專家點評

大麥含有淀粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素和尿素等成分，營養較豐富，保健價值頗高。大麥性涼味甘，歸脾、腎經。功能健脾和胃。促進消化，除熱止渴，寬腸利水，解毒斂瘡。主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利、淋痛水腫，亦可治泄瀉。

歷代本草對大麥的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》：“大麥面平胃，止渴，消食，療脹。”《食性本草》：“大麥補虛勞。壯血脈，益顏色，實五臟，化谷食。久食令人肥白，滑肌膚。為面，勝小麥，無燥熱。”《本草綱目》：“(大麥)寬胸下氣，涼血，消積進食。”

讀者推薦大麥焦面治老年便秘一法，其具體治法雖然不見于文獻記載，但據藥理分析，此方能調和脾胃。促進消化，是毫無疑義的。故大麥焦面可以服用，對治療大便燥結及老年性便秘應有一定的幫助。話又說回來，此方絕不可能通治一切便秘，可能有的有效，有的無效，必須因人而異，凡無效者當另外尋求其他治法。便秘的原因很多，也很復雜，有些便秘是由其他疾病引起的，只能針對病因進行治療。例如某些糖尿病患者易患便秘，關鍵在于及時有效地治療糖尿病，一旦病情緩解，則便秘不治自愈。與之相反，不及時采取有效措施治療糖尿病，即使再服許多單方驗方，便秘問題也是無法解決的。

湖南中醫藥大學 教授 周祖貽