午餐行業市場盡管存在著巨大的商機,但能真正賺到錢的投資者并不多。主要原因是經營者面臨著四道關口,導致了午餐這塊蛋糕雖大,但卻不容易吃到嘴的局面。
◆配送關◆
由于送餐地點比較分散,每個地點的訂餐數量小,導致配送成本高,利潤微薄。甚至虧損。根據中國快餐協會調查,寫字樓午餐從需求量上看,是午餐市場總需求量的一半左右,但目前有40%左右的缺口沒有滿足。
◆口味關◆
有關部門在中小學生中搞過一次調查,調查顯示,學生營養午餐存在四大問題:
一是口味差。二是飯量一刀切,女生吃不了,男生吃不飽。三是送餐時間不合理。學校定的午餐11點20分就送來了,等到學生們12點10分下課,飯菜早涼了。四是送餐設備有問題。目前送餐基本都采用大保溫箱,結果下面的盒被壓扁,菜湯都流出來了。
◆成本關◆
由于有時送餐數量少且地點分散,直接影響快餐店的銷售情況。而快餐店為了滿足這些分散客戶的需求,只能不斷地招聘送餐人員,無疑增加了用工成本。
◆競爭關◆
大量無證午餐流動攤點的存在給午餐市場增加了較多的惡性競爭。由于流動攤點成本低,價格便宜,正規午餐企業在競爭中大都甘拜下風。◆
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