大棚葡萄的種植及葡萄保鮮技術

王利霞

一、大棚葡萄的種植技術

葡萄的反季節栽培往往能獲得較高的經濟效益。在我們這個地區，要做好葡萄的反季節栽培，就必須掌握葡萄的大柵栽培技術，其主要技術特點有以下幾個方面：

1、架形特點：棚架栽培的葡萄一般采用龍干形整枝，典型的龍形植株具有一個粗大的龍干，由地面傾斜生出逐漸向上達于棚架，龍干長約4～10m或更長，視棚架行距大小而定。在龍干上均勻分布許多的結果點位，初期由一年生枝短剪(留1～2芽)構成，后期因多年短剪而形成多個短梢，看起來類似“龍爪”，每年由龍爪上生出結果枝結果。龍爪上的所有枝條在冬剪時均短梢修剪，只有龍干先端的一年生枝剪留較長(6～8個芽或更長)。采用龍干形應注意龍干在棚面上的分布，使龍干之間保持合理的間距：間距過大時，單位面積產量低；間距過小，則通風透光不良，也影響產量和品質。在長勢和肥水條件～般的情況下，短梢修剪的龍干之間的距離約50cm，如肥水條件很好，植株長勢很強，則龍干間距需增加到60～70cm左右或更大。

2、第一年整形修剪：用一年生苗或用充分成熟，健壯的插條定植，每2株或3株為一穴，穴距為1～1.5m左右。生長期對新梢進行摘心和截頂，促進增粗和成熟。冬季修剪時，每株選留一個健壯的新梢，將一年生枝留1-2芽短截。

3、第二年整形修剪：選留一個生長位置適當的強健新梢，引縛向上生長，將其余新梢除去。主梢(未來的龍干)上的副梢，生長于主梢基部約30cm以內的完全除去，上部的副梢留2～4葉摘心，所有二次副梢均留1-3葉摘心。當主梢生長達2m以上，先端生長變慢時，可對其進行截頂，以促進枝條充分成熟。冬季修剪時，對此枝條充分留長，以剪口下枝條直徑保持在1～1.2cm為宜，一般可留長1.5-2.5m。

4、第三年整形修剪：上年剪留的長枝也是良好的結果母枝，第三年開始結果，在長枝數目較多的葡萄園內，第三年即可獲得相當可觀的產量(每畝1000-1500kg或更多)。冬剪時，除頂端延長枝仍然長留以使龍干繼續在棚面上向前延伸外，其余側生的一年生枝一律剪留1～2芽，這些短枝就是龍爪的雛形。

5、第四年整形修剪：龍干繼續延伸、形成枝組，第四年葡萄的產量顯著增加，因為除了龍干先端的結果母枝外，又增加了許多側生的短枝。冬剪時，所有從短枝上長出的成熟一年生枝，再度短截成1～2芽的短枝，龍干先端的一年生枝仍繼續長留，這樣，第四或第五年時，龍干整形基本完成，并進入盛果期。

在培養龍干時，為了埋土，出土的方便，要注意龍干由地面傾斜分出，特別是基部長30cm左右這一段與地面的夾角宜小些(約在20度以下)，這樣可減少龍干基部折斷的危險，龍干基部的傾斜方向宜與埋土方向一致。龍干形的修剪要點如前所述，除了先端的一年生枝剪留較長外，所有側生的成熟一年生枝，均留1～2個芽短剪。

二、葡萄采前管理及果實保鮮方法

從多年冷藏企業葡萄貯藏保鮮實踐經驗來看，必須重視采前采后的每一環節，采取最佳的綜合管理措施，方能搞好葡萄保鮮工作，取得良好的經濟效益。

(一)采前管理

1修剪果穗。首先去軟尖，剪去果穗蛀下端1／4—1／3部分的甜度低、味酸，多汁、柔軟和易失水的果粒，其次疏粒，疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。

2巧用化肥。為了提高糖度和耐儲性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主。

3防治病害。在果實開始著色時，每隔10—15天噴一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌靈或800—1000倍液的賽歐塞。

4嚴格控永。為了提高品質和耐儲性，在采前15天內停止澆水，并及時排除雨水。

5噴灑激素。為了防止在儲藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15—45天可噴200—400倍的比久，在采前15天噴1000—6000倍的青鮮素，或在采前3天噴1000～5000倍的萘乙酸加10000倍的青霉素。

(二)采收

1采收標準。充分成熟，著色好、組織充實及果皮，果肉和蠟被都厚實的果實。

2采收時間。在氣候和生產條件允許的情況下，應盡可能推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天都不宜采收。

3采收方法。采收時用剪刀剪下果穗后，并對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3—4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5～10公斤為度，果穗裝滿后蓋紙預冷。

(三)儲前準備

1適宜的儲藏條件。在溫度為—1—0℃、相對濕度90％—95％，氧氣2％—4％、二氧化碳3％—5％的條件下，一般可儲存5個月左右。

2藥物處理。果實經二氧化硫處理后可防止在儲藏過程中由于真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3％和0.6％分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內，然后分散放置，45天換一次藥袋。②硫磺熏蒸法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m³的空間使用2～3g硫磺充分燃燒，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。過15天再熏1次，以后每隔1—2個月熏1次。③二氧化硫氣體熏蒸法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內體積的0.5％為宜，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1％—0.2％。

3庫房消毒。用1％的福爾馬林，1.5％—2％的氫氧化鈉或10％的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。

(四)儲藏方法

1缸藏法。把缸洗凈倒置，使缸內壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70％的酒精擦拭缸內壁，把經過處理的葡萄一層一層放入缸內，每層15—20cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄儲藏到元旦、春節。

2溝藏法。挖南北走向的溝，深80厘米，上寬1.3m，下寬1m，長度視儲藏量和場地而定，在溝底鋪10cm厚的干沙，并用適量濕沙拌農藥撒人溝內，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1—2℃時，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

3棚窖儲藏。將經過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或木料以利通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地60—70cm的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道，兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持儲藏的溫度和濕度。在儲藏過程中不宜翻動，要嚴防鼠害。

4平房儲藏。選擇通風良好的房間，進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放人筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20—25kg為宜。在室內架板，離地面60—70cm，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道以利于通風。室內盡可能地保持濕度80％—90％、溫度0～1℃，溫度低時要生火，干燥時可在地上潑水增濕。

5冷庫儲藏。將經過處理的葡萄裝入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4—5kg葡萄的袋中，扎口密封，維持庫溫—1.5—0℃、相對濕度90％左右。