香辣腐乳雞丁

拖把是夢幻型的宅女，除了寫稿、看動畫片和畫畫外，她還喜歡燒菜做飯給自己吃。香辣腐乳雞丁是一道佐餐小菜，也是最佳佐酒小食，此菜做法簡單，即將雞丁用腐乳等調料腌制后，下鍋油炸至金黃色撈起，灑入胡椒鹽或熟白芝麻，便可開動啦!

烹制材料(三人份)

材料：雞柳(450克)、香菜(1根)

腌料：蒜末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、香辣腐乳(3塊)、腐乳汁(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、米酒(2湯匙)、香油(1湯匙)、香炸粉(3湯匙)、面粉(2湯匙)

調料：油(1碗)、胡椒鹽(1/5湯匙)

家常蔥油雞

材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油

做法：

1)將雞洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香粉，煮爛。

2)與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆。

3)加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

三杯雞

菜系及功效：家常菜譜

主料：嫩公雞一只

調料：食油，米酒，醬油各80毫升。姜塊，蔥段各一些。

特色：

因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。王杯雞的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

做法：

將雞斬成小塊，放在砂鍋里，同時把所有的原料都放進去在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。大概半個小時燉至收汁即可。

麻油雞

味型：香麻味 主料：雞腿400克

調料：姜10克、蔥15克、料酒、醬油各125克、糖25克、香油20克、油80克。

制作：

將雞腿切成2厘米塊，姜切成2厘米薄片，蔥拍碎；炒鍋加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖一同翻炒，至湯汁干時即可。

特點：四川風味菜。以雞腿為主料，用麻油烹制而皎。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。在四川、江南廣為流傳。

特色：麻而爽口