烹調徽文化 胡氏宴酒樓

胡氏宴酒樓經營的是中國八大菜系之一的徽菜，這里所烹飪的徽菜其原料絕大部分來自徽州原產地，而參與烹飪料理的廚師大多來自徽菜之鄉訓練有素的烹飪高手，故胡氏宴酒樓的菜肴是名副其實的正宗徽菜。

徽菜歷史悠久，源遠流長。徽菜發源于安徽省南部的績溪縣，在烹飪方法上，選料精良，擅長燒、燉、蒸、炒等，常見的名菜有火腿燉甲魚，火腿燒鞭筍、清蒸鱖魚、紅燒野雞肉等。如“金銀蹄燉雞”因小火久燉，湯濃似奶，其火腿紅如胭脂，蹄膀玉白，雞色奶黃，味鮮醇香。其中以徽州三石最有代表性，其主要菜肴有紅燒石斑魚、石耳豆腐丸等，還有績溪炒粉絲，紅燒臭鱖魚，胡氏一品鍋等都聞名遐邇。

一方水土養一方人。績溪地處我國名勝黃山腳下，物華天寶，人杰地靈。

“胡氏宴”系列酒是根據績溪胡氏家族家宴禮酒秘方，結合績溪歷代名人明代抗倭名將胡宗憲、清代紅頂商人胡雪巖，國學大師胡適，徽墨傳人胡開文等人的反復深研的經驗，結合現代釀造技術，以黃山山谷中的源頭水精心研制而成。完全符合國家GB10781-89中優質酒標準，是消費者饋贈親友，宴請賓朋的首選美酒。

胡氏宴酒樓總經理胡達金先生前不久代表安徽商戶出席“2007中國國際徽商大會”，并榮獲“2007年度安徽省十大杰出餐飲企業家”的稱號。