一個人，吃面

王　琳

懶人廚房，菜鳥的廚藝練兵場，懶蟲的美食自修室。

懶人廚房，讓做飯變得簡單。

好不容易到了星期天，渾身懶，好想好好休息，反正他今天也不來，不如將就一些吃面吧。可是吃什么面呢？白水加鹽來個清湯掛面，還是煮包被稱為垃圾食品的方便面？NO!現在對這些既沒營養又沒味道的東西說“不”吧，我們一起來做上手就能學會的兩款面，讓我們懶人的生活也能有滋有味！

西紅柿打鹵面

“打鹵面”，名字聽起來很高深啊，其實做起來很簡單，說白了就是把西紅柿慢慢炒成汁，而且味道你意想不到得好，非常適合懶人掌握。

1. 鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋炒至鮮黃色，盛出來，不然再和西紅柿一起炒，雞蛋容易老了。如果你是和小編一樣的懶人，直接推到鍋沿上，讓它離開鍋底受熱區就行。

2.放一點點油（鍋里的油基本上被雞蛋吸干了），西紅柿切塊后翻炒，記住不要兌水，西紅柿自己會慢慢變成濃汁，如果有糊鍋傾向，把火關小，實在不行只在鍋底加幾滴清水。加水太多和只有西紅柿純汁會是兩種味道。雞蛋混合翻炒就制成了鹵汁，別忘記加鹽。

3.面條煮熟后，濾水出鍋，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。如果有客人，撒點蔥花更漂亮。

炸醬面

炸醬面可是咱們民族的經典面食了，老北京面館鎮店的一般都是炸醬面，現在看著一個小孩吸溜吸溜吃面，弄得鼻子嘴巴都是黑乎乎的醬，還很懷念童年呢。真正的老北京炸醬面很講究，咱們就怎么方便怎么來吧。

1. 直接到肉店買肉餡，肉丁太肥太瘦都不好，五花肉容易出香最合適。將肉丁及蔥姜等放在油里翻炒，加入黃面醬，不要為放多少醬這種事情傷腦筋，能蓋住肉丁就行，如果咸了就多搭配些面條啊，根據這次的口味調整下次的做法，你會發現探索很有樂趣。

2. 面醬就是咸的，所以一般不用放鹽。用炒勺朝一個方向不斷攪拌，攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，看起來有果醬一樣的透明感，一般需要10～15分鐘，醬差不多熟時放進切好的小黃瓜去就行了。

3. 面條煮熟后撈出，澆上剛做好的炸醬，即成炸醬面。放點爽口的黃瓜片或用水燙過的芹菜丁、綠豆芽搭配，吃的時候會更盡興。

助理編輯 王琳