陳香老壇子

味型：咸鮮味

主料：老母雞200克 鴨腿200克

輔料：牛鞭1根水發魚肚100大棗50克

調料：鹽6克雞精10克蔥(挽結)姜(拍破)各50克清湯適量

做法：1、老母雞剁成塊，鴨腿砍成塊一同焯水備用。2、牛鞭洗凈入高壓鍋內，壓10分鐘后打花刀；水發魚肚切大片。3、將各種原料，一同放入壇子中，加清湯小火燉3—4小時后，加鹽、雞精調味后放上大棗即可。

提示：老母雞、鴨腿砍成塊須入清水鍋內，加入蔥、姜塊、料酒等除凈血污與異味，再燉制：牛鞭洗凈入高壓鍋，壓制時間須正確，以軟糯適口為佳，水發魚肚片須在最后調味前加入，以防止燉化。

特點：軟糯適口，營養豐富。