漁民知識講座——我國十二種主要經濟水產動物養殖指南

泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus Cantor）屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科，泥鰍屬。個體小，但分布廣，任何水域中都有，一年四季均可捕撈。其生命力強，資源豐富，是一種營養豐富的水產品。

泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4～22.6g，比一般魚類高；還含有脂肪2.8～2.9g，熱量100～117kcal，鈣51～459mg，磷154～243mg，鐵2.7～3.0mg以及維生素B1、B2和煙酸。泥鰍性味甘、平，多食泥鰍有治療疾病之作用。《醫學入門》中稱它能“補中、止泄”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指

疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。

1生物學特征

1.1形態特征

泥鰍體細長，前端稍圓，后端側扁；吻突出，眼小；口小，下位，呈馬蹄形，有觸須5對；鰓孔小，鰓裂止于胸鰭基部；唇軟而發達，具有細皺紋和小突起；頭部無細鱗；體鱗極細小，埋于皮下，側線鱗150個左右；體表粘液豐富；背鰭無硬刺，起點在腹鰭起點上方稍前；尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起；泥鰍的體背部和兩側是深灰色，腹部灰白色；尾柄基部上側有一個明顯的黑斑點；奇鰭上有密集褐色斑條，偶鰭是淺灰色，沒有無斑條；體色常因生活環境不同而有所差異。

1.2生活習性

泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強。不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能，當天氣悶熱或池底淤泥、腐植質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍也能躍出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛門排出。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有“氣候魚”之稱。冬季寒冷，水體干涸，泥鰍便鉆入泥土中，依靠少量水分使皮膚不致干燥，并全靠腸呼吸維持生命，待翌年水漲，又出外活動。由于泥鰍忍耐低溶氧的能力遠遠高于一般魚類，所以，當池塘中溶解氧下降到0.16mg/L時，也可以安然無恙，故離水后存活時間較長。

泥鰍屬于雜食性魚類，在幼苗階段，體長5cm以內，主要攝食動物性飼料，如浮游動物中的輪蟲、枝角類、橈足類和原生動物；泥鰍的體長達5～8cm時，由攝食動物性飼料轉變為雜食性飼料，主要攝食甲殼類、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓、水、陸生昆蟲及其幼體、蜆子、幼螺、蚯蚓等底棲無脊椎動物，同時攝食絲狀藻、硅藻、水陸生植物的碎片和種子。泥鰍的攝食量和水溫有關，水溫以15～30℃為適溫范圍，25～27℃為最合適的養殖范圍。泥鰍多在晚上攝食，在人工養殖時，經過訓練也可以改為白天攝食。

泥鰍2冬齡即發育成熟，每年4月開始繁殖（水溫18℃），產卵在水深不足30cm的淺水草叢中，產出的卵粒粘附在水草或被水淹沒的旱草上面。孵出的仔魚，常分散生活，并不結成群體。

泥鰍的生長速度，取決于飼料的質量和數量。一般剛孵化的鰍苗，體長約 0.3cm，1個月后長到3cm左右，半年后長到6cm左右，第二年底體長可達 13cm，體重15g左右。

2人工繁殖以及苗種培育

2.1人工繁殖

2.1.1親鰍選擇

選擇的標準是：2 齡以上，體型端正，色澤正常，無傷病。雌鰍選擇體長 15cm，體重 30g以上，且腹部膨大、柔軟，輕壓腹部有卵粒流出；雄鰍略小于雌鰍，輕壓腹部有乳白色精液流出。

2.1.2催產

可用鯉魚腦垂體1個，絨毛膜促性腺激素100～150國際單位，或類似物（LRH-A）5～10μg，雄泥鰍劑量減半。溶劑注射量為0.1～0.2ml，采用1ml的注射器和4號針頭注射。注射部位為腹中線，胸鰭與腹鰭之間，也可背部肌肉注射。注射后放入繁殖池的捆箱中，進行自然交配產卵。雌雄泥鰍比例為1：2。當水溫在20～25℃時，經10～20小時雌泥鰍就會發情產卵。

