以粥養(yǎng)生

胃口不好時，就想喝粥。一份米對上七杯左右的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火，再熬一會兒，不時以木杓攪拌一下，以免焦底，等到鍋里“水米融洽、柔膩如一”，便舀上一碗，嘴就著碗緣啜上一口。粥乍入口，味似平淡，再一嘗，方覺平淡中自有甘甜。挾上一小塊醬瓜或醬蘿卜，再啜一口，原本郁結(jié)的胃口慢慢打開了，不知不覺間，唏哩糊嚕喝下兩三碗。

粥如果是白米加水煮成，我家習(xí)稱為稀飯，這是爸爸的叫法：如果加了魚肉蔬菜等葷素材料同煮，就得改用媽媽的閩南語，稱為“糜”。外婆和媽媽都愛食糜，甜成不拘，甜的像“米糕糜”(桂圓糯米粥)，是下午的點心或宵夜，食時可淋少許米酒，寒冬時分喝上一碗，渾身暖烘烘：咸糜一般當(dāng)午膳，暑日天氣酷熱，吃不下油膩之物，中午就食糜，筍絲糜、香菇糜都是外婆的拿手菜。外婆煮糜米粒不熬太久，故粒粒分明，軟而不爛。

父母因為生長環(huán)境的不同，對于粥該怎么烹飪、怎么吃，各有各的做法，爸爸就始終不愛吃外婆的咸糜。不過他們倆都同意，粥易入口，好消化，可以養(yǎng)生。所以小孩生病時，一定要喝粥，而且得喝不必多咀嚼便可下肚的清粥，就是爸爸的稀飯。為了營養(yǎng)，清粥里尚需拌雞精或肉松。由爸爸或媽媽持碗喂食。他們每舀起一匙粥，都不忘噘起嘴來吹涼，以免熱粥燙傷寶貝兒。爸媽就這樣一口一口地喂飽病弱的孩子，逐漸把我們養(yǎng)大。直到現(xiàn)在，肉松拌稀飯仍是我的“食療食物”，只要身體有恙，就只想吃這一味。結(jié)婚后，為了預(yù)防病中無力起床，就未雨綢繆教丈夫熬粥。他原不知粥為何物，不信中式養(yǎng)生之道，但是為了妻子健康，如今也學(xué)會煮稀飯了。

相信粥可以養(yǎng)生，當(dāng)然不只我的父母而已，數(shù)不清有多少中國人都深信粥食有益健康。早在夏、商、周三代，中國人便有以粥養(yǎng)老、養(yǎng)生的制度和觀念。《禮記》中即有不少有關(guān)粥的記載，《養(yǎng)老篇》中兌：“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食。”認(rèn)為粥適合衰老之人食用。

不過古往今來，論起對粥的“信仰”之堅定，南宋的陸游恐怕是數(shù)一數(shù)二。這位大詩人特別注重養(yǎng)生，寫了不少養(yǎng)生詩。他相信食粥可以延年益壽，甚至著有《食粥》詩云：“世人個個學(xué)長年，不知長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”詩人一生活了八十五年，在八百多年前，如此高壽算是人瑞。