在接見參加北京奧運會和殘奧會的美國運動員代表的儀式上,總統布什開玩笑地說,要是美國代表團不嫌他老,他也許可以參加山地自行車比賽。布什鐘愛山地自行車運動,每周都要騎山地自行車鍛煉數次,并經常在健身房做一些低強度運動。最新體檢報告顯示,已年過六旬的他健康程度超過一般的同齡人。除了運動帶給布什健康的體魄,飲食也是他保持健康的良方。而受到他鐘情的美食很多都是“家常菜”。
●最愛“啃”玉米
玉米,是再普通不過的家常食品了,幾年前布什總統一張大啃玉米的照片在網上廣為流傳。布什不僅自己喜歡吃玉米,在家宴上也用玉米招待客人。2007年8月11日,在迎接新上任的法國總統尼古拉·薩科齊的家宴上,布什就用煮玉米款待了這位來自美食王國的首腦。
玉米含有大量的纖維素和維生素E,熱量少,不但不會引起發胖,反而會清除體內的垃圾,有很強的通便效果,是非常好的“刮腸”食品。布什良好的健康狀況不僅得益于體育鍛煉,也得益于玉米這樣的好食品好營養。
●最鐘情蘆筍
蘆筍,又名露筍、龍須菜,不僅擁有鮮美芳香的風味,而且纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化,因此在西方被譽為“十大名菜之一”。蘆筍更是一種營養價值很高的健康食品。
蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜。蘆筍的綠尖部分含有豐富的維生素A,對保持皮膚和視力健康非常有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化作用,經常食用對預防衰老有較好效果。蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能,國際癌癥病友協會研究認為,蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等疾病均有益。最近,英國的一項研究還發現,蘆筍中的一種提取物能顯著增強胰島素的作用,幫助清除多余的血糖,是糖尿病人的好食品。充足的葉酸是避免出生缺陷的重要營養物質,而蘆筍是孕婦補充葉酸的重要來源,大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸。葉酸還可以幫助降低高同型半胱氨酸的含量,這種物質的高含量存在可以增加患心臟病的風險。
事實上,布什對蘆筍的確情有獨鐘。今年5月,布什夫婦專門用“蘆筍菜”招待北約秘書長夏侯雅伯及其夫人。6月,布什和夫人勞拉出訪德國,在一次招待晚宴上品嘗了德國蘆筍。“勞拉和我愛死了那頓晚宴,德國蘆筍真是太好吃了。”由此可以肯定,布什“60歲的年齡,30歲的心臟”少不了蘆筍的功勞。
●宴請也吃“家常菜”
去年8月,新任法國總統尼古拉·薩科齊訪問美國,布什舉辦家宴歡迎,而這一頓頗受關注的首腦級“宴請”就是一桌普通的家常菜。后來,美國哥倫比亞廣播公司(CBS)對這頓家常餐進行了報道:除了美國傳統的漢堡包和熱狗外,家宴美食就是煮玉米、烘豆、番茄沙拉和藍莓餡餅。這頓飯其實就是我們家庭餐桌上的普通食品,但熱狗和番茄的葷素搭配,玉米和漢堡的粗細搭配,很營養,很健康。也許我們對烘豆不太熟悉,其實它就是將大豆、番茄醬或水和在一起放在烤箱里烤熟的大豆制品。番茄沙拉是生吃番茄的好方法,既能享受番茄的甘美口感,又能保證維生素的最大攝取。
至于藍莓,因為含有豐富的蛋白質、維生素和鋅、鈣、鐵、銅等微量元素,被譽為“世界水果之王”,也被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一。藍莓中的維生素A含量極高,多吃藍莓能增強夜間視力,預防夜盲癥,并能有效減輕用眼疲勞。另據美國農業部研究表明,藍莓是含抗氧化物質最高的水果。世界抗衰老醫學會主席羅博特·高德曼博士著書《121招教你活過121歲》指出,藍莓是“保護大腦的最佳食品之一”。
特別需要說明的一點是,布什請客的藍莓餡餅不像我們做餡餅那樣用油煎,而是把藍莓果肉切碎加入面粉,再用烤箱烘焙至熟,這種做法原汁原味,也能減少脂肪的攝入。
當然,布什總統和他的父親老布什一樣,也非常喜歡吃北京烤鴨,這次來北京,這道美味也成為必不可少的佳肴。