餅粕類飼料的營養特性及在魚飼料中應用注意事項

餅粕類飼料是指油料籽實經過壓榨或浸出提取大部分油脂后剩余的產品，壓榨提油后剩余的部分叫餅，預榨浸出提油后剩余的部分叫粕。主要包括大豆餅粕、棉籽餅粕、菜籽餅粕、花生餅粕、葵花籽餅粕等。近年來，在動物源蛋白供應日趨緊張的形勢下，植物蛋白餅粕類飼料在魚飼料中的應用逐漸增加，在雜食性魚類飼料配方中，餅粕類飼料的用量一般可達飼料組成的5O%以上，在草食性魚類飼料中的比例則更高。餅粕類飼料具有蛋白質含量豐富，必需氨基酸組成比較平衡、價格低廉、來源廣泛等特點，但其中也含有多種抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑、植酸、棉酚、硫代葡萄糖苷等，若使用不當，會影響魚類的健康，甚至造成中毒。本文對餅粕類飼料的營養特性及在魚飼料中的應用注意事項進行綜述，以期為餅粕類飼料在魚飼料中的合理使用提供指導。

1大豆餅粕

1.1營養優勢

大豆餅粕適口性好、消化率高，粗蛋白含量高達40%～50%，各種必需氨基酸含量高，組成合理，其中賴氨酸在各種餅粕類飼料中含量最高，達到2.4%～2.8%，賴氨酸與精氨酸比例較為恰當，約為100：130，色氨酸和蘇氨酸的含量也很高，與玉米等谷實類配合可起到氨基酸互補作用。

1.2營養不足

大豆餅粕蛋氨酸含量不足，略低于菜籽餅粕和葵花籽餅粕，略高于棉籽餅粕和花生餅粕，因此在主要使用大豆餅粕的日糧時，一般要另外添加DL-蛋氨酸，才能滿足魚類的營養需要。胡蘿卜素、硫胺素、核黃素含量低。礦物質中鈣少磷多，約61%的磷為植酸磷。微量元素硒的含量低，尤其是東北缺硒地區產的大豆餅粕更嚴重。另外，大豆餅粕含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、植酸、皂甙、脹氣因子等抗營養物質。

1.3使用注意事項

大豆餅粕抗營養物質中的胰蛋白酶抑制劑和植酸對魚類的影響最大。因生大豆含有抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶可抑制魚類生長，引起胰腺肥大和胰腺增生，宜進行適當的熱處理（1l0℃高溫3分鐘）后使用，經過加熱可降低或喪失其有害作用。購買大豆餅粕時要注意其生熟程度，一般可從顏色和氣味上判定，品質良好的大豆餅粕顏色應為淡黃色至淡褐色，有香味，顏色太深表示加熱過度，蛋白質品質變差，太淺可能加熱不足，抗胰蛋白酶滅活不足，沒有香味或有魚腥味，影響消化。不同魚類對蛋白酶抑制劑的敏感程度不同，虹鱒具有高度敏感性，斑點叉尾鮰具有一定抗性，鯉魚對蛋白酶抑制劑的耐受性更強；wilson（1985）發現，生豆粕或加熱不足的豆粕均抑制斑點叉尾鮰生長，當蛋白酶抑制劑的83%被滅活以后，斑點叉尾鮰的生長達到正常。

植酸的抗營養作用不僅表現為其中所含的植酸磷難于利用，而且植酸具有很強的螯合二價金屬離子的能力，會導致金屬元素的缺乏。Richardon等（1985）發現，飼料中高含量的植酸可抑制虹鱒生長，降低蛋白質和飼料利用效率，并影響其甲狀腺功能，特別是飼料中鋅含量較低時，虹鱒白內障發病率顯著增加。Spinelli等（1983）也報道了類似的結果，并且發現，盡管增加鈣、鎂的含量，對受植酸抑制的虹鱒生長也無改善作用。這表明，植酸不僅降低了礦物元素的利用率，而且會與腸道中的蛋白質相結合，降低蛋白質的吸收利用率。

2棉籽餅粕

2.1營養優勢

棉籽餅粕的粗蛋白含量為35%～40%，僅次于大豆餅粕，高于菜籽餅粕。精氨酸含量高，粗纖維含量高，粗脂肪含量為l%，粗灰分含量為6%。棉籽餅粕的價格較低，棉籽餅粕用做魚用飼料潛力根大，如美國和俄羅斯等一些國家養鯉魚業中已廣泛使用。

2.2營養不足

蛋白質品質略低于大豆餅粕，賴氨酸不足，賴氨酸與精氨酸比達到100：270 以上，導致二者易發生頡頏作用。蛋氨酸含量低，為菜籽餅粕的55%左右。維生素含量不足，不含胡蘿卜素，維生素D的含量極微。礦物質中鈣少磷多，且磷多為植酸磷（高達71%），利用率低。含硒少，遠遠低于菜籽餅粕。棉籽餅粕的主要毒害物質是棉酚，棉酚有結合棉酚、游離棉酚之分，只有游離棉酚才具有毒性。

