水蛭的采收與加工技術

水蛭俗稱螞蟥，其體內含有水蛭素、肝素、抗血栓素，可用于治療心腦血管疾病、無名腫痛、腫瘤，是我國的傳統名貴中藥材。主產于山東、安徽、江蘇等省，其它各地均有少量產出。近些年由于缺口大、行情好、價格高，每當夏秋兩季水蛭成熟季節，各地都在采收，但由于采收與加工技術難以過關，造成采收量少、加工質量差、效益不理想等后果。因此，不少藥農詢問水蛭的采收與加工技術，現簡要介紹如下，供參考。

1采收

一年可采收2次，第一次在6月中、下旬，將已繁殖兩季的種蛭撈出加工出售；第二次在9月中、下旬。水蛭的捕撈有多種方法，除用網捕外，還可采用以下4種簡便易行的方法：

1.1竹篩收集法

用竹篩裹著紗布、塑料網袋，中間放動物血或動物內臟，然后用竹竿捆穿扎好后，放入池塘、湖泊、水庫、稻田中，第二天收起竹篩，可捕到水蛭。

1.2竹筒收集法

把竹筒劈開兩半，將中間涂上動物血，將竹筒復原捆好，放入水田、池塘、湖泊等處，第二天就可收集到水蛭。

1.3絲瓜絡捕捉法

將干絲瓜絡侵入動物血中吸透，然后曬（烘）干，用竹竿扎牢放入水田、池塘、湖泊，次日收起絲瓜絡，就可抖出許多水蛭。

1.4草把捕捉法

先將干稻草扎成兩頭緊中間松的草把，將動物血注入草把內，橫放在水塘進水口處，讓水漫漫流入水塘，4～5小時后即可取出草把，收取水蛭。

2加工

2.1生曬法

將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸掛在陽光下暴曬，曬干即可。

2.2水燙法

將水蛭洗凈放入盆內，倒入開水，熱水侵沒水蛭3厘米為宜，20分鐘后將燙死的水蛭撈出曬干。如果第一次沒燙死，可再燙一次。

2.3緘燒法

將水蛭與食用緘的粉末同時放入器皿內，上下翻動水蛭，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小后，再洗凈曬干。

2.4灰埋法

將水蛭埋入石灰中20分鐘，待水蛭死后篩去石灰，用水沖洗，曬干或烘干；還可將水蛭埋入草木灰中，30分鐘后待水蛭死后，篩去草木灰、水洗后涼干。

2.5煙埋法

將水蛭埋入煙絲中約30分鐘，待其死后再洗凈曬干。

2.6酒悶法

將高度的酒倒入盛有水蛭的器皿內，將其淹沒，加蓋封30分鐘，待水蛭醉死后撈出，再用清水洗凈、曬干。

2.7鹽制法

將水蛭放入器皿內，放一層鹽放一層水蛭，直到器皿裝滿為止。鹽漬死的水蛭曬干即可。

2.8攤晾法

在陰涼通風處，將處死的水蛭平攤在清潔的竹簾、草簾、水泥板、木板等處，晾干即可。

2.9烘干法

有條件者可將處死的水蛭洗凈后，采用低溫（70℃）烘干技術烘干。

水蛭加工質量的好壞是售價高低的關鍵。加工后的商品水蛭應是扁平的紡錘形，背部稍隆起，腹面平坦，質脆易斷，斷面有膠質似的光澤，顏色黑褐色。水蛭干品易吸濕、受潮和蟲蛀，應裝入布袋，外用塑料袋套住密封，掛在干燥通風處保存待售。