還有一絲絲的甜!這與初食時(shí)又有了不同的感覺，尖銳的辣、沉靜的甜，而當(dāng)初的麻卻像一個(gè)守本分的配角，若隱若現(xiàn)伴在幕側(cè)。麻辣燙果然是麻辣燙。我想我應(yīng)該休息一下了，端起桌子上的茶杯，茶水也不知道喝干了幾次，可只要當(dāng)我想喝的時(shí)候，杯里的水卻總是滿的。這不竟讓我這外地人的心里有了一種溫暖。

休息中，才意識到自己此刻的放縱。這是一種放松，內(nèi)心的放松。讓我不可思議的是，自己生平第一次，全身心的放松，竟在享受成都串串過程中。讓我更加沒有想到的是，吃東西也能吃出這么多的感悟。

(編輯 彭友)