2.3注意事項

棉籽餅粕在使用時應注意與菜籽餅粕配合使用，可以使營養成分互補。棉籽餅粕的使用量主要受游離棉酚的限制，游離棉酚對動物的影響主要表現在對肝臟、腎臟、神經和血管的毒性，相對于陸棲動物而言，魚類對棉酚的耐受性較強，但過高的棉酚也會引起中毒，一般表現為食欲下降、生長受阻，并影響繁殖性能。如曾虹等（1997）以醋酸棉酚形式添加游離棉酚，當棉酚含量在400mg/kg以上時，鯉魚的生長明顯受到抑制，且肝臟中棉酚蓄積量與飼料中棉酚含量呈正相關。所以，建議棉籽餅粕在配合飼料中的使用量為15%～20%，親魚飼料中最好不要使用棉籽餅粕，若用則不要超過5%。另外不脫殼棉籽餅粕所含棉絨不易粉碎，在小顆粒飼料如1毫米以下飼料制粒時容易堵塞模孔，所以在蝦料、小顆粒飼料中要選擇脫絨棉粕。

3菜籽餅粕

3.1營養優勢

菜籽餅粕的粗蛋白含量約為35%～40%，蛋氨酸含量較高，在各種餅粕類飼料中僅次于芝麻餅粕，名列第二。賴氨酸含量也比較高，僅次于大豆餅粕。粗脂肪含量為l%，粗纖維和鈣、磷含量較高，硒含量可達0.9～1.0 mg/kg，是大豆餅粕的10倍，相當于含硒量最高的魚粉（1.8～2.0mg/kg）的一半，錳含量也較高。

3.2營養不足

菜籽餅粕粗蛋白的品質低于大豆餅粕，也略低于棉籽餅粕。精氨酸含量在餅粕中最低，賴氨酸與精氨酸的比值約為100：100左右。胡蘿卜素和維生素D的含量少，磷有65%屬于植酸磷，利用率低。水溶性維生素硫胺素、核黃素、泛酸的含量較低。另外，菜籽餅粕中含有一系列有毒有害物質，如植酸、芥子酸、硫葡萄糖苷等，其中以硫葡萄糖苷最為重要。硫葡萄糖苷本身無毒，但在硫葡萄糖苷酶的作用下可水解為有毒產物，此過程可在菜籽餅粕的貯存過程和動物消化道內發生。

3.3注意事項

菜籽餅粕在魚飼料中的使用主要受硫葡萄糖苷和芥子酸的限制，硫萄萄糖苷在菜籽粕中含量約為3%～8%，會直接影響魚類的甲狀腺功能，投喂普通的菜籽粕會使虹鱒魚甲狀腺增長，血漿甲狀腺濃度下降。另外，芥子酸在通常菜籽油中的含量為20%～50%，但選擇育種已可培養出芥子酸含量低于1%的超低芥酸油菜品種，關于芥酸的食用安全性及營養特性問題一直存在較多爭議。Hendrieks（2002）將芥酸含量高達50%的菜籽油按6%、12%的比例添加到飼料中分別飼養銀大馬哈魚6個月和4個月，發現試驗魚生長緩慢，死亡率增加，皮膚、鰓、腎臟等出現病變，心肌脂肪沉積。鑒于菜籽餅中不會殘留大量的菜籽油，菜籽餅在配方中的比例有限，故在實際生產中芥子酸的影響幾乎可忽略不計。建議菜籽粕在魚飼料中的使用量應低于15%。

4花生餅粕

4.1營養優勢

花生餅粕不含毒素，有甜香味，適口性好，其營養價值僅次于大豆餅粕，也是較好的蛋白質和能量資源之一，蛋白質消化率高，精氨酸含量偏高，去殼的花生餅粕能量含量較高，粗脂肪含量為8.6%，無氮浸出物含量為29.2%，粗纖維含量為8.3%。

4.2營養不足

花生餅粕缺乏賴氨酸和蛋氨酸，礦物元素的含量受原料、土壤地質條件的制約，相對于其他餅粕類，鈣、磷含量較低，總磷中的40%是植酸磷，花生仁餅粕中礦物元素除了鐵以外總的偏低，應注意補充。

4.3使用注意事項

帶殼的花生餅粕的纖維含量為25.8%，比較高，其它營養成分相對低，不宜作為肉食性和雜食性魚類的配合飼料使用，草食性魚類也應限量使用。生的花生餅粕含有少量抗胰蛋白酶，使用前應注意熱處理，一般溫度在120℃左右其抗胰蛋白酶得到控制。另一方面，花生餅十分容易感染黃曲霉，產生黃曲霉毒素，所以要注意妥善保存。在含有魚粉和血粉的飼料中因賴氨酸含量高，所以添加花生餅粕是比較合理的。