眼疾食療兩款

去干眼——胡蘿卜炒膳絲

原料及制作：鱔魚200 g，胡蘿卜300 g，植物油30g，食鹽、醬油、醋適量。首先，將鱔魚洗凈，切絲；胡蘿卜去根，洗凈，切絲；然后，在鍋內倒入植物油，燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿卜絲翻炒，加入食鹽、醬油、醋，炒勻炒熟便可食用。

特點及功效：色艷、味鮮。鱔魚含有豐富的維生素B1、A以及蛋白質、脂肪、鐵、磷，具有養護眼睛、維持正常視力、預防眼病之功效。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及蛋白質、鐵、鈣、磷等，具有防治夜盲癥、干眼病之功效。所以，本品對眼睛具有保護、保健的作用。

祛風明目——菊花炒肉片

原料及制作：瘦豬肉500 g，鮮菊花瓣100 g，雞蛋3只，食鹽、味精、料酒、植物油、清湯、淀粉、蔥花、姜末適量。首先，將豬肉、菊花瓣分別洗凈，豬肉切成片；將雞蛋磕入碗中，加料酒、食鹽、淀粉調成糊狀，投入肉片拌勻；在鍋內倒入植物油，燒熱，投入肉片炸熟；最后，鍋內留下一些底油，投入蔥花、姜末煸香，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻；用味精調味，拌勻便可食用。

特點及功效：味道清香，外酥里嫩。瘦豬肉含有豐富的維生素B1以及鋅元素。菊花具有祛風清熱、養肝明目之功效。雞蛋含有維生素A、B1等營養成分。所以，本品具有祛風熱、平肝、明目的作用，尤其適合于眼部保健。