適合現(xiàn)代女性的７款雞肉做法

辣椒雞丁

原料：雞胸肉120g辣椒120g玉米20g

調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g醬油10ml水淀粉10ml蒜5g蔥10g料酒5g鹽5g

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉、醬油、料酒混合均勻，腌制20分鐘。辣椒洗凈切1cm均勻的段，大蔥洗凈切成1 cm長的段，蒜切片。

2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蔥段、蒜片放入，煸出香味后，將腌好的雞丁放人，迅速滑炒至散，待雞肉呈熟色，加入老干媽牛肉末豆鼓油5g，炒兩分鐘。

3、隨后放入辣椒、玉米、鹽與雞丁翻炒片刻后，出鍋。

枸杞醉雞

原料：雞腿肉2塊

調(diào)料：枸杞10g鹽12g黃酒200g味精2g冰糖5g草果1粒百果1粒姜片3g水400g

做法：

1、雞腿洗凈去骨，取一張錫紙，肉攤開，皮朝下放，灑少許鹽，姜切片備用。

2、雞腿肉用錫紙包裹，卷緊成糖果狀。若怕卷不緊，外層可再卷一層紗布，蒸鍋內(nèi)水燒開后，放人卷好的雞腿，中火蒸15分鐘左右拆開，放涼備用

3、將枸杞、鹽、冰糖、草果、白果、姜片放入鍋中，加入黃酒和水，煮沸5分鐘。蒸好的雞腿浸入腌料，加入味精，放涼后入冰箱冷藏。

紹酒雞

原料：雞半只

調(diào)料：紹酒150g鹽6g雞精3g紅棗20g桂圓20g枸杞子lOg雞湯150g

做法：

1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。

2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。

3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。

4、將雞塊加入煮沸的鍋中。入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。

琥珀雞片

原料：雞脯肉200g雞蛋清20g

調(diào)料：鹽3g白糖5g自醋4g番茄醬30g生粉20g料酒2g黑芝麻2g

做法：

1、雞脯肉切片后，用料酒略腌，雞蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，與雞脯肉片一起攪拌均勻備用。

2、油鍋上火燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞脯肉片炸至金黃，撈出瀝油。

3、炒鍋中火加熱，人番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，下入雞脯肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒黑芝麻即可。

蒜香雞胸

原料：雞胸肉1塊

調(diào)料：蒜末15g紅椒15g洋蔥40g馬蘇里拉奶酪20g鹽3g醬油5g蜂蜜10g羅勒3g料酒5g

做法：

1、將雞胸肉放在案板上，用刀背在雞肉的正反面反復(fù)輕敲，5分鐘左右，將雞肉松弛，用刀劃出菱形花紋，在腌制時容易入味。蒜切末，紅椒、洋蔥切絲備用。

2、在蒜末中加入鹽，攪拌均勻后，用蒜末蓋在雞胸肉上，大約10分鐘左右。再倒入料酒、醬油、蜂蜜，將雞胸肉腌制10分鐘。

3、烤盤內(nèi)鋪錫紙，淋入少許油，抹開后，放人洋蔥圈，將上面蓋著蒜末腌制好的雞胸肉移入烤盤，放上紅椒絲、馬蘇里拉奶酪、羅勒。

4、放人預(yù)熱好的烤箱中層，200度烤制10分鐘即可。

黃蘑雞湯

原料：雞1／3只黃蘑80g

調(diào)料：鹽6g蔥5g姜5g胡椒粉3g

做法：

1、將雞洗凈剁成塊，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入雞塊焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

3、將雞塊放入鍋中，一次性加夠足量清水，放人姜片、蔥段，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。

4、調(diào)中小火煲90分鐘，加入黃蘑，繼續(xù)用小火煲30分鐘，食用前調(diào)人鹽、胡椒粉即可

三黃雞燉土豆

原料：三黃雞半只土豆兩個

調(diào)料：蔥5g干紅辣椒2g花椒1g大料2g香葉1g料酒5g老抽4g糖5g鹽5g雞精2g

做法：

1、雞和土豆斬塊。

2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。

3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。

4、快出鍋時放鹽、雞精。

5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。