2.1.3孵化

孵化采用靜水孵化法，但孵化期間要勤換水，每天換水2次，溫差不超過 1～2℃。孵化池為水泥池，面積5m2，孵化池深 0.8～1.0m， 注入水深0.3～0.4m，水為經曝曬后的機井水，水溫保持在23～25℃之間。孵化放卵密度為4000/m2 粒左右，孵化時孵化池上方要遮蔽陽光，以防魚苗發生畸形。如遇陰雨天，要進行消毒來預防水霉病。

2.2苗種培育

受精卵在水溫23～25℃時，經 1～2 天孵出鰍苗。鰍苗孵出后，在孵化池中進行培育，培育密度為3000 尾/m2。孵出 3天后鰍苗開始吃食，此時可投喂蛋黃，每10 萬尾鰍苗每天用1個蛋黃，每次投喂量以1小時內吃完為限。2～3 天以后，改投鮮活水蚤、小輪蟲。經過10天左右，鰍苗長到1cm時轉到苗種池培育，或直接從孵化池中培育到鰍苗長到3cm時再轉入育種池。育種池為水泥池，面積 10m2，池深 0.8m，注入水深0.3m。

鰍種下池前要進行清池消毒。方法是：先排出池水至僅剩 0.1m，然后按每畝 200kg的用量，用生石灰化水全池潑灑，再注水至最高水位線，7～10 天后放苗，放養密度為2000 尾/m2。放種后半個月內投喂粉末狀配合飼料（飼料配方：50%干水蚤，30%魚粉，10%小麥粉，10%豬血粉），此后逐漸摻入植物性飼料。每天喂3次，上午8時、中午12時、下午5時各喂一次，投餌量約為鰍體重的 8%～10%。3次投喂量的分配比例是：50%、30%、20%，同時要注意水質變化，夏季池水淺水溫高，要經常換水。當鰍種長到 10cm左右時，轉入到成鰍養殖階段。

3成魚養殖技術

泥鰍對水質的要求不太嚴格，池塘、稻田、水溝和田頭坑塘都能養殖。

3.1池塘養殖

3.1.1池塘條件

面積一般以200～400m2為宜，最大面積不得超過1畝。水深為40～50cm即可，水質要求中性略偏酸。池底要平坦淤泥少，池埂要夯實堅硬，以防泥鰍鉆洞外逃。為方便捕捉，可在排水口附近挖一個6～8m2的集魚坑。池塘最好用生石灰和漂白粉混合清塘消毒，一般水深在10cm左右，每畝用生石灰50kg加漂白粉15kg溶水全池潑灑。

3.1.2苗種放養

池塘養殖成鰍，一般每平方米水面投放鰍種40～50尾，鰍種要求規格整齊，大小差距不能太大，以免大鰍吃小鰍，苗種規格以3～4cm為宜。鰍種下塘時要進行消毒，以防水霉病發生。

3.1.3飼養管理

泥鰍的食性較雜，水體中的小動物、植物、微生物及有機碎屑都是它的食物。苗種下塘前要施足基肥（畜、禽糞均可），以繁殖餌料生物。一般每平方米施有機肥10～15kg。

人工養殖泥鰍，也要投喂一定的商品飼料，如米糠、豆餅、豆渣、麥麩、酒槽等。投餌量一般為鰍體重的4%～5%，當氣溫在25～28℃時，泥鰍攝食最旺，可適當加大投餌量，促進其生長。投喂時應定點設置食臺，投喂時間以傍晚為宜。

當水溫超過30℃時，泥鰍大部分鉆入泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡，此時要經常加注新水，以調節水溫和增加水體溶解氧，同時還要采取遮陽措施，可用水葫蘆和浮萍等水生植物遮陽。此外，要經常巡塘，發現問題，及時處理。

3.2稻田養殖

稻田養泥鰍病害少、省工省飼料，便于管理，綜合效益高，既可收稻谷又可產泥鰍，一舉兩得。每畝稻田可產泥鰍20～30kg，畝產值 300～500元。

3.2.1稻田條件

選擇水源充足、不旱不澇、日照良好、不受廢水污染、無冷浸、質地松軟肥沃、排灌方便、田埂堅實不漏水、面積為 0.13～0.67hm2，以保持一定水位的較低洼稻田為好，粘性土質。

加高加寬田埂，田埂高50cm，底寬50cm，頂寬40cm，在田埂上用塑料薄膜或紗網做防逃設施，膜或網高出埂面20cm，埋入地下10cm。稻田翻耕后，在距離田埂內側50cm處挖深30cm、寬20cm的環溝，插秧后對環溝進行修整。進排水口用鐵絲網或尼龍網做成攔魚柵。

3.2.2苗種投放

放苗前必須施足基肥，培肥水質，繁育餌料生物。方法是在溝水中用干燥或新鮮牛糞、豬糞、雞糞、稻草和米糠等混合鋪 10～15cm厚，再蓋一層泥土。泥鰍苗可人工繁殖培育或從天然和養殖水域零星捕撈收集，但放養規格大小要求基本一致。一般 667m2 稻田放養尾重2.5g的小泥鰍60～120kg，如果是不投飼的粗放，放養數量應相應減少。

3.2.3餌料投喂

稻田養殖泥鰍要獲得高產，除施底肥和追肥外，還應每天進行投餌。前期投餌按魚體重的1%～1.5%，中期投餌量為魚體重的3%，后期投餌量為魚體重的3%～5%，以投飼后1h內吃完為最適宜。主要投喂植物性餌料，如：麥麩、米糠等。

投餌一般在傍晚進行，一次投足。陰天和氣壓低的天氣應減少投餌量。泥鰍的攝食量受水溫的影響較大，由于泥鰍貪食，在飼養過程中應避免過量投喂，秋天水溫降至15℃以下時停止投飼。

3.2.4飼養管理

稻田水深保持在10～20cm之間，夏天高溫季節應盡量加深田水，以防水溫過高影響其正常生長甚至引起死亡。

保持田中水質清新，適時加注新水。苗種放養后，稻田水深度保持在5cm以上，養殖中期（大約7月中旬）正是高溫季節，田水深度應保持在10 cm以上。養殖期間3～5天換水1次，在日常巡查中，如發現泥鰍浮頭、受驚或日出后仍不下沉，應立即換水。堅持經常巡田，檢查各項設施是否有損壞，特別在雨天要對進、排水孔及堤壩進行嚴格檢查。

4病害防治

泥鰍的常見疾病有：

4.1氣泡病

因水中溶解氧不足、溶解氧過于飽和或其他氣體含量過多引起。患病泥鰍浮于水面，肚皮鼓起似氣泡。防治方法：加強日常管理，防止水質惡化。發病時，立即加注新水，同時每畝用食鹽4～6kg溶解后全池潑灑。

4.2車輪蟲病

患病泥鰍身體瘦弱，常浮于水面，急促不安，或在水面打轉，體表黏液多。防治方法：每立方米水體用硫酸銅硫酸亞鐵合劑（5：2）0.7g化水全池潑灑。

4.3赤鰭病

由短桿菌感染所致。患病泥鰍的鰭、腹部、皮膚及肛門周圍充血、潰爛，尾鰭、胸鰭發紅或腐爛。防治方法：每立方米水體用漂白粉1g化水全池潑灑。

5市場前景

泥鰍具有產量高、疾病少、飼料來源廣、成本低等特點，且肉質鮮美，具有多種養生以及藥用價值，素有“水中人參”之稱，國際市場尤其是東南亞市場需求旺盛，年需10萬余噸，市場潛力巨大，具有廣闊的發展前景。我國港澳臺市場也頻頻向內地要貨，且數量較大。自1995年至今，國內對泥鰍的需求量為10～15萬t，但是但市場只能供應5～6萬t，缺口很大，拉動價格連年攀升，1995 年為5元/kg，2002 年上漲至15～18 元/kg，近年又上升至18～20元/kg。

可見，泥鰍需求市場呈穩步上升趨勢，泥鰍養殖業具有廣闊的發展前景，是廣大農村朋友發財致富的有效途徑。