傳說蘇東坡有一次痔瘡復發,不得不休糧斷酒肉、忌醬菜鹽酪,仍不見癥狀減輕。于是,他每日只服淡粥和茯苓面食療。服食數日后,自覺氣力大增而病漸退。蘇東坡欣喜之余。書知朋友云:“不消別藥,百病自去,此長年之真法。”
茯苓面的制法:白茯苓去皮,研末以白蜜和勻,黑芝麻曬干,與茯苓粉合之,每日服20克。
現代藥理研究認為,茯苓能提高機體的免疫力,具有鎮靜、降血糖的作用,加上黑芝麻的滋養強壯。茯苓面堪稱祛病療疾、延年益壽的經驗方。下面,再向讀者介紹幾款茯苓藥膳的配方。
茯苓貝梨
茯苓15克,川貝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖適量。茯苓洗凈,切成小方塊;川貝母洗凈;梨洗凈。去蒂,切成丁。將茯苓、川貝母放入鍋中,加入適量水,用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續煮至梨熟,出鍋即成??沙岳妗④蜍撸葴?。此方可清熱潤肺、生津止咳,常吃可美容顏、抗衰老,使皮膚滑潤細嫩。并富有彈性。
茯苓包子
茯苓30克,面粉1000克,鮮豬肉500克。生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。茯苓塊放入鍋內,每次加水約250毫升,煮1小時。共煮3次,3次藥汁合并濾凈成茯苓水500毫升待用。面粉中加入發面劑、溫熱茯苓水,使成發酵面團。將豬肉剁茸,倒入盆內,加醬油拌勻。再加其余調料,攪拌成餡。按常規制成包子,上籠用武火蒸約15分鐘即成。供早晚餐或作點心食用。此方可安心養神。健脾開胃,除濕化痰,利水腫。適用于脾胃虛弱、小便不利、心悸失眠等癥。
茯苓魚丸
魚肉1000克(以海魚為佳),茯苓粉50克,荸薺粉10克,鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量,筍片少許。將魚肉剁成茸放入碗中,加入茯苓粉、荸薺粉制成魚丸。魚丸放入砂鍋中,加熱,至定型后,再加鹽和筍片,煮熟,調味即可。佐餐食用。此方可健腦增智,適用于體虛氣短、倦怠乏力、失眠多夢者。
蒼術茯苓餅
蒼術100克,白茯苓250克。面粉1000克,蜂蜜適量。蒼術洗凈,置砂鍋中煎煮,先大火后小火熬煎1小時,去渣留汁。茯苓搗研細粉,放大盆內。加入蒼術汁。攪拌均勻。再放入蜂蜜,至稠黏如膏,和以面粉,制成餅,烙熟。隨量當點心或正餐食用。此方可健脾燥濕,對單純性肥胖有一定的效果。
牛骨茯苓湯
牛骨200克。茯苓50克。山藥100克。姜塊、蔥段、鹽、醬油、味精各適量。牛骨洗凈劈開,將茯苓、山藥洗凈。鍋置火上。加水適量。將牛骨、茯苓、山藥、姜塊、蔥段放入,煮40分鐘,再加入鹽、味精等調味即成。此方可補腎利尿,適用于慢性腎炎,下肢水腫,尿少食少。
枸杞茯苓茶
枸杞子50克。茯苓100克,紅茶100克。枸杞子與茯苓共研為粗末。每次取5~10克,加紅茶6克,用開水沖泡10分鐘即可,每日2次,代茶飲用。此茶可健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎尿少者,正常人飲用有補腎強壯的作用。