湯的特殊保健功能

“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。”這是法國著名烹調家路易斯·古斯的記述。

其實，湯不僅味道可口，還有許多特殊的保健功能。

海帶湯 海帶含有大量的碘元素。有助于甲狀腺激素的合成。具有產熱效應。它可以加快組織細胞的氧化過程。提高人體基礎代謝，使皮膚血流增加。冬春寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒力，特別是有助于防止老年人患低體溫癥。

蔬菜湯 各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，溶于湯中可使體內血液呈正常的弱堿狀態。防止血液酸化。使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，排出體外。蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱，特別是老年人，常飲用有助保持體內環境的平衡。

雞湯 雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌。清除呼吸道病毒，促進咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等有特別的效果。有益于老、弱、病者冬春飲用。

骨頭湯 骨頭的精華在湯里。試驗表明，動物的骨頭中含有多種對人體有滋補和保健作用的物質。具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年增壽的保健功能。老年人由于年齡的增長，骨髓的造血功能開始衰退。經常喝些骨頭湯。就可補充人體必需的骨膠原等物質，達到減緩衰老的目的。

魚湯 魚湯中含有大量具有抗炎作用的脂肪酸，可以阻止呼吸道發炎，防止哮喘發作。研究表明，經常飲用魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發生率減少75％，對兒童哮喘尤為明顯。

羊肉湯 羊肉味甘性熱，具有助陽、補精血、療肺虛、益勞損的藥用功能，是冬季理想的滋補佳品。中醫古籍著名方劑“當歸生姜羊肉湯”，藥肉同煮。食肉喝湯。具有溫陽、補血、祛寒等功效，適用于氣血虛弱、營養不良、腰酸腿軟、風寒咳嗽、婦女產后腹痛、老年怕冷等。

狗肉湯 中醫學認為，狗肉味甘性溫，御寒能力強，益氣補虛、溫中暖下，具有暖胃健脾、驅寒祛濕、補益壯陽、強身健體等功效。著名的延邊狗肉湯，當地人稱之為補身湯，其蛋白質含量在20％以上，富含脂肪和礦物質，對人體具有溫中滋補作用，對慢性痢疾、風濕癥等具有輔助療效。特別是在冬春季節常喝狗肉湯對人體大有益處。

面湯 醫學研究發現，人的記憶力與一種神經傳遞介質——乙酰膽堿有關，這種物質可增強人腦的記憶功能。大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會大大削弱。而補充腦內乙酰膽堿的最好辦法是多吃富含卵磷脂的食物。卵磷脂的特點就是極易與水結合，煮面條時大量的卵磷脂溶于湯內，因此，多喝面湯可達到補腦、增強記憶的效果。