話吧改成米線館 效益翻幾番

為脫離話吧低迷市場

到濟南學習香飄絕技

任伯忠在廣州經商多年，1995開始經營話吧。當時用手機和小靈通的人還不多，一些需要打長途電話的外鄉人、學生更會找到話吧來打電話，任伯忠的生意非常好。到2003年，他擁有5家話吧，愛人也辭掉工作，和他一起管理話吧。

2006年以后，話吧的生意日漸清淡。任伯忠經過分析，意識到手機和小靈通用戶越來越多，而且話費也不貴了。他自己就經常守著話吧還用手機收發短信。雖然已經家資百萬，但坐吃山空也是不行的，他砍掉兩家話吧，縮減支出，同時開始找新的項目。

任伯忠平時經常上網搜一些致富信息，幾年前就看到有“香飄九州特色小吃加盟”的信息，他沒有特別在意，覺得做小吃的沒什么大前途。但香飄九州的信息實在是太多，偶爾他也點擊進去看幾眼。網上的內容真實豐富，而且介紹的項目利潤可觀，他漸漸地有些興趣了。

2007年6月，任伯忠和妻子抱著看一看的想法，一同來到山東濟南香飄九州特色小吃加盟總部。讓夫妻倆大吃一驚的是，在這里，他們看到了“門庭若市”的場面。來考察加盟的客戶坐滿了接待大廳，送樣品的師傅來來往往，業務員與客戶的談話聲不絕于耳。任伯忠馬上想到自己有些冷清的話吧，這種對比太鮮明了。夫婦倆嘗了一品飄香面館項目中的“牛肉面”和“酸辣粉”。牛肉面一端上來，任伯忠就感覺香氣撲鼻，忍不住咽了一下口水。淡黃色的湯鮮亮透明，面條、牛肉塊、青菜放得很美觀漂亮。縷縷香氣從碗中升騰而起，滿屋飄散。夫婦倆細細品嘗起來，感覺面條筋道，面湯鮮美，牛肉也很入味。任伯忠心中暗嘆：“此面堪稱一品啊！”兩人一商量，反正已經來了，總得看一看這么好吃的面條是怎么做出來的。3000多元的加盟費也不高，就算不做這行，也得滿足一下好奇心，學會了這門手藝自己吃面就不愁了。

加盟之后，夫妻倆就開始學習。師傅教得認真仔細，他們也學得很專心。五天之后，兩人基本掌握了操作技術，就回廣州了。

加盟總部上門指導

準備充分只待開業

到家后，夫妻兩人對到底是不是開面館進行了認真論證。最后，兩人決定用正在開話吧的店面開面館。他們的話吧旁邊就是一家生意火爆的快餐店，到吃飯的時間，店中常常是人滿為患。任伯忠就利用話吧原有的裝修，保留話吧里圍著墻做的一圈35厘米寬的小臺面（原來是放電話的）。這樣設計，40平方米的屋里可以多坐15個人吃面。話吧本來就裝修得不錯，不用動太多東西。

可是兩人以前都沒做過餐飲生意，開店的困難很大，就打電話給香飄九州加盟總部，請求派師傅支援。6月28日，總部派師傅王勇乘坐當天的航班前來。王勇在白云機場下飛機的時候，已經是晚上九點，因為地況不熟，直到半夜12點才找到任柏忠的店面。

接下來的幾天，王師傅走了當地很多“米粉”店吃米粉，品出當地的口味，觀察當地消費者的特點。他發現，廣州當地的人喜歡用“白湯”調汁，附近有很多四川人喜歡用“紅湯”調汁。麻辣口味不是很受歡迎，酸辣粉比較適合當地的口味，但又不能太辣。

經過認真考察和研究，王師傅認真調味，幫助店里選購調味料，調出幾款最適合當地的口味。同時建議把招牌中的“面館”換成“米線館”。大多數廣州人不知道“面館”是什么，他們更愿意吃“米粉”“米線”。

當地的夜生活十分豐富，米線館可以24小時不間斷地營業，任伯忠也招了足夠多的服務員，準備兩班倒。一個小小的面館里工作人員達到14人。

特色十足開業即火

顧客盈門效益翻番

王師傅新調出的口味受到消費者的歡迎，面館的生意十分興隆。很多消費者是自己先在店里吃一碗面，然后再買幾碗拎回家去，這就使面館的效益增長了很多。任先生所設計的“圍墻式臺桌”也發揮了作用，店里可以同時坐三四十人吃面。當地消費水平比較高，一碗普普通通的面在一般的城市也就賣到三元，在這里可以賣到六元。如果加上些牛肉、小排之類的，一碗面就賣到十元八元。每碗面的利潤空間很大。同樣，這里的服務員工資也比較高，都在一千元以上。

王師傅在店里指導了一個星期。在實行兩班倒以后，店里每天的營業額都在4000元以上。相當于一家150平方米生意興隆的酒店一天的營業額。

王師傅幫任伯忠算了一筆賬：去掉燃料、物料費，每天的毛收入2200元，每月66000元，一年就是80多萬元。房租每年10萬（其實是每年6萬，為了爭取在店門外多安幾張桌子，多交了4萬），裝修和買設備用了6萬，15名員工一年工資20萬。一年下來，純收入在40萬元以上。也就是說，屋里的每一平方米就能創造出1萬元的效益。

不過，王師傅當時沒有想到：任伯忠在開好第一家店的同時，已經在策劃另外兩個店面。經過三個月的經營，夫妻倆理順了生產流程和服務標準，就向香飄九州總部提出再開兩家分店的申請。他們利用原有的話吧店面，如法炮制，另兩家“一品飄香米線館”也開得紅紅火火。三個店加起來，每月純收入超過10萬元，一年的收入將超過100萬元。夫妻倆又找回當年開話吧時收入頗豐的感覺。

不久前，他們還收到香飄九州加盟總部編輯的《香飄九州報》，里面有一篇文章就是寫他們的致富經歷的。